¿Nunca habéis tenido una receta que se os resistiera? Si, ¿Qué se confabule todo en tu contra para no hacerla?

Pues eso es lo que me ha estado ocurriendo durante meses con esta deliciosa "Tarta con masa Sablée con piñones cubierta de quesos e higos frescos"

Tengo debilidad por las revistas y los libros de cocina, bueno los libros de muchos más temas, el caso es que hace unos meses compré una revista en la que venía un pequeño librito que es una joya, seguro que muchos lo tenéis. Fue amor a primera vista desde la primera página, no solo nos enseña y explica a elaborar distintas masas, sino que después las recetas van agrupadas por estaciones, se llama "Tartas para todo el año"

Sinceramente me gustan todas, pero esta fue la elegida al momento, he intentado hacerla por lo menos 4 ó 5 veces, cuando compraba higos, luego no tenía tiempo de hacerla o no se prestaba y los higos que como sabéis son muy perecederos, acabábamos comiéndolos sin recta, así tal cual, cuando disponía de tiempo o la reunión se prestaba, no encontraba higos y así he estado estos meses hasta que el jueves.

Fui al mercado y en un pequeño puesto de verduras y frutas tenía a mi disposición una pequeña caja de higos frescos, dulces y jugosos, los compré y me fui para casa más contenta que unas castañuelas pensando en que por fin este fin de semana probaría la tarta que tantas veces había saboreado con la imaginación.

El sábado me desperté y lo primero que pensé fue en desayunar y preparar la masa Sablé ya que necesita 1 hora de reposo en la nevera y aprovechando que estaba sola, me pondría mi música y disfrutaría de su elaboración, así que me levanté y mi sorpresa fue cuando vi que no estaba sola, mi marido me esperaba con su radiante sonrisa y la mochila llena de planes para esa mañana.

Yo- ¿No te vas con la bici? (cosa que hace todos los sábados del mundo mundial).

El- No, he pensado que podríamos hacer....

Yo- ¡Para morenito!!, hoy tengo mis planes y no sabía que te quedabas, me lo podías haber dicho antes, siento decirte que de hoy no pasa que haga esta receta, cuando la haga podremos hacer o ir donde tu queras.

Así que desayunamos juntos y luego cada uno se puso a lo suyo, el a limpiar el acuario y yo a elaborar esta tarta que hoy os presento y que posiblemente hasta la temporada siguiente de higos no podré volver a preparar, aunque he pensado que cambiando los higos por foie también puede resultar deliciosa.

Hasta aquí la historia de una receta que no quería ser descubierta jajaja y ahora os dejo con ella y juzguéis si ha valido la pena esperar todo este tiempo.

"Tarta con masa Sablée con piñones cubierta de quesos e higos frescos bañada con miel"

Ingredientes:

Masa Sablée de piñones:

200 gr de harina de trigo.
80 gr de mantequilla fría en dados.
1 huevo L.
30 gr de piñones troceados.

Relleno:

Jamón serrano en lonchas (en este caso 7 lonchas).
200 gr de queso de cabra fresco.
100 gr de queso fresco (normal).
Higos frescos (en este caso 7 higos).
Romero.
2 cucharadas soperas de agua.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
Miel.
Mantequilla y harina para el molde.

Preparación:
Masa sablée:

Ponemos en un bol la harina y la mantequilla en dados bien fría, la amasamos con los dedos hasta que esté bien mezclado.
Añadimos el huevo, las dos cucharadas de agua, los piñones troceados y la pizca de sal.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Hacer una bola con la masa y forrar con film transparente y dejar reposar durante una hora en la nevera.

Relleno:

Batimos 200 gr de queso de cabra fresco junto con 50 gr de fresco normal junto con el aceite y sal, reservamos en la nevera.
Calentar horno a 180º
En un bol, machacamos con un tenedor los 50 gr de queso fresco restante, reservamos.
Cortamos los higos en cruz pero sin llegar al final, los rellenamos con un poco de queso fresco que hemos machacado con el tenedor, aderezamos con romero y regamos con un chorrito de miel.
Colocamos los higos en una bandeja de horno y los introducimos durante 10 minutos a 180º.
Sacar y dejar enfriar.

Preparamos la masa:

Espolvoreamos con harina el banco de trabajo y extendemos la masa que teníamos en la nevera con un rodillo hasta obtener la medida del molde y un grosor de 5 mm.
Colocar la masa extendida sobre el molde que tendremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina previamente.
Acomodamos bien la masa tanto la base como los laterales, cortamos estos si hiciera falta y pinchamos toda la base con un tenedor.
Cubrimos la masa con papel vegetal y colocamos unos garbanzos para que la masa no se hinche.
Cocemos durante 30 ó 35 minutos (yo con 30 minutos tuve bastante, depende del horno).
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Montaje:

Extendemos la mezcla de quesos batidos sobre la masa y disponemos encima los higos y las lonchas de jamón serrano.
Por ultimo, regamos con un chorrito de miel antes de servir.

Mezcla de harina y mantequilla.