Estofado de ternera al pimentón. [Especial].

Hola amigos , empezamos un nuevo año cargados de energía y buenos propósitos, atrás quedan nuestros últimos 365 días que nos han dejado momentos realmente felices, aunque muchas veces no los sepamos ver hasta que ya han pasado, entonces ya es tarde.
No creo que sea necesario hacer un balance, todos sabemos lo que está bien o mal en nuestras vidas y si me permitís daros un consejo en el que me incluyo:
"Solo tenemos una vida", de nosotros depende como vivirla, sé que hay cosas que nos vienen impuestas, la mayoría, pero las que no, somos nosotros quienes elegimos y, muchas veces es esa mala elección,(el no ser tu mismo, el ser lo que esperan los demás), lo que marca la diferencia.
Así que con este pequeño consejo de principios de año, empezamos nuestra andadura en la cocina y hoy por ser la primera receta del año os presento a Doña Ternera Estofada, eso sí, especial.

Desde hace muchos años es nuestra, ya he comentado que cuando nació Internet y con ella los Blogs, alucinaba, aunque no entendía bien como funcionaba y de esa época tengo algunas recetas que no sé de quien son, lo que si sé es que ahora es nuestra, es deliciosa, jugosa y muy tierna, nos ha conquistado a todos y es una habitual en los días de frío como estos que estamos pasando en estos momentos.

Solo añadir una ultima cosa, sois geniales y que nadie os diga lo contrario y ahora a disfrutar de este rico estofado.

Ingredientes: (4prs).
  • 600-800 gr de ternera para estofar (aguja, llana o aleta) cortada en dados.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 puerro mediano.
  • 1 cebolla.
  • 4 zanahorias.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 ó 3/4 de litro de caldo casero de carne (500 - 750ml).
  • Pimentón dulce de La Vera.
  • Harina.
  • Aceite de oliva Virgen Extra.
  • Sal.
Preparación:
  1. Empezamos limpiando bien la ternera de grasa o algún nervio que pudiera tener, en caso de comprarla en pieza, limpiarla bien y cortarla en dados.
  2. Una vez limpia la sazonamos, le ponemos dos ajos cortados a trozos muy pequeños o triturados y espolvoreamos con abundante pimentón. Tapamos y dejamos adobar durante al menos 2 horas en la nevera.
  3. Transcurrido el tiempo deseado, ponemos una cazuela con abundante aceite de oliva a calentar, mientras pasamos la ternera por harina. Una vez esté el aceite bien caliente, freímos los dados de ternera hasta que queden dorados.
  4. Mientras se dora la ternera, preparamos las verduras, pelamos y cortamos en rodajas finas los dos ajos, limpiamos las zanahorias y les hacemos unos cortes en forma de cruz a lo largo y cortamos en trozos pequeños y por ultimo, pelamos y cortamos la cebolla y el puerro.
  5. Una vez dorada la ternera le añadimos todas las verduras que tenemos preparadas, las sofreímos un poco hasta que estén blandas y le añadimos el caldo de carne.
  6. Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se vaya haciendo despacio, pero sin dejar de dar vueltas durante unos 40 minutos o hasta que veamos que la salsa queda espesa.

Acompañamos la ternera estofada de unos dados de patatas fritas que hacen un complemento perfecto.


!Espero que os guste!.
Y no olvidéis que el mejor ingrediente sois vosotros. 😊

28 comentarios

  1. Qué bonitas palabras!! Feliz 2017 guapa!!
    Este estofado me ha conquistado, así que no duraré en prepararlo rápidamente ;)

    Besos!!

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    1. Feliz año preciosa!
      A mi también me conquistó jeje, espero que te guste.
      Un besote

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  2. ¡¡Hola Merche!! Ay, pues yo tengo depresión postvacacional, dentro de tres cuartos de hora empiezo a trabajar después de dos semanas y no estoy para mucho, la verdad, ja, ja. En fin, pensaremos en que ya no queda tanto para las de semana santa. Bueno, y este año, quizás me tome libre el fin de semana para fallas, que hace tres años que no he podido ir por trabajo.
    Así que vuelta a la rutina en todos los sentidos, hasta en las comidas, que bueno, hay que reconocer, que eso si que apetecía ya. Y una buena opción es volver a los guisos, y más con este frío, que es lo que realmente apetece. Me gusta tu estofado de ternera, porque yo no lo hago igual, y me encanta aprender nuevas maneras, y como bien dices, algunas ya se convierten en propias, aunque la receta se sacara de un libro, revista, blog...y es que al final, de tanto hacerlas, ya le das tu toque y tu esencia y es como si hubiera estado en la familia todo el tiempo. Besitos.

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    1. Pues de eso nada monada, piensa en cuanta gente le gustaría tener tu trabajo y lo afortunada que eres por tenerlo, seguro que disfrutas.
      Creo que después de tres años, ya toca disfrutar un poco de las Fallas, así que tomatelo libre y a x todas.
      Me alegro que te guste el estofado, antes tampoco lo hacia igual, pero nos conquistó a los cuatro y se quedó en casa.
      Un besote y disfruta en todo lo que hagas, siempre hay una parte positiva en todo.

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  3. el puchero de la bruja16:29

    Madre mía Merche, este estofado tiene que estar de vicio, desde luego que manos tienes.
    Un Beso muy fuerte y feliz año.

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    1. Bruji preciosa, lo hace todo el fuego jeje, solo pongo los ingredientes.
      Feliz año y un besazo

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  4. Hola!!!! Ese primer plano del estofado me ha encantado, has elegido una receta exquisita!!! Si la pantalla se pudiera atravesar me tendrías sentada en tu mesa. Un beso preciosa y feliz año!

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    1. Jejeje, si las pantallas se pudiesen atravesar, más de uno se quedaría sin comida o sin pantalla jeje.
      Me gusta que te guste.
      Un besazo y feliz año

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  5. Merche no sé si me gusta más la ternera que nos traes o las palabras con las que empiezas el año en el blog ¡de los mejores consejos que he leído hasta ahora!

    ¡Besos mil!

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    1. Hola Cuca, preciosa.
      El consejo cuesta más de cocer, pero si eres persistente, tendremos un final feliz.
      Del estofado...pues me alegra un montón que te guste.
      Un besazo gordo

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  6. Hola guapísima, veo que empiezas el año con una receta que acompaña estos días de invierno. Los estofados de carne están riquísimos y el tuyo te ha quedado genial. En la foto se puede apreciar ese color de la carne bien cocinada. Me parece estar oliendo el guisado tan rico que te ha quedado. Buena entrada de año , besos.

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    1. Hola corazón, me alegra que te guste, los estofados vienen muy bien para estos días ademas de que están riquísimos.
      Un besote y gracias.

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  7. Merche, en ningún momento se me ha pasado por la cabeza que este estofado no fuera tuyo, es verlo y saber que solo una persona con sensibilidad suficiente como para cocinar una exquisitez semejante a fuego lento y que mantenga un aspecto como si estuviera dibujado, esa persona sin duda eres tú.
    Hay que ver la buena pinta que tiene, parece Carne de caza por el color tan fantástico que le ha dado el pimentón y seguro que está para rebañar el plato.
    Me quedo con tu receta, porque es de las que me gustan, pocos ingredientes, poco trabajo, mucho mimo y un resultado espectacular.
    Mil besos preciosa, y por supuesto tú también eres genial.

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    1. Hola preciosa, pues no es mía, bueno hace años que si, aunque no recuerdo de donde la saqué.
      En lo que te doy la razón es en lo del mimo jeje, la cocina hay que hacerla con amor, en casa lo notan jaja, te lo prometo, cuando un día cocino rápido y sin pensar en lo que estoy haciendo, me dicen: muy bueno pero le falta algo jeje. ¿Qué te parece?.
      Te aconsejo que la prepares, estoy segura que la vas a mejorar con creces.
      Un besote genialidad.

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  8. A esta receta sólo añadiría algo, un trocito de pan para acompañarla porque es un plato perfecto.
    Un beso

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    1. Pues ya tardas Raquel, trae el pan y moja.
      Me alegra que te guste.
      Un besote preciosa

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  9. Hola guapísima !!!
    Estos son los platos que apetecen ahora mismo Merche. El estofado de ternera en casa, cada vez que lo hago sé que me rebañan los platos. Cojo alguna de tus ideas, porque no lo hago igual y te ha quedado una pinta que es para repetir plato.
    Espero que hayas empezado bien el año, besotes mi niña.

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    1. Si Nuria, con el frío que hace apetece y mucho.
      Ya me contarás las ideas que te gustan que en casa hay alguno que teipite jeje.
      Un besote y gracias x formar parte de mí 2016.

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  10. Hola Mercedes: Lo probaré seguro! Me encantan los guisos y el pimentón, pero la verdad es que así no lo he probado nunca. Bonitas palabras las del post: da gusto venir a leerte, aprender una receta nueva y encima que nos digas que somos geniales. Idem! Un besote y feliz tarde

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    1. Geniales sois y mucho.
      Me alegra mucho que te haya gustado, es sencillo pero con un toque diferente.
      Un besote y gracias

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  11. Con este estofado de ternera tan rico, seguro que se nos abre el apetito. Vaya pinta!!!! y como lo ilustras tan bien, nos alimentas tambien el alma. Un abrazo

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    1. Prefiero Alimentarte el alma Catina, del estómago ya te ocupas tu y muy bien.
      Un besote preciosa

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  12. Madre mía, qué pinta! Y parace muy sencillo. Me lo apunto! :p Un beso y feliz día

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    1. No parece Morena, lo es y muy rico también.
      Ya me cuentas si te decides a probarlo.
      Un besote

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  13. Hola Merche, tienes toda la razón del mundo, esta vida son dos días y hay que vivirla como una quiera y no como quieran los demás. Con este estofado lo que estas haciendo es que se nos caiga la baba, sea de quien sea en tu cocina lo has preparado y las fotos son tuyas, y seguro que tu le habras dado tu punto, se ve muy rico con esa salsita, tiene que estar para mojar pan, es una receta chapo.
    Un beso.

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    1. Hola preciosa, me alegra que te hayan gustado mis palabras, ahora toca ponerlas en practica.
      A mi eso de que como lo he hecho yo y las fotos son mias, entonces es mio, en este mundillo no me sirve, me sabe muy mal, pero tengo un gran numero de recetas que no me apunté en su día y no me acuerdo donde las encontré.
      Pero me gusta que te guste.
      Un besote preciosa.

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  14. Buenos días!! Feliz año y a vivir lo bien que se pueda :) Así da gusto empezar con un estofado tan bueno y sabroso, me encantan estos guisos calentitos, en invierno y no tan invierno, es ideal ;) a nosotros nos encanta. Vengo con el pan... recetón de cine!! Besitos :)

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    1. Pues pasa, sirvo y moja jeje.
      En casa los hago hasta en verano, lo servimos a temperatura ambiente y ya está.
      Bienvenida al club de los estofados.
      Un besote preciosa.

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