Han pasado seis meses desde mi última publicación, la verdad es que no pensaba que fuera tanto tiempo, pero lo que realmente me importa es que ya estoy aquí para acercarte día a día a mi humilde cocina y mostrarte las recetas que hago para mi familia, hoy te traigo una muy especial, una crema de calabaza asada con setas que es pura delicia y puro otoño en cada cucharada, espero que sigamos disfrutando de la cocina juntas, esto de volver siempre es una alegría, el reencuentro, el darnos cuenta que no ha pasado el tiempo y seguir disfrutando.

Así que, con esta crema de calabaza con setas, queda inaugurada la temporada de platos de cuchara bien calientes y reconfortantes, platos de cuchara hay muchos, da igual que sean legumbres, guisos, potajes o como en este caso cremas, lo importante es que alimentan el cuerpo y el espíritu, eso decían antiguamente los mayores y por algo será.

Esta crema de calabaza lleva champiñones portobello, aunque si la haces con boletus pasas a un nivel superior, además al llevar la calabaza asada, solo te quedas con su carne jugosa y dulce que ve potenciado su sabor con la compañía de las setas, el resultado es cremoso, dulce y aterciopelado al paladar

Solo me queda decirte que la pruebes, no te quedes con las ganas y me cuentas que te ha parecido y si te quedan ganas de ver platos reconfortantes y calentitos, te dejo un enlace donde puedes ver más ideas de Platos de cuchara

La calabaza es una fuente de vitamina C, rica en fibra y potasio que ayuda a nuestro corazón y tensión, además de ser la gran protagonista de recetas tanto dulces como saladas.

Crema de calabaza asada con setas.

Ingredientes:

700 gr de pulpa de calabaza asada.
200 gr de zanahoria.
200 gr de cebolla.
100 gr de puerro.
16 champiñones portobellos.
2+2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de verduras.
200 ml de agua.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de pimentón picante.
100+50 ml de aceite de oliva virgen extra.
sal.

Preparación:

Asa la calabaza en el horno durante dos horas a 100º, cuando este blanda y dorada, sacar y dejar enfriar.
Una vez la calabaza esté fría, con una cuchara quita todas las pepitas y separa la pulpa de la piel.
En una cacerola, pon 100 ml de aceite a calentar, sofríe la cebolla, la zanahoria, dos dientes de ajo y el puerro, cuando esté transparente la cebolla, le añades los pimentones, remueve y agrega el caldo, el agua y 8 portobellos, deja hervir hasta que la zanahoria esté blanda, es hora de añadir la pulpa de la calabaza, deja que hierva unos minutos y tritura bien (si ves que queda muy espesa, añade un poco de caldo o de agua hasta obtener tu punto deseado).
Limpia y filetea los portobellos, fríelos en una sartén con 50 ml de aceite junto a los ajos.
Sirve la crema en platos o cuencos y decórala con los portobellos y su aceite.