Noviembre, estrenamos mes y con él vuelven las recetas de temporada que tanto nos gustan, como este delicioso "Pastel de boniato o batata con nueces" que descubrí en una revista camino a Barcelona hace unas semanas, doy por inaugurada la temporada de Recetas Navideñas 2019.

El boniato o batata es un tubérculo grueso y alargado comestible. contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la patata y en vitaminas se destaca por la pro-vitamina A, las B1, C y E. Su sabor dulce se debe a la sacarosa, la glucosa y la fructuosa.

Una vez explicados los beneficios de este tubérculo, te diré que los hay con distinta coloración en cuanto a carne se refiere, en este caso he utilizado el naranja que tan bonito color le da a este Pastel, pero, también los hay blancos que son los que gasto para hacer mi receta más que centenaria de Pasteles de Boniato, en esta receta que te presento hoy van asados microondas, así pierden parte del agua y presentan el sabor más potenciado.

Como he dicho antes la receta que me ha servido de inspiración la saqué de una revista Elle gourmet y digo que me sirvió de inspiración porque prácticamente la he cambiado toda, la he adaptado a nuestro gusto, pero por si te animas a hacerla y te gusta más la idea te informo de los cambios que le he hecho. Por una parte he suprimido los 250 gr de mantequilla y la he sustituido por 100 gr de aceite de oliva virgen extra, he reducido considerablemente la cantidad de azúcar de caña, ya que al hornear la batata o boniato, se concentran también los azucares, la receta opta por 150 gr y esta tarta lleva 80 gr, también he cambiado la forma de preparar la batata o boniato, en la original va cocida y yo la he horneado, he sustituido el tipo de harina, trigo frente a maíz y para finalizar, como no tenía vaina de vainilla (despiste mío), la he sustituido por vainilla liquida.

Como ves he hecho muchos cambios, pero el resultado es absolutamente delicioso, me sorprendido su sabor y textura, es uno de esos pasteles o tartas (puedes hacerla en redondo) que no te dejan indiferente y que cuando se terminan te quedas con ganas de repetirla.

Vale la pena probarla.


Pastel de Batata o Boniato con Nueces:

Ingredientes:

• 600 gr de boniato cocido al horno o microondas.
• 4 huevos L.
• 50 gr de harina de maíz (Maicena)
• 50 gr de nueces molidas.
• 80 gr de azúcar moreno o de caña.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas soperas de concentrado de vainilla.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Lava el boniato, lo secas y pones en una fuente apta para microondas, tapa con film transparente haciendo unos agujeros con el tenedor e introduce el boniato durante 10 minutos a máxima potencia, transcurrido ese tiempo lo dejas reposar 2 minutos dentro del microondas y repites la operación , así hasta que los pinches y los veas tiernos en su interior. Sacar y esperara a que enfríen ( yo lo hice una tarde para cocer la tarta al día siguiente).
3. Pela el boniato y machaca con un tenedor y sí tienes robot de cocina te saltas el paso de machacar y lo trituras bien con el robot.
4. Una vez esté el boniato triturado, añade el aceite, la vainilla, los huevos y el azúcar de caña, mezcla todo muy bien hasta que quede todo bien integrado.
5. Tritura las nueces, añádelas y mezcla.
6. Por ultimo incorporamos la harina de maíz hasta conseguir una pasta homogénea, mezcla muy bien y vuelca la masa en el molde que tenemos forrado con papel vegetal.
7. Introducir en el horno que bajarás a 180º durante 1 hora, en el caso de que veas que se tuesta mucho por arriba, tapa con papel de aluminio hasta que termine su cocción.
8. Saca de horno, deja enfriar y desmolda.
9. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

Creo que ya es hora de presentarte estos deliciosos Muffins integrales de plátano y cacao. Antes de que me digas que no son Muffins, te diré que estás en lo cierto, aunque se acercan más a ellos que a nuestras queridísimas magdalenas que según tengo entendido solo hay una receta, así que a todo lo que no sea harina de trigo, aceite de oliva, huevos, azúcar y ralladura de limón, no son magdalenas y además te diré que todos los que tenemos blog, en la categoría de magdalenas, solo debería haber una, ya que solo existe una receta de nuestras magdalenas, solo una y es la prima de las  Madeleines francesas.

Respecto a los Muffins según he sacado en claro de elPeriódico.com en un artículo donde se explica muy bien, llevan mantequilla, cosa que estos no la llevan, se envuelven en otro tipo de capsulas y además llevan frutas, chocolates y demás cosas que le quieras añadir que estos sí lo llevan, diferencia entre los americanos y los ingleses, estos últimos van rellenos de mermelada, según se comenta, el muffin tiene una miga más densa que las magdalenas debido a la mantequilla y a el relleno de la masa, estos de hoy son muy esponjosos y además no tienen el precioso copete.

En definitiva, he intentado hacer una magdalena sana y deliciosa y al final lo que he conseguido es un híbrido, aunque lo de delicioso lo mantengo y le he llamado muffin por el aquel de que solo hay una receta de magdalenas. Sea como fuere, te la recomiendo 100%, es sano, esponjoso y sin azúcar refinado y es que últimamente intento hacer las recetas lo más sanas posibles.

Sigue leyendo y juzgas tu misma/o.


Muffins integrales de plátano y cacao con pepitas de chocolate.

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes maduros.
• 70 gr de harina integral.
• 80 gr de harina de maíz (Maicena).
• 2 huevos L.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 80 gr de panela (azúcar moreno de caña integral sin refinar).
• 1 yogur desnatado.
• 25 gr de cacao en polvo.
• 7 gr de levadura en polvo.
• Pepitas o chips de chocolate para decorar.

Preparación:

1. Enciende el horno a 180º y deja que vaya calentando hasta que introduzcas los muffins.
2. Pela los plátanos y machácalos con el tenedor al gusto, a mi me gusta dejar algún trozo más grande para que luego salga dentro del muffin. Reservar.
3. Coge un bol en el que vas a mezclar todos los líquidos como ves en la foto de abajo. Pon los huevos, los bates y añades la panela, el yogur y el aceite, lo mezclas todo muy bien hasta que el aceite esté bien integrado al resto de los ingredientes.
4. En otro bol, tamizas (pasar por un tamiz o colador para que no queden grumos) los sólidos, las harinas, la levadura y el cacao.
5. Es hora de mezclar los dos boles, vas añadiendo poco a poco y mezclando bien el bol de las harinas sobre el de los plátanos, en unos momentos tendrás la masa lista.
6. Reparte la mezcla en los moldes, en este caso, lo llenas casi hasta arriba (como ves en las fotos) y los decoras con los chips o pepitas de chocolate.
7. Introduces en el horno la bandeja durante 15 ó 20 minutos, en mi caso fueron 20, pero sí tu horno es fuerte a los 15 minutos los puedes pinchar para ver si están listos.
8. Sacar del horno, dejar 5 minutos dentro del molde y luego, los sacas sobre una rejilla.

Los puedes comer tanto templados como fríos, no sé decirte como me gustan más.



Miramos el horno:


Deliciosos a cualquier hora.



Solo hay que ver su interior:

¡Por fin estoy de vuelta! No veía el momento de sentarme un rato tranquila, sin prisas y sin tener nada más que hacer y te digo por fin porqué acabo de ver que hace tres meses que no cocino en Hogar y brasas.

El tiempo pasa volando y no te das cuenta hasta que ha pasado y entonces se te queda cara de boba, bueno, por lo menos a mi sí.

Pero lo importante, al menos para mí, es que ya estoy aquí, y además con una receta de las que me gustan, sencilla pero deliciosa, así es esta Quesada pasiega cocinada a mi manera y que preparé el sábado pasado para postre, venia mi hijo y las tartas de queso son su debilidad.

La Quesada como su nombre indica es una tarta de queso, pero a la española, es uno de los dulces más típicos de Cantabria, más concretamente de los Valles Pasiegos, de ahí su nombre, la que te presento hoy es de una receta que tenía guardada en una hoja, copiada a mano y que hace unos años la hice en distintas ocasiones, pero, a quién no le ha pasado que durante un tiempo repite una receta hasta la saciedad para luego caer en el olvido. Eso es exactamente lo que me ha pasado con la quesada, aunque ahora no tardaré tanto en hacerla, el resultado fue de aceptación con nota alta.

¡Ay madre! Qué maleducada soy, no te he preguntado qué tal te ha ido el verano.

Supongo que genial, quitando el calor claro está, es que yo lo llevo muy mal y para colmo, va y me sale alergia al sol, así que no he tenido más remedio que bajar a la playa cuando el sol ya se iba, le decía adiós con la mano con mucha pena, siempre me ha encantado bajar a la playa e inundarme de sol, leer un libro oyendo las olas y dejarme ir, aunque solo fuera por un momento mientras me balanceaba y abrazaba el mar, ahora eso lo hago, pero con el tiempo limitado.

Aparte de eso, mi verano ha seguido su rutina, aunque te voy a contar un secreto, me he dedicado mucho tiempo, no pienses que me he pasado el verano haciéndome la manicura jajaja, no, me he dedicado tiempo de calidad, a escucharme, a interpretar distintas señales que con el día a día no las escuchas, a relajarme y a mirarme al espejo sin maquillaje, esto último como comprenderás es una metáfora, lo que quiero decir es que he aprendido a mirarme a los ojos y a aceptar lo que ven, el tiempo pasa para todos y a ese no lo engaña nadie, así que ahora me miro y no solo veo y valoro lo que ven mis ojos, también lo que siente mi corazón.

No creas que solo le hago caso al corazón, también se lo hago al estómago y de vez en cuando, me doy un homenaje con una Quesada como la que te presento hoy y me quedo tan feliz.


Quesada Pasiega.

Ingredientes:

• 450 gr de queso fresco batido 0% MG.
• 4 huevos grandes.
• 75 gr de harina de trigo.
• 85 gr de mantequilla.
• 140 gr de azúcar.
• Ralladura de la piel de 1/2 limón.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Engrasa el molde que quieras utilizar con mantequilla y espolvorea con harina.
3. Funde la mantequilla sin llegar a calentar demasiado en el microondas.
4. Separa las yemas de las claras, reserva estas ultimas y bate las yemas junto con la mantequilla.
5. Añade la ralladura de limón, mezcla bien.
6. Incorpora poco a poco el queso y ves batiendo hasta que se forme una crema.
7. Es hora de añadir la harina previamente tamizada y mezcla con la crema del queso y yemas.
8. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, cuando veas que empiezan a montar añade 4 ó 5 gotas de limón y el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que estén montadas.
9. Ahora, mezcla las claras con la otra preparación del queso.
10. Vierte el contenido en el molde que ya tienes preparado y hornea durante 40 minutos (en el caso que se esté dorando demasiado y aun no esté cocido, tapa la quesada con papel de aluminio), para ver que está en su punto, pincha con una aguja de brocheta, si sale limpia, está perfecta.
11. Saca, deja enfriar, retira del molde y sirve. La puedes servir con la mermelada que más te guste o en su caso con helado, personalmente esta me gusta, sola.

Y como siempre, el corte.

Muchas gracias por la visita, siempre es un placer.

Con la llegada del mes de septiembre, vamos asomando la patita poco a poco por los blogs, para muchos se terminaron las vacaciones y para otros aún están por llegar.

Como ves yo ya estoy de vuelta a la rutina, aunque no de cocina, este verano tenía muchas ideas y lo cierto es que no he llevado acabo ni una sola en cuanto a recetas se refiere, he echado mano a las cosas rápidas para así poder disfrutar de otras cosas y personas.

Lo cierto es que esta historia que hoy te presento, se quedó en el tintero antes de irme de vacaciones, me gusta escribir, no sé si lo hago bien o mal, pero me gusta, aunque nunca lo había hecho por encargo.

Te explico, esta historia es la presentación de un Proyecto que realizó mi hija junto a sus compañeros para la asignatura Iniciativa Empresarial, me pidieron que escribiera dicha presentación y yo encantada.

Dicho esto, te dejo con la historia a ver sí te gusta.

Me alegra estar aquí de nuevo.

En todas las ciudades existen edificios que nos gusta visitar: catedrales, museos etc… Pero hay uno en particular que a nadie gusta, a no ser que sea necesario, estoy hablando del hospital, que en todas las ciudades hay uno o varios dependiendo de sus habitantes.

Pues bien, la historia de hoy transcurre en uno de estos hospitales de una ciudad cualquiera, más concretamente en el ala de oncología y, si concretamos más, en la planta de oncología infantil y, si todavía quieres que sea más preciso, nos iremos a la última habitación del pasillo a mano derecha.

En ella conviven cuatro niños de edades comprendidas entre los seis y diez años. Son dos niños y dos niñas a los que, como a cualquier niño, les gusta jugar, reír y divertirse, si bien en estos momentos todo esto se ha visto algo reducido. Estos niños son ángeles que han cambiado su rumbo durante una temporada, una temporada en la que conocerán el dolor y esa sensación de soledad que a veces tanto les asusta. Ellos son felices a su manera, se abstraen de ese universo en el que viven actualmente y juegan a que viven en el otro, pero esto no les debería estar ocurriendo.

Esa mañana, la pequeña del grupo sentada en la cama con los pies colgando a dos palmos del suelo, no decía nada, parecía que estaba absorta, pero no, estaba escuchando las risas, gritos y juegos de un colegio cercano; el compañero de la cama de al lado estaba limpiándose las gafas para levantarse y los de las camas de enfrente, se habían tapado con las mantas para no oír la diversión de la que ellos no podían ser partícipes.

La pequeña se levantó para acercarse a la ventana, se puso de puntillas y los vio a lo lejos corriendo y chillando, pensó que le gustaría estar ahí, de la mano de su madre, darle un beso de despedida y salir corriendo con la mochila a cuestas y su almuerzo bien envuelto. Se lo contó a sus compañeros y todos dijeron que sentían lo mismo.

En el centro de las cuatro camas de la habitación, había una mesa cortada en cuatro partes, cada parte pintada de un color distinto a juego con las sillas. Las normas eran un color para cada niño, pero a ellos les gustaba cambiar las sillas de sitio y así hacer enfadar a las enfermeras, que les reprendían entre risas mientras los niños saltaban alrededor de ellas riéndose y cantando que no habían sido ellos, que alguien había entrado durante la noche y las había cambiado.

Mientras desayunaban, como cada mañana, esperaban con ansia la visita del “Doctor Sonrisas” (como a ellos les gustaba llamarlo). Era un hombre corpulento, entrado en años y en algún que otro kilo, pero con una expresión afable y una sonrisa que iluminaba los rostros de los niños. Cada mañana cuando oían sus pasos, los niños corrían a esconderse, así cuando el “Doctor Sonrisas” entraba, gritaba ¡Enfermera, los niños no están! Ellos se tapaban la boca para no dejar escapar su risa y el doctor, uno a uno los iba sacando de su escondite para acabar en el sillón con ellos sentados en su regazo.

Esa mañana no fue distinta, solo que el doctor notó un manto de tristeza en la más pequeña, que le dijo entre sollozos que quería ser normal y hacer lo que sus amigos hacían y ella no podía. Al doctor se le encogió el corazón al ver a los cuatro niños tristes, no era la primera vez que le pasaba, pero cada una de ellas era como una punzada en el corazón.

Esa misma tarde, mientras estaba en su despacho se acordó de la expresión de sus niños, no sabía qué hacer para alegrarles su estancia. Salió y fue directo a la habitación, la puerta estaba entreabierta y no pudo remediar escuchar la conversación de la pequeña con sus padres que, entre sollozos, les decía que no quería estar ahí, que quería correr, saltar y subir a los columpios, que quería ser normal. Su padre le cogió el rostro lagrimoso, se lo secó y le dijo que ella nunca sería una niña normal, que era mucho mejor, que era una heroína con súper poderes, a lo que la niña con una sonrisa le respondió que para que le servían sus súper poderes ahí encerrada.

El Doctor Sonrisas desanduvo el camino a su despacho entre lágrimas, tenía que encontrar una solución para esta situación que se repetía una y otra vez y que, a su entender, frenaba la recuperación de sus niños, tenía que haber algo.

Empezó a buscar y buscar, encontró multitud de juegos, algunos al principio le llamaban la atención, pero luego los descartaba por no ser aconsejables o convenientes para estos momentos. Así estuvo durante horas, su esposa lo llamó tres veces, era tarde y él le respondió las tres que estaba buscando algo, que hasta que no lo encontrara, no regresaría.

Bien entrada la noche, encontró algo que llamó su atención, empezó a informarse y cuanto más leía y veía más le gustaba, sabía que alguien en algún lugar debía de haber pensado en ellos, en sus niños. Era un videojuego creado expresamente para ellos, era un hospital lleno de aventuras y retos, donde cada jugador era el personaje, eran héroes, heroínas o infinidad de personajes para elegir.

No pudo resistirse y salió corriendo a decírselo a los niños, los despertó muy despacio para no asustarlos y les contó lo que había descubierto. Les hizo viajar por laberintos formados por habitaciones, bajar por el ascensor hasta la entrada para recoger el objeto que les haría ganar a sus compañeros, los niños aun somnolientos disfrutaban de cada palabra escuchada y se imaginaban siendo protagonistas de sus propias historias.

El Doctor Sonrisas los abrazó y les dijo que a ese juego nunca, nunca podrían jugar los niños que veían fuera, que era su juego, solo para ellos, porque eran tan, tan importantes y valientes que solo ellos serían capaces de superarlo.

Los volvió a meter en la cama entre suplicas y protestas con la promesa de que al día siguiente podrían jugar todo el tiempo que quisieran y cerró la puerta satisfecho.

Al día siguiente cuando regresó a ver a sus niños, los encontró felices y sonrientes, ¡han encontrado una ilusión! se dijo para sus adentros, para acto seguido proporcionarles, a cada uno de ellos en sus dispositivos, el tan ansiado juego. Cuando sus padres salieron del ascensor, solo oyeron risas, aplausos y canciones, ¡no lo podían creer! El doctor los interceptó en el pasillo, los llevó a su despacho y les contó el descubrimiento, explicándoles que, además, si era de su agrado, podrían acceder directamente al historial de su hijo desde una aplicación que acompaña el juego.

No hubo palabras, solo lágrimas retenidas y rostros agradecidos.

Tal vez algún día.

Hoy durante mi sesión de meditación estaba pensando en lo rápido que pasan las estaciones, estamos a punto de comenzar el verano y aún recuerdo las Navidades, no te rías, es cierto, este año me está pasando rapidísimo, bueno ya hace unos años que pasan volando, pero este ha sido especialmente veloz, aunque ha habido días y semanas que parecía que no iban a terminar nunca, en general lo siento así.

Si te estás preguntando por la meditación, te diré que la practico casi todos los días, me va genial para mantener a la ansiedad a raya, y funciona, aunque haya veces que piense que no, en este momento y a estas alturas del blog quiero que sepas que la persona que está detrás de la pantalla escribiendo, cocinando y fotografiando, es una persona igual que tú, con sus problemas, defectos, alegrías e ilusiones, que se levanta muchas mañanas asustando al miedo y que por desgracia son más de las que me gustaría, pero por otro lado soy una persona bastante optimista e intento sobre todo encontrar la armonía en mi vida.

Ahora que ya sabes que no se esconde ningún glamour ni lujo ni nada que se parezca detrás de estas líneas, te recuerdo que nos alcanza el verano en breves y a mí personalmente me suena a brisa, salitre, toallas tendidas al sol, sobremesas tan largas que a veces se junta la noche con el día o viceversa, pero sobre todo, siento que casi, casi puedo detener el tiempo, todo se ralentiza, lo vivimos más conscientes, el estrés lo abandonamos en el bolsillo derecho del ultimo abrigo que usamos y en las chanclas nos calzamos cada día el sosiego, la paz y el disfrute.

Disfrutar o retomar esos momentos de lectura que dejamos aparcado tiempo atrás, y es en esta estación en los momentos cuando el sol más aprieta sentado a la sombra es cuando recurres a ella de nuevo para alejarte de todo, vivir aventuras y descubrir personajes que tal vez, solo tal vez te recuerdan a alguien.

Para mí, la clave de todo está en disfrutar y valorar lo que tenemos, da igual si pintas, cocinas, lees, sales con tu gente, lo importante es que cuando cierres el libro, laves lo pinceles, recojas la cocina o des un beso de buenas noches, es que te haya hecho feliz y que cuando te estés durmiendo, lo hagas con una sonrisa.

Hablando del verano y de cocinar, sé que es tiempo de helados, pero también puedes disfrutar de infinidad de tartas o postres con las variadas frutas de temporada que tenemos en esta estación.

Hoy te traigo una tarta que sí, necesita horno, pero poco tiempo, es una tarta hecha con magdalenas, galletas nueces, cerezas y pera, es una receta en la que puedes aprovechar cualquier bizcocho que tengas en la despensa, aunque si en tu casa pasa como en la mía, tendrás que bajar a comprar ese bizcocho o magdalenas a la panadería, lo puedes poner integral, variar el fruto seco por avellanas ( la receta original del libro tartas fáciles de editorial RBA, lleva avellanas y uvas), almendras o pistachos y la fruta de temporada puede ser albaricoque, melocotón o ciruela, es una tarta que sorprende y mucho, nunca imaginé que me iba a gustar tanto, cuando la descubrí pensé que sería una receta más, pero al igual que la  Tortilla dulce o la mayoría de las que encuentras por aquí, es tan fácil y resultona que me va a sacar de más de un apuro.

Es tan fácil que casi no necesita explicación, pero como sé que hay cocinillas que están empezando o que alguna vez no te quedan las cosas claras, lo he puesto con fotos paso a paso como intento hacer siempre y aunque no creo que haga falta que te lo recuerde, puedes preguntar cualquier duda que necesites, sabes que siempre estoy, a todos los que me habéis escrito por privado consultando dudas, os he respondido lo más rápido posible.

Y, para finalizar, te diré que me tomo unas vacaciones que además de hacer y sentir todo lo que te he comentado arriba, espero aprender muchas cosas para poder cocinar contigo a mi vuelta y aprovecho para darte las gracias por estar ahí, es más importante de lo que crees, sin ti este humilde blog no tendría vida propia, que Hogar y brasas somos todos y que gracias a tu presencia y apoyo me lo haces más fácil, que solo nos separa una pantalla, pero que nuestro mundo es el mismo.

Ya sabes, nos vemos en un tiempo, pero las dudas te las seguiré respondiendo y además seguramente, aunque no lo tengo claro y me gustaría saber tu opinión, igual voy compartiendo alguna receta ya publicada por las Redes Sociales y así seguimos en contacto.

¿Qué te parece?


Tarta de nueces, magdalenas y galletas con cerezas y pera.

Ingredientes:

• 200 gr de magdalenas.
• 50 gr de galletas.
• 175 ml de leche.
• 30 gr de maicena.
• 110 gr de azúcar.
• 200 gr de nueces.
• Ralladura de medio limón.
• 150 gr de cerezas.
• 1 pera.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Encender el horno a 180º.
2. Deshuesa las cerezas con ayuda de una pajita o un bolígrafo al que le habremos sacado la mina, es tan fácil como empujar el hueso con la pajita y saldrá solo por el lado opuesto al que empujas, reserva en un colador.
3. En un recipiente grande pon las magdalenas troceadas, vierte la leche por encima y machácalas hasta que estén deshechas.
4. Agrega las galletas a trozos y espera unos minutos hasta que se ablanden con la leche, machácalas también, agrega la maicena y mezcla todo con una espátula o cuchara de madera.
5. Tritura las nueces e incorpóralas a la mezcla junto con el azúcar y la ralladura de limón, mezcla todo bien para que se integre.
6. Busca un horno de 22 cm, úntalo bien con mantequilla tanto por su base como por los laterales, una vez lo tengas todo untado, esparce harina y que se quede pegada también tanto en la base como en los laterales, ponlo boca abajo en el fregadero para que caiga la harina sobrante.
7. Pela la pera, retira el corazón y córtala en trozos pequeños.
8. Agrega la pera y las cerezas a la masa, remueve y vierte la masa todo en el molde, alisa la superficie con una cuchara.
9. Pon unos montoncitos pequeños de mantequilla.
10. Introduce la tarta en el centro del horno durante 35 minutos sin dejar de vigilar. cuando le falten unos minutos, baja la bandeja del horno para que termine de cocerse
11. Retírala del horno, déjala templar y para servir, espolvoreas con azúcar glas.

Lo que más me gusta de las tartas y dulces, es su interior.


Muchas gracias por tu visita.

¡Y de postre tortilla!

Hoy te traigo una receta que no cuesta nada de preparar, es un buen invento y te soluciona un postre en un santiamén. Además, ¿quién no tiene huevos en casa? Sí, sé que te puede pillar un día que no tengas, a mí me ha pasado, pero lo normal, es tener.

Qué estás un sábado tranquilamente pasando la tarde y se te presenta un compromiso para el domingo y no tienes nada dulce, pues con huevos, naranja o limón, algún fruto seco que siempre tenemos y algo de azúcar, postre solucionado en un momento, tortilla dulce para todo el mundo.

Eso sí, si la acompañas de helado de vainilla o chocolate, gana mucho, mucho.

Esta tortilla dulce ha sido todo un descubrimiento, el otro día ojeando una revista de recetas, me topé con ella y no te puedes imaginar las lágrimas de cocadriz (hembra del cocodrilo) que me cayeron.

Otro mes vivido, marzo se nos va, ya estamos abriendo la puerta para recibir junio.

¿Sabes que receta no puede faltar en tu mesa este mes? Pues la que te traigo hoy, así que prepárate para saborear una receta mágica al calor de la hoguera, con los pies descalzos sobre la arena y la brisa del mar moviendo tu pelo al son de las olas.

Te estoy hablando de la coca de San Juan, una coca que sobre todo se elabora para la noche del 23 al 24 de junio donde se celebra el solsticio de verano y el nacimiento de San Juan Bautista, la primera opción es pagana, mientras que la segunda es cristiana y fue la iglesia quien la puso es su calendario.

Esta noche se encienden hogueras y se saltan olas, el fuego se utiliza para aportar fuerza al sol que a partir de este día va perdiendo potencia por ser los días más cortos y las noches más largas.

Según la tradición se debe saltar por encima de las llamas 7 veces para que el fuego te proteja de todo y 9 veces las olas de espaldas al mar, personalmente siempre que he podido lo he hecho, sobre todo lo de saltar las olas a la luz de la luna, lo de las llamas también lo he hecho alguna que otra vez, aunque no siempre tenemos hoguera.

Esta coca de San Juan tiene su origen en las cocinas antiguas para aprovechar la masa madre sobrante del pan a la que se le añadía algún ingrediente más y daba como resultado una coca o pan dulce, siempre es una gozada elaborara masas fermentadas y lo es más cuando metes las manos en ella.

La que ves en las fotos está elaborada de forma tradicional, a mano, y es que no hay nada como embadurnarse de harina, meter las manos en la masa y ver como poco a poco va cambiando su textura hasta convertirse en una masa suave con un aroma a cítricos espectacular.

Hacía años algunos años que no la preparaba y fue el otro día cuando hablando con una amiga me preguntó si la tenía para hacerla este año en casa, me quedé a cuadros pensando en que cómo era posible que después de todos estos años de blog, no tuviera una receta tan tradicional en mi tierra, así que ese mismo día compre los ingredientes que me faltaban y me dispuse a prepárarla, este es el resultado, una masa de bollo esponjosa bañada con crema pastelera que le da un sabor y una jugosidad tremenda y en este caso adornada con piñones ya que la fruta escarchada no nos gusta en casa.



Coca de San Juan

Ingredientes:

   Crema pastelera:

• 500 ml de leche semidesnatada.
• Corteza de limón.
• Canela en rama.
• 4 yemas de huevo.
• 80 gr de azúcar.
• 55 gr de maicena.
• 50 gr de mantequilla.

   Primera masa o masa madre:

• 175 gr de harina de fuerza.
• 15 gr de levadura fresca.
• 150 ml de leche tibia.