Salmón con Hierbabuena y Pistachos.

Muy buenas a todos!. Me he dado cuenta que no tengo muchas recetas de pescado, la razón creo que es que siempre suelo hacerlo para la cena y a esas horas el apetito en casa va subiendo por segundos, así que me es imposible montar el plato y hacer fotos con la familia merodeando por la cocina y mirando con cara de pocos amigos.

En esta ocasión aproveché que aún no habían regresado, dispuse todo y rauda y veloz hice las fotos, me dio el tiempo justo.
Así que cuando Victoria de  La Tauleta, me mandó la invitación para participar en este reto y visto los dos ingredientes que este mes se proponían no me lo pensé dos veces, lo cierto es que me gustan los dos y me hubiera gustado hacer una receta de cada uno, pero me ha sido materialmente imposible, pero lo importante es que por lo menos he llegado con una y he elegido el salmón por lo que os he expilcado más arriba, es sorprendente por su mezcla de sabores, lo jugoso que queda el salmón y lo ricos que están los tomatitos.
Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 en el apartado salado.
Ingredientes:

  • 700 gr de salmón.
  • 200 gr de tomatitos cherry.
  • 60 gr de pistachos pelados.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado.
  • 6 hojas de hierbabuena.
  • 1/2 limón.
  • 1 ramita de perejil. 
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación:

  1. Lavar y secar el perejil, la hierbabuena y el limón. Retirar la piel del 1/2 limón (solo la parte amarilla).
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. En una picadora, picar el pan rallado, el perejil, la menta, la piel del limón y los pistachos pelados. Triturar hasta que quede todo homogéneo.
  4. Salpimentar los filetes de salmón, pincelarlos con aceite y pasarlos por lo triturado.
  5. Colocar los filetes de salmón en una fuente y añadir los tomatitos cherry que aliñaremos con aceite de oliva, pimienta y sal.
  6. Introducir en el horno, mantener la temperatura a 180ª y hornear durante 20 minutos. 


Fuente: Revista Lecturas,cocina especial Verano.
!Espero que os guste!.

10 comentarios

  1. hola!! muchas gracias por tu visita. Estyo contenta de ver tus recetas y este salmón me está dejando alucinada porque me lo imagino tan bueno. Los pistachos es un ingrediente que utilizo poco y estoy aprendiendo en juego que dan a los platos, como en este salmón que me parece buenísimo. Un beso!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Silvia, toda la mezcla le da un sabor al salmón muy rico,
      Bss

      Eliminar
  2. Que rico Merche, me encanta!!! Con esos tomatitos y el rebozado tiene que estar delicioso...un lujazo de receta.
    Un bst.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Mavi, lo está, aunque la tuya se sale.
      Bss

      Eliminar
  3. hola bonita, a mí me pasa igual y tengo pocas recetas de pescado y eso que es lo que más como, pero mira cosas raras jijiji.
    el salmón me encanta y así con pistachos y crujientes debe de estar delicioso. un besote!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, me alegra verte Myriam.
      Si, son cosas que pasan pero poco a poco solucionaremos jejeje, respecto a la receta sorprende y si te gusta el salmón aun más.
      Un besazo y gracias

      Eliminar
  4. El salmón me encanta, en general cualquier tipo de pescado y la verdad que tiene tantas posibilidades, que no le damos la importancia que tiene, tan bueno para nosotros, que deberíamos comer más, como lo has hecho te ha quedado estupendo, besos
    Sofía

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Sofía, como dices tiene muchísimas posibilidades y todas están muy ricas.
      Un besazo

      Eliminar
  5. Pues una buena forma de cocinar el salmón de forma sana y sabrosa, encima los pistachos son una fuente muy rica de hierro. Muy buena!!

    ResponderEliminar
  6. Muchas gracias Nieves, además no sabe tanto a pescado y a los niños y jóvenes les gusta mucho.
    Bss

    ResponderEliminar