Timbal de lomo en salsa cubierto de piquillos sobre cama de patatas.

Muy buenas amigos, la receta que hoy os presento es muy especial, bueno para mi todas son especiales, son las que comemos en casa y nos gustan, las que experimento y no gustan no las pongo.
Es especial por diversos motivos, el primero es que la primera vez que la probé fue en Logroño,
muchos ya sabéis que para mi la Rioja tiene un lugar muy importante en mi corazón, fue en la Bodeguita de unos amigos muy queridos donde pasamos unos días formidables y espero volver muy pronto, el otro motivo es que la he hecho ya varias veces en casa y dos veces fotografiada, un desastre de fotos jejeje, no soy especialista, muy movidas......
Al final y después de un tiempo sin hacer fotos a esta receta me he decidido  de nuevo y esta vez por lo menos se ven y distinguen los alimentos.
También es especial por su mezcla de sabores, está riquísimo y se hace rápido, no es cara y es muy resultona si lo emplatamos de forma original, en este caso lo he montado en Timbal, pero si tenéis prisa se ponen las patatas a un lado y no perdemos tiempo, pero si se sirve de manera original, parece que hasta está más bueno, primero entra por la vista, luego el olfato y finalmente el gusto mmmmm.
Como en todo en la vida cuanto más calidad tengan los ingredientes, más buena saldrá la receta.
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado salado.

Ingredientes: (4prs).
  • 16 cortadas de lomo.
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • Pimentón de Vera picante.
  • Perejil.
  • 125 ml Vino blanco.
  • 125 ml Brandy o Coñac.
  • 1 tomate rallado.
  • 1 lata de Pimientos del Piquillo asados en Leña.
  • 400 gr de patatas.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Pimienta molida.
Preparación:
  1. Pochar la cebolla en aceite de oliva, reservar.
  2. Picar los ajos junto con el perejil, el pimentón picante y ponerle 1/2 vaso de agua.
  3. En ese mismo aceite darle vuelta y vuelta a los filetes de lomo salpimentados, añadir la cebolla que teníamos reservada y la mezcla del ajo y el pimentón, dejar que comience a hervir y reduzca un poco a fuego medio.
  4. Transcurridos unos minutos, incorporar el vino blanco, dejarlo reducir unos minutos para después añadir el brandy, seguimos con el fuego moderado y dejamos alrededor de 15 minutos para que reduzca el caldo.
  5. Cuando veamos que el caldo ha reducido añadimos el tomate, lo incorporamos a la salsa y dejamos unos minutos.
  6. Cuando la salsa esté casi lista, cubrir  con pimientos del piquillo, espolvorear con perejil y dejar que termine de reducir la salsa.
  7. Mientras estamos cocinando el lomo, poner una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté bien caliente, freír unas patatas panaderas que luego nos servirán de guarnición.
  8. Emplatar con un aro poniendo primero una buena cantidad de patatas, riegarlas con la salsa del lomo, cubrir estas con las piezas de lomo que se desee y terminar con los pimientos del piquillo regados en su propio jugo.


 !!Espero que os guste!!.

25 comentarios

  1. Simplemente perfecto.Un lujo de receta.
    Besotes.

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    1. Muchas gracias Nuria, me alegro que te guste.
      Bss

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  2. Estoy llorando de emoción... Merche, date por robada, si solo me saliera la tercera de parte de buena que la tuya me doy por satisfecha!!!
    esto es una pasada chata!!
    Besazo

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    1. No me llores jejeje, roba todo lo que quieras, para eso está.
      Me alegra que te guste.
      Un besazo

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  3. Una deliciosa receta la que nos has preparado!! Bs.

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    1. Muchas gracias Julia, me alegra que te guste.
      Bss

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  4. Riquísima, y la presentación queda preciosa. Me la apunto para hacerla en casa.

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    1. Jejeje y si no la pruebas en la mía, tu eliges.
      Un besazo

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  5. Anónimo14:02

    Me encanta, una receta con ingredientes sencillos y parece de restaurante con estrella michelin... una pasada, de verdad enhorabuena...
    MJ

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    1. Muchas gracias MJ, ya sabes que aquí hay recetas fáciles y para todo el mundo.
      Me alegra que te guste.
      Un besazo

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  6. Con unos ingredientes tan básicos, vaya pedazo de receta que has hecho, de lujo y que pienso copiarte un dia de estos. Un abrazo

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    1. Copia lo que quieras, me alegra que te guste Catina.
      Un besazo

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  7. ¡Que pasada de plato! Me encanta y es una buenísima idea tanto para Navidad como para uno de esos fines de semana que te juntas con la familia.

    Gusta a todos.

    B7sssss

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    1. Muchas gracias por tus bonitas palabras, tus platos son espectaculares, hago lo que puedo.
      Un besazo

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  8. Espectacularmente rico y unas fotografías de artista. A ver si nos animamos a materializarlo en casa. Enhorabuena

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    1. Me alegra verte Amparo y que te guste, si lo hago yo lo puede hacer cualquiera, anímate y ya verás.
      Un besazo

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  9. Espectacular mereces un 10 menuda receta , me encanta .
    Besos!!

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    1. Me alegra que te guste y tenerte aquí.
      Gracias cielo.
      Un besazo

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  10. A mi estos platos me gustan especialmente, primero por dónde vienen y después por qué es espectacular el sabor y el conjunto, además está muy bien presentado, eso sí! yo me lo como con pan, lo que disfrutaría... es un gustazo venir a verte.
    Besitos

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    1. Muchas gracias Caty, me alegra que te guste, el gustazo es mio cuando me visitas.
      Un besazo.

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  11. me ha encantado la receta y las fotos preciosas , seguro que esta riquísismo , besitos

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    1. Seguro, segurísimo Catalina, muchas gracias.
      Un besazo

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  12. Estoy segura que la voy hacer! me parece una idea magnifica.

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  13. Qué plato más rico!! Además no conocía tu blog y me quedo como seguidora para no perderme nada más a partir de ahora.
    Qué tengas mucha suerte en el reto!!!

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  14. Jijijji, es un plato difícil de fotografiar, desde luego. Pero te ha quedado genial y a estas horas le daría un mordisco de buena gana. Qué rico!

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