Timbal de lomo en salsa cubierto de piquillos sobre cama de patatas

Muy buenas amigos, la receta que hoy os presento es muy especial, bueno para mi todas son especiales, son las que comemos en casa y nos gustan, las que experimento y si no gustan, no las publico.

Es especial por diversos motivos, el primero es que la primera vez que la probé fue en Logroño,

muchos ya sabéis que para mi la Rioja tiene un lugar muy importante en mi corazón, fue en la Bodeguita de unos amigos muy queridos donde pasamos unos días formidables y espero volver muy pronto, el otro motivo es que la he hecho ya varias veces en casa y dos veces fotografiada, un desastre de fotos jejeje, no soy especialista, muy movidas......

Al final y después de un tiempo sin hacer fotos a esta receta me he decidido  de nuevo y esta vez por lo menos se ven y distinguen los alimentos.

También es especial por su mezcla de sabores, está riquísimo y se hace rápido, no es cara y es muy resultona si lo emplatamos de forma original, en este caso lo he montado en Timbal, pero si tenéis prisa se ponen las patatas a un lado y no perdemos tiempo, pero si se sirve de manera original, parece que hasta está más bueno, primero entra por la vista, luego el olfato y finalmente el gusto mmmmm.
Como en todo en la vida cuanto más calidad tengan los ingredientes, más buena saldrá la receta.
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado salado.

Ingredientes: (4prs).

• 16 cortadas de lomo.
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• Pimentón de Vera picante.
• Perejil.
• 125 ml Vino blanco.
• 125 ml Brandy o Coñac.
• 1 tomate rallado.
• 1 lata de Pimientos del Piquillo asados en Leña.
• 400 gr de patatas.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta molida.

Preparación:

1. Pochar la cebolla en aceite de oliva, reservar.
2. Picar los ajos junto con el perejil, el pimentón picante y ponerle 1/2 vaso de agua.
3. En ese mismo aceite darle vuelta y vuelta a los filetes de lomo salpimentados, añadir la cebolla que teníamos reservada y la mezcla del ajo y el pimentón, dejar que comience a hervir y reduzca un poco a fuego medio.
4. Transcurridos unos minutos, incorporar el vino blanco, dejarlo reducir unos minutos para después añadir el brandy, seguimos con el fuego moderado y dejamos alrededor de 15 minutos para que reduzca el caldo.
5. Cuando veamos que el caldo ha reducido añadimos el tomate, lo incorporamos a la salsa y dejamos unos minutos.
6. Cuando la salsa esté casi lista, cubrir  con pimientos del piquillo, espolvorear con perejil y dejar que termine de reducir la salsa.
7. Mientras estamos cocinando el lomo, poner una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté bien caliente, freír unas patatas panaderas que luego nos servirán de guarnición.
8. Emplatar con un aro poniendo primero una buena cantidad de patatas, riegarlas con la salsa del lomo, cubrir estas con las piezas de lomo que se desee y terminar con los pimientos del piquillo regados en su propio jugo.

 !!Espero que os guste!!.