¡Por fin estoy de vuelta! No veía el momento de sentarme un rato tranquila, sin prisas y sin tener nada más que hacer y te digo por fin porqué acabo de ver que hace tres meses que no cocino en Hogar y brasas.

El tiempo pasa volando y no te das cuenta hasta que ha pasado y entonces se te queda cara de boba, bueno, por lo menos a mi sí.

Pero lo importante, al menos para mí, es que ya estoy aquí, y además con una receta de las que me gustan, sencilla pero deliciosa, así es esta Quesada pasiega cocinada a mi manera y que preparé el sábado pasado para postre, venia mi hijo y las tartas de queso son su debilidad.

La Quesada como su nombre indica es una tarta de queso, pero a la española, es uno de los dulces más típicos de Cantabria, más concretamente de los Valles Pasiegos, de ahí su nombre, la que te presento hoy es de una receta que tenía guardada en una hoja, copiada a mano y que hace unos años la hice en distintas ocasiones, pero, a quién no le ha pasado que durante un tiempo repite una receta hasta la saciedad para luego caer en el olvido. Eso es exactamente lo que me ha pasado con la quesada, aunque ahora no tardaré tanto en hacerla, el resultado fue de aceptación con nota alta.

¡Ay madre! Qué maleducada soy, no te he preguntado qué tal te ha ido el verano.

Supongo que genial, quitando el calor claro está, es que yo lo llevo muy mal y para colmo, va y me sale alergia al sol, así que no he tenido más remedio que bajar a la playa cuando el sol ya se iba, le decía adiós con la mano con mucha pena, siempre me ha encantado bajar a la playa e inundarme de sol, leer un libro oyendo las olas y dejarme ir, aunque solo fuera por un momento mientras me balanceaba y abrazaba el mar, ahora eso lo hago, pero con el tiempo limitado.

Aparte de eso, mi verano ha seguido su rutina, aunque te voy a contar un secreto, me he dedicado mucho tiempo, no pienses que me he pasado el verano haciéndome la manicura jajaja, no, me he dedicado tiempo de calidad, a escucharme, a interpretar distintas señales que con el día a día no las escuchas, a relajarme y a mirarme al espejo sin maquillaje, esto último como comprenderás es una metáfora, lo que quiero decir es que he aprendido a mirarme a los ojos y a aceptar lo que ven, el tiempo pasa para todos y a ese no lo engaña nadie, así que ahora me miro y no solo veo y valoro lo que ven mis ojos, también lo que siente mi corazón.

No creas que solo le hago caso al corazón, también se lo hago al estómago y de vez en cuando, me doy un homenaje con una Quesada como la que te presento hoy y me quedo tan feliz.


Quesada Pasiega.

Ingredientes:

• 450 gr de queso fresco batido 0% MG.
• 4 huevos grandes.
• 75 gr de harina de trigo.
• 85 gr de mantequilla.
• 140 gr de azúcar.
• Ralladura de la piel de 1/2 limón.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Engrasa el molde que quieras utilizar con mantequilla y espolvorea con harina.
3. Funde la mantequilla sin llegar a calentar demasiado en el microondas.
4. Separa las yemas de las claras, reserva estas ultimas y bate las yemas junto con la mantequilla.
5. Añade la ralladura de limón, mezcla bien.
6. Incorpora poco a poco el queso y ves batiendo hasta que se forme una crema.
7. Es hora de añadir la harina previamente tamizada y mezcla con la crema del queso y yemas.
8. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, cuando veas que empiezan a montar añade 4 ó 5 gotas de limón y el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que estén montadas.
9. Ahora, mezcla las claras con la otra preparación del queso.
10. Vierte el contenido en el molde que ya tienes preparado y hornea durante 40 minutos (en el caso que se esté dorando demasiado y aun no esté cocido, tapa la quesada con papel de aluminio), para ver que está en su punto, pincha con una aguja de brocheta, si sale limpia, está perfecta.
11. Saca, deja enfriar, retira del molde y sirve. La puedes servir con la mermelada que más te guste o en su caso con helado, personalmente esta me gusta, sola.

Y como siempre, el corte.

Muchas gracias por la visita, siempre es un placer.

Con la llegada del mes de septiembre, vamos asomando la patita poco a poco por los blogs, para muchos se terminaron las vacaciones y para otros aún están por llegar.

Como ves yo ya estoy de vuelta a la rutina, aunque no de cocina, este verano tenía muchas ideas y lo cierto es que no he llevado acabo ni una sola en cuanto a recetas se refiere, he echado mano a las cosas rápidas para así poder disfrutar de otras cosas y personas.

Lo cierto es que esta historia que hoy te presento, se quedó en el tintero antes de irme de vacaciones, me gusta escribir, no sé si lo hago bien o mal, pero me gusta, aunque nunca lo había hecho por encargo.

Te explico, esta historia es la presentación de un Proyecto que realizó mi hija junto a sus compañeros para la asignatura Iniciativa Empresarial, me pidieron que escribiera dicha presentación y yo encantada.

Dicho esto, te dejo con la historia a ver sí te gusta.

Me alegra estar aquí de nuevo.

En todas las ciudades existen edificios que nos gusta visitar: catedrales, museos etc… Pero hay uno en particular que a nadie gusta, a no ser que sea necesario, estoy hablando del hospital, que en todas las ciudades hay uno o varios dependiendo de sus habitantes.

Pues bien, la historia de hoy transcurre en uno de estos hospitales de una ciudad cualquiera, más concretamente en el ala de oncología y, si concretamos más, en la planta de oncología infantil y, si todavía quieres que sea más preciso, nos iremos a la última habitación del pasillo a mano derecha.

En ella conviven cuatro niños de edades comprendidas entre los seis y diez años. Son dos niños y dos niñas a los que, como a cualquier niño, les gusta jugar, reír y divertirse, si bien en estos momentos todo esto se ha visto algo reducido. Estos niños son ángeles que han cambiado su rumbo durante una temporada, una temporada en la que conocerán el dolor y esa sensación de soledad que a veces tanto les asusta. Ellos son felices a su manera, se abstraen de ese universo en el que viven actualmente y juegan a que viven en el otro, pero esto no les debería estar ocurriendo.

Esa mañana, la pequeña del grupo sentada en la cama con los pies colgando a dos palmos del suelo, no decía nada, parecía que estaba absorta, pero no, estaba escuchando las risas, gritos y juegos de un colegio cercano; el compañero de la cama de al lado estaba limpiándose las gafas para levantarse y los de las camas de enfrente, se habían tapado con las mantas para no oír la diversión de la que ellos no podían ser partícipes.

La pequeña se levantó para acercarse a la ventana, se puso de puntillas y los vio a lo lejos corriendo y chillando, pensó que le gustaría estar ahí, de la mano de su madre, darle un beso de despedida y salir corriendo con la mochila a cuestas y su almuerzo bien envuelto. Se lo contó a sus compañeros y todos dijeron que sentían lo mismo.

En el centro de las cuatro camas de la habitación, había una mesa cortada en cuatro partes, cada parte pintada de un color distinto a juego con las sillas. Las normas eran un color para cada niño, pero a ellos les gustaba cambiar las sillas de sitio y así hacer enfadar a las enfermeras, que les reprendían entre risas mientras los niños saltaban alrededor de ellas riéndose y cantando que no habían sido ellos, que alguien había entrado durante la noche y las había cambiado.

Mientras desayunaban, como cada mañana, esperaban con ansia la visita del “Doctor Sonrisas” (como a ellos les gustaba llamarlo). Era un hombre corpulento, entrado en años y en algún que otro kilo, pero con una expresión afable y una sonrisa que iluminaba los rostros de los niños. Cada mañana cuando oían sus pasos, los niños corrían a esconderse, así cuando el “Doctor Sonrisas” entraba, gritaba ¡Enfermera, los niños no están! Ellos se tapaban la boca para no dejar escapar su risa y el doctor, uno a uno los iba sacando de su escondite para acabar en el sillón con ellos sentados en su regazo.

Esa mañana no fue distinta, solo que el doctor notó un manto de tristeza en la más pequeña, que le dijo entre sollozos que quería ser normal y hacer lo que sus amigos hacían y ella no podía. Al doctor se le encogió el corazón al ver a los cuatro niños tristes, no era la primera vez que le pasaba, pero cada una de ellas era como una punzada en el corazón.

Esa misma tarde, mientras estaba en su despacho se acordó de la expresión de sus niños, no sabía qué hacer para alegrarles su estancia. Salió y fue directo a la habitación, la puerta estaba entreabierta y no pudo remediar escuchar la conversación de la pequeña con sus padres que, entre sollozos, les decía que no quería estar ahí, que quería correr, saltar y subir a los columpios, que quería ser normal. Su padre le cogió el rostro lagrimoso, se lo secó y le dijo que ella nunca sería una niña normal, que era mucho mejor, que era una heroína con súper poderes, a lo que la niña con una sonrisa le respondió que para que le servían sus súper poderes ahí encerrada.

El Doctor Sonrisas desanduvo el camino a su despacho entre lágrimas, tenía que encontrar una solución para esta situación que se repetía una y otra vez y que, a su entender, frenaba la recuperación de sus niños, tenía que haber algo.

Empezó a buscar y buscar, encontró multitud de juegos, algunos al principio le llamaban la atención, pero luego los descartaba por no ser aconsejables o convenientes para estos momentos. Así estuvo durante horas, su esposa lo llamó tres veces, era tarde y él le respondió las tres que estaba buscando algo, que hasta que no lo encontrara, no regresaría.

Bien entrada la noche, encontró algo que llamó su atención, empezó a informarse y cuanto más leía y veía más le gustaba, sabía que alguien en algún lugar debía de haber pensado en ellos, en sus niños. Era un videojuego creado expresamente para ellos, era un hospital lleno de aventuras y retos, donde cada jugador era el personaje, eran héroes, heroínas o infinidad de personajes para elegir.

No pudo resistirse y salió corriendo a decírselo a los niños, los despertó muy despacio para no asustarlos y les contó lo que había descubierto. Les hizo viajar por laberintos formados por habitaciones, bajar por el ascensor hasta la entrada para recoger el objeto que les haría ganar a sus compañeros, los niños aun somnolientos disfrutaban de cada palabra escuchada y se imaginaban siendo protagonistas de sus propias historias.

El Doctor Sonrisas los abrazó y les dijo que a ese juego nunca, nunca podrían jugar los niños que veían fuera, que era su juego, solo para ellos, porque eran tan, tan importantes y valientes que solo ellos serían capaces de superarlo.

Los volvió a meter en la cama entre suplicas y protestas con la promesa de que al día siguiente podrían jugar todo el tiempo que quisieran y cerró la puerta satisfecho.

Al día siguiente cuando regresó a ver a sus niños, los encontró felices y sonrientes, ¡han encontrado una ilusión! se dijo para sus adentros, para acto seguido proporcionarles, a cada uno de ellos en sus dispositivos, el tan ansiado juego. Cuando sus padres salieron del ascensor, solo oyeron risas, aplausos y canciones, ¡no lo podían creer! El doctor los interceptó en el pasillo, los llevó a su despacho y les contó el descubrimiento, explicándoles que, además, si era de su agrado, podrían acceder directamente al historial de su hijo desde una aplicación que acompaña el juego.

No hubo palabras, solo lágrimas retenidas y rostros agradecidos.

Tal vez algún día.

Hoy durante mi sesión de meditación estaba pensando en lo rápido que pasan las estaciones, estamos a punto de comenzar el verano y aún recuerdo las Navidades, no te rías, es cierto, este año me está pasando rapidísimo, bueno ya hace unos años que pasan volando, pero este ha sido especialmente veloz, aunque ha habido días y semanas que parecía que no iban a terminar nunca, en general lo siento así.

Si te estás preguntando por la meditación, te diré que la practico casi todos los días, me va genial para mantener a la ansiedad a raya, y funciona, aunque haya veces que piense que no, en este momento y a estas alturas del blog quiero que sepas que la persona que está detrás de la pantalla escribiendo, cocinando y fotografiando, es una persona igual que tú, con sus problemas, defectos, alegrías e ilusiones, que se levanta muchas mañanas asustando al miedo y que por desgracia son más de las que me gustaría, pero por otro lado soy una persona bastante optimista e intento sobre todo encontrar la armonía en mi vida.

Ahora que ya sabes que no se esconde ningún glamour ni lujo ni nada que se parezca detrás de estas líneas, te recuerdo que nos alcanza el verano en breves y a mí personalmente me suena a brisa, salitre, toallas tendidas al sol, sobremesas tan largas que a veces se junta la noche con el día o viceversa, pero sobre todo, siento que casi, casi puedo detener el tiempo, todo se ralentiza, lo vivimos más conscientes, el estrés lo abandonamos en el bolsillo derecho del ultimo abrigo que usamos y en las chanclas nos calzamos cada día el sosiego, la paz y el disfrute.

Disfrutar o retomar esos momentos de lectura que dejamos aparcado tiempo atrás, y es en esta estación en los momentos cuando el sol más aprieta sentado a la sombra es cuando recurres a ella de nuevo para alejarte de todo, vivir aventuras y descubrir personajes que tal vez, solo tal vez te recuerdan a alguien.

Para mí, la clave de todo está en disfrutar y valorar lo que tenemos, da igual si pintas, cocinas, lees, sales con tu gente, lo importante es que cuando cierres el libro, laves lo pinceles, recojas la cocina o des un beso de buenas noches, es que te haya hecho feliz y que cuando te estés durmiendo, lo hagas con una sonrisa.

Hablando del verano y de cocinar, sé que es tiempo de helados, pero también puedes disfrutar de infinidad de tartas o postres con las variadas frutas de temporada que tenemos en esta estación.

Hoy te traigo una tarta que sí, necesita horno, pero poco tiempo, es una tarta hecha con magdalenas, galletas nueces, cerezas y pera, es una receta en la que puedes aprovechar cualquier bizcocho que tengas en la despensa, aunque si en tu casa pasa como en la mía, tendrás que bajar a comprar ese bizcocho o magdalenas a la panadería, lo puedes poner integral, variar el fruto seco por avellanas ( la receta original del libro tartas fáciles de editorial RBA, lleva avellanas y uvas), almendras o pistachos y la fruta de temporada puede ser albaricoque, melocotón o ciruela, es una tarta que sorprende y mucho, nunca imaginé que me iba a gustar tanto, cuando la descubrí pensé que sería una receta más, pero al igual que la  Tortilla dulce o la mayoría de las que encuentras por aquí, es tan fácil y resultona que me va a sacar de más de un apuro.

Es tan fácil que casi no necesita explicación, pero como sé que hay cocinillas que están empezando o que alguna vez no te quedan las cosas claras, lo he puesto con fotos paso a paso como intento hacer siempre y aunque no creo que haga falta que te lo recuerde, puedes preguntar cualquier duda que necesites, sabes que siempre estoy, a todos los que me habéis escrito por privado consultando dudas, os he respondido lo más rápido posible.

Y, para finalizar, te diré que me tomo unas vacaciones que además de hacer y sentir todo lo que te he comentado arriba, espero aprender muchas cosas para poder cocinar contigo a mi vuelta y aprovecho para darte las gracias por estar ahí, es más importante de lo que crees, sin ti este humilde blog no tendría vida propia, que Hogar y brasas somos todos y que gracias a tu presencia y apoyo me lo haces más fácil, que solo nos separa una pantalla, pero que nuestro mundo es el mismo.

Ya sabes, nos vemos en un tiempo, pero las dudas te las seguiré respondiendo y además seguramente, aunque no lo tengo claro y me gustaría saber tu opinión, igual voy compartiendo alguna receta ya publicada por las Redes Sociales y así seguimos en contacto.

¿Qué te parece?


Tarta de nueces, magdalenas y galletas con cerezas y pera.

Ingredientes:

• 200 gr de magdalenas.
• 50 gr de galletas.
• 175 ml de leche.
• 30 gr de maicena.
• 110 gr de azúcar.
• 200 gr de nueces.
• Ralladura de medio limón.
• 150 gr de cerezas.
• 1 pera.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Encender el horno a 180º.
2. Deshuesa las cerezas con ayuda de una pajita o un bolígrafo al que le habremos sacado la mina, es tan fácil como empujar el hueso con la pajita y saldrá solo por el lado opuesto al que empujas, reserva en un colador.
3. En un recipiente grande pon las magdalenas troceadas, vierte la leche por encima y machácalas hasta que estén deshechas.
4. Agrega las galletas a trozos y espera unos minutos hasta que se ablanden con la leche, machácalas también, agrega la maicena y mezcla todo con una espátula o cuchara de madera.
5. Tritura las nueces e incorpóralas a la mezcla junto con el azúcar y la ralladura de limón, mezcla todo bien para que se integre.
6. Busca un horno de 22 cm, úntalo bien con mantequilla tanto por su base como por los laterales, una vez lo tengas todo untado, esparce harina y que se quede pegada también tanto en la base como en los laterales, ponlo boca abajo en el fregadero para que caiga la harina sobrante.
7. Pela la pera, retira el corazón y córtala en trozos pequeños.
8. Agrega la pera y las cerezas a la masa, remueve y vierte la masa todo en el molde, alisa la superficie con una cuchara.
9. Pon unos montoncitos pequeños de mantequilla.
10. Introduce la tarta en el centro del horno durante 35 minutos sin dejar de vigilar. cuando le falten unos minutos, baja la bandeja del horno para que termine de cocerse
11. Retírala del horno, déjala templar y para servir, espolvoreas con azúcar glas.

Lo que más me gusta de las tartas y dulces, es su interior.


Muchas gracias por tu visita.

¡Y de postre tortilla!

Hoy te traigo una receta que no cuesta nada de preparar, es un buen invento y te soluciona un postre en un santiamén. Además, ¿quién no tiene huevos en casa? Sí, sé que te puede pillar un día que no tengas, a mí me ha pasado, pero lo normal, es tener.

Qué estás un sábado tranquilamente pasando la tarde y se te presenta un compromiso para el domingo y no tienes nada dulce, pues con huevos, naranja o limón, algún fruto seco que siempre tenemos y algo de azúcar, postre solucionado en un momento, tortilla dulce para todo el mundo.

Eso sí, si la acompañas de helado de vainilla o chocolate, gana mucho, mucho.

Esta tortilla dulce ha sido todo un descubrimiento, el otro día ojeando una revista de recetas, me topé con ella y no te puedes imaginar las lágrimas de cocadriz (hembra del cocodrilo) que me cayeron.

Otro mes vivido, marzo se nos va, ya estamos abriendo la puerta para recibir junio.

¿Sabes que receta no puede faltar en tu mesa este mes? Pues la que te traigo hoy, así que prepárate para saborear una receta mágica al calor de la hoguera, con los pies descalzos sobre la arena y la brisa del mar moviendo tu pelo al son de las olas.

Te estoy hablando de la coca de San Juan, una coca que sobre todo se elabora para la noche del 23 al 24 de junio donde se celebra el solsticio de verano y el nacimiento de San Juan Bautista, la primera opción es pagana, mientras que la segunda es cristiana y fue la iglesia quien la puso es su calendario.

Esta noche se encienden hogueras y se saltan olas, el fuego se utiliza para aportar fuerza al sol que a partir de este día va perdiendo potencia por ser los días más cortos y las noches más largas.

Según la tradición se debe saltar por encima de las llamas 7 veces para que el fuego te proteja de todo y 9 veces las olas de espaldas al mar, personalmente siempre que he podido lo he hecho, sobre todo lo de saltar las olas a la luz de la luna, lo de las llamas también lo he hecho alguna que otra vez, aunque no siempre tenemos hoguera.

Esta coca de San Juan tiene su origen en las cocinas antiguas para aprovechar la masa madre sobrante del pan a la que se le añadía algún ingrediente más y daba como resultado una coca o pan dulce, siempre es una gozada elaborara masas fermentadas y lo es más cuando metes las manos en ella.

La que ves en las fotos está elaborada de forma tradicional, a mano, y es que no hay nada como embadurnarse de harina, meter las manos en la masa y ver como poco a poco va cambiando su textura hasta convertirse en una masa suave con un aroma a cítricos espectacular.

Hacía años algunos años que no la preparaba y fue el otro día cuando hablando con una amiga me preguntó si la tenía para hacerla este año en casa, me quedé a cuadros pensando en que cómo era posible que después de todos estos años de blog, no tuviera una receta tan tradicional en mi tierra, así que ese mismo día compre los ingredientes que me faltaban y me dispuse a prepárarla, este es el resultado, una masa de bollo esponjosa bañada con crema pastelera que le da un sabor y una jugosidad tremenda y en este caso adornada con piñones ya que la fruta escarchada no nos gusta en casa.



Coca de San Juan

Ingredientes:

   Crema pastelera:

• 500 ml de leche semidesnatada.
• Corteza de limón.
• Canela en rama.
• 4 yemas de huevo.
• 80 gr de azúcar.
• 55 gr de maicena.
• 50 gr de mantequilla.

   Primera masa o masa madre:

• 175 gr de harina de fuerza.
• 15 gr de levadura fresca.
• 150 ml de leche tibia.

¿Quién no conoce la ensaladilla? Por si es tu caso, te diré que según la RAE es una ensalada de patatas, guisantes, zanahoria y huevo cocido mezclados con atún u otros ingredientes que se sirve fría y aderezada con mayonesa.

No creas que siempre ha sido así, la autoría de la ensaladilla después de leer y buscar información no está del todo clara, además de que ha sufrido una transformación considerable en cuanto a ingredientes se refiere , la ensaladilla se conoce también como ensalada Oliver (cocinero belga que se hizo famoso en Moscú), aunque anteriormente Antonin Carème en 1815 publicó el libro “ Le pâstissier royal parisien” donde aparece una ensaladilla, también apareció en el libro “The Modern cook” de Charles Elmé Francatelli que era discípulo del anterior, también tenemos libros publicados en España con la ensaladilla.

Lo cierto es que, al leer toda la información, me he hecho un lío, al final lo que sí es cierto es que Oliver la hizo popular entre la alta sociedad moscovita, aunque como he dicho antes casi nada tenía que ver con la que conocemos hoy, la nuestra es la del pueblo y la que él presentaba llevaba perdiz, salmón y caviar entre otros ingredientes.

Hoy en día es una de las tapas más conocida y consumida de nuestro país, en mi zona, levante, la consumimos todo el año, aunque es ahora en primavera y verano cuando la preparo en casa, durante el resto del año la disfruto con el vermú o tapeo.

La que te presento hoy es la de casa y no he puesto ensaladilla rusa en el nombre para que no haya suspicacias, a mí personalmente me da igual que lleve unos ingredientes u otros, lo que me importa es que mi paladar la aprecie como positiva, el resto a gusto del cocinero.

No sé si te ocurre a ti, pero al ser cuatro en casa, a cada uno nos gusta o disgusta unas cosas, así que tienes que ir adaptando las recetas a gusto de todos y así es como surgió esta receta, acordándome de una amiga que hace muchos años tenía un restaurante y preparaba una muy parecida, ella me contó que la fue adaptando a gusto de sus clientes habituales, ya que a uno no le gustaba las judías, a otro los guisantes y así fue como hizo la ensaladilla a gusto de todos, al igual que yo.

Y esto es lo maravilloso de la cocina, el adaptar las recetas a gustos personales y no dejar de elaborar distintos platos por culpa de algún ingrediente, esto es lo que para mí enriquece la cocina, la diversidad.

Mira tú por donde, hoy presento una receta que no pensaba mostrar, por su simplicidad y pocos ingredientes, pero lo cierto es que está buenísima y seguro que algún día mis hijos la harán en sus casas y quiero que la tengan en este rincón que el día de mañana será para ellos, para ti y para quien quiera entrar en mi cocina.

Ya te la presento formalmente y te cuento una manera distinta de cocer la patata.



Ensaladilla.

Ingredientes:

• 2 kilos de patatas.
• 250 gr de zanahorias.
• 4 latas de atún en aceite de oliva.
• 150 gr de aceitunas rellenas de anchoa (una lata escurrida).
• 4 huevos L, cocidos.
• 10 gr de cebolla cortada muy pequeña (opcional).
• Pimientos del piquillo o un pimiento rojo asado al horno.
• 5 cucharadas soperas colmadas de Mayonesa.
• Sal.
• Rosquilletas o Picos.

Preparación:

1. Pon los huevos en un cazo y llévalos a ebullición durante 8 ó 10 minutos, los sacas, enfrías con agua y los dejas hasta que estén fríos, si tienes prisa, ves cambiando el agua.
2. Lavas las patatas con agua y jabón, no las peles.
3. Pela las zanahorias y déjalas enteras.
4. Prepara un recipiente apto para microondas, pones dos dedos de agua e introduces las patatas lavadas y con piel, también colocas las zanahorias ya peladas, tapas el recipiente con film transparente, lo pinchas con un tenedor e introduces en el microondas 12 minutos a máxima potencia, cuando se apague las dejas reposar dos minutos dentro. Sacamos el recipiente y removemos las patatas, es decir, las que estaban abajo intentamos que estén arriba y añadimos un poco de agua si vemos que se ha evaporado toda, volvemos a introducir 10 minutos más a máxima potencia, dejamos es el interior del microondas unos minutos más (sigue cociendo), sacamos, pinchamos una patata con un tenedor o palo de brocheta y si vemos que está blanda, las pasamos por agua fría y las dejamos una hora hasta que las podamos manipular (ojo no te quemes).
5. Mientras se enfrían las patatas, las zanahorias y los huevos, en un plato hondo preparas las aceitunas rellenas, lo primero es reservar una 8 para adornar, el resto lo cortas pequeño.
6. Desmenuzas el atún y lo incorporas a las aceitunas con su aceite.
7. Corta la cebolla muy pequeña y lo añades también.
8. Pela los huevos cocidos, separa la clara de las yemas y reserva estas ultima, las claras las cortas también menudas.
9. Corta las zanahorias a cuadraditos y añádelo a la mezcla, revuelve para que se mezcle bien.
10. Coge una ensaladera grande, ve pelando y machacando con un tenedor las patatas una a una, cuando estén todas, le pones sal (Ojo, las aceitunas llevan anchoas) y vierte todo lo picado, añade dos otres cucharadas de mayonesa y mezcla todo muy bien, para que los ingredientes se distribuyan por toda la ensaladilla.
11. Tapa con film transparente e introduce en el frigorífico al menos 2 horas ( yo la preparo de un día para otro o de por la mañana a la noche).
12. Cuando la vayas a servir, viertes todo el contenido sobre una fuente alargada y le das forma, una vez tengas la forma deseada, cubres su superficie con 3 cucharadas de mayonesa, la extiendes con un cuchillo plano.
13. Ahora toca decorar la ensaladilla, deshaces las yemas sobre toda su superficie, cortas las aceitunas reservadas por la mitad y las vas colocando sobre la ensaladilla ( como ves en la foto), pones una tiras de pimiento a lo ancho de la ensaladilla y para finalizar le clavamos unas rosquilletas o Picos.

Otras ideas de presentación y que quedan genial es en cucharillas para el aperitivo o individuales, para hacerla individual, solo tienes que buscar un cuenco pequeño, forrarlo con film transparente y rellenarlo con la ensaldilla apretando un poco, tapas con film la parte descubierta e introduces en la nevera, cuando vayas a servir, solo tienes que volcar el contenido del cuenco sobre un plato, retiras el film transparente y decoras como has visto mas arriba.

La sirvas como la sirvas, queda preciosa y muy rica.

Hoy te traigo una receta de magdalenas muy rica y esponjosa, la razón de que veas que son de almendras o pistachos es muy simple, hacía un tiempo que quería hacer las magdalenas de pistachos que encontré ojeando el libro de “Recetas para regalar”, busqué en la despensa y frigorífico para ver si tenía todos los ingredientes, me faltaban los pistachos que al día siguiente compraría y así lo hice, solo que ese día no pude hacer las magdalenas, siempre surgen cosas.

La tarde siguiente la tenía más o menos libre y me dispuse a preparar, medir y pesar los ingredientes para las magdalenas, busqué las capsulas, saqué la mantequilla y los huevos de la nevera para que se fueran atemperando, saqué y pesé la harina, hice lo mismo con el azúcar glas, ralle el limón, y ¡socorro!, los pistachos no estaban, bueno, no estaban todos los que necesitaba.

En un principio me dio rabia, pero luego vi que tenía almendra molida y entera, así que me dije: ¿Por qué no?

Preparé las almendras y un poco de crocante para el copete, lo mezclé todo como indicaba la receta y el resultado fue delicioso, un bocado esponjoso que me quitó de un plumazo el mal sabor de boca por lo ocurrido.

Al día siguiente, compré de nuevo los pistachos, soy muy cabezona, realmente es que me quedé con ganas de probar estas magdalenas con pistachos, llegué a casa con mi compra y les dije a mis ratoncillos enseñándoles la bolsa de pistachos que estaba prohibido comerlos, sus caras fueron un poema, les expliqué lo ocurrido y lo comprendieron solo un poco, pero lo respetaron.

Esa misma tarde preparé las magdalenas de pistacho, geniales, solo te digo eso, el sabor a pistacho unido a su esponjosidad solo nos hizo hacer un sonido y expresión de placer.

Así que hoy te presento una misma receta en dos sabores distintos y que no sabría con cual quedarme, quizás el pistacho en magdalena es menos habitual y el color más bonito, pero el resultado al hornear la masa es el mismo, tal vez veas el copete de las de pistacho menos subido, eso se debe a que no metí la masa en la nevera antes de hornearlas y además al llevar los trozos de pistacho por encima, no las dejó subir tanto, pero el resultado fue el mismo.

Después de todo lo que importa es que salgan bien y buenas, los únicos cambios que hice fue reducir la cantidad de mantequilla, era mucha cantidad 250 gramos y además le añadimos los aceites que sueltan los frutos secos y de azúcar glas que originalmente lleva 130 gramos y le puse 110 gramos.




Magdalenas de Almendras o Pistachos

Ingredientes:

• 50 gr de pistachos molidos.
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo L.
• 2 claras de huevo L.
• 100 gr de harina.
• 110 gr de azúcar glas.
• 5 gr de levadura en polvo.
• 30 gr de pistachos en trozos.
• Ralladura de un limón.

Preparación:

1. Pesa y mide todos los ingredientes.
2. Enciende el horno a 180º.
3. Muele los 50 granos de pistachos hasta que queden en polvo.
4. Tritura los 30 gr de pistachos pero esta vez solo un poco, que queden en trozos.
5. Ralla el limón.
6. Bate enérgicamente las claras de huevo, el huevo entero, la ralladura de limón y el azúcar glas hasta que aumente su volumen y blanquee. Lo puedes hacer con la batidora.
7. Añade a la mezcla anterior los pistachos en polvo y mezcla bien.
8. Agrega la harina y la levadura tamizada e incorpora a la masa hasta que esté todo integrado.
9. Introduce el bol con la masa en el frigorífico, durante al menos una hora, esto hará que al hornear suban más y se formen esos copetes que tanto nos gustan.
10. Prepara las capsulas de las magdalenas, saca la masa de la nevera y viertes la masa en su interior hasta llenar 3/4 partes de su capacidad y dispón unos trozos de pistacho por encima.
11. Introduce las magdalenas duran unos 20 minutos, ves vigilando el horno, no todos son iguales.
12. Una vez cocidas, las sacas y dejas enfriar sobre una rejilla.
13. Una vez frías, ya se pueden degustar.

Aclaraciones:

• Las cantidades tanto de almendra como de pistachos molido es la misma en los dos casos.
• En las magdalenas de almendra, una vez llenas las capsulas con la masa, les puse crocante, al sacarlas las espolvoree con azúcar glas, con lo cual, los 30 gramos de almendra troceada no la puse, pero la puedes poner perfectamente tal y como se indica en la receta.

Y ahora el interior.


Espero que te haya gustado la receta de hoy.

Muchas gracias por tu visita, siempre es un placer y no te quedes con ninguna duda, pregunta lo que necesites y las veces que lo necesites.

Era un día con sabor agridulce, la alegría venia de la mano de su onomástica y la pena en la otra mano por su jubilación, había sido maestra en ese pequeño pueblo desde que la memoria le alcanzaba y no se imaginaba su vida sin ver a sus niños día tras día, pero había llegado el momento y ella no lo iba a estropear con lloros ni tristezas, se había propuesto disfrutar de él y de todos sus momentos junto a sus compañeros y alumnos.

En el pasillo del colegio no observó nada extraño, todos le deseaban buenos días a lo que ella les contestaba con una sonrisa e inclinación de cabeza, hacía ya mucho que decidió no darle a cada uno de ellos los buenos días de palabra, era agotador, así que sonreía e incluso a algún que otro alumno le acariciaba la cabeza como muestra de afecto.

Ese día no fue distinto, hasta que llegó a su clase, donde todo estaba oscuro y no veía a nadie dentro, pensó que como había llovido el día antes, la señora María había cerrado las persianas para que no se ensuciaran los cristales. Entró en la clase directa hacia la ventana aprovechando la poca luz que entraba desde el pasillo, entonces se subieron de golpe ellas solas e iluminaron el aula, tardó unos segundos en comprender lo ocurrido.

Sobre la mesa había una gran cesta de mimbre con algún que otro adorno floral y sola, en medio de esa gran cesta, una preciosa rosa roja, pero sus alumnos portaban en ambas manos las rosas que le faltaban hasta llegar a la 65, fueron pasando uno a uno depositando sus rosas y dándole un cariñoso abrazo.

Cuando se hubieron sentado en sus pupitres, ella los miró con tanto amor que ninguno pudo evitar las lágrimas.

-No sé qué decir, me he quedado sin palabras y como no quiero seguir llorando os voy a contar una historia que me gusta mucho, alguien me la contó una vez y creo que es mi mejor regalo.

"Había una vez una pequeña pluma que iba vagando por el aire, se mecía a su antojo, pero nunca tocaba el suelo, nadie la veía, pero ahí estaba, volando y volando, viendo a las personas pasar apresuradas con sus vidas o absortas en sus pensamientos.

Un día, una adolescente que pasaba por allí se sintió indispuesta y se sentó en un banco, cerró los ojos para ver si así se le pasaba el malestar, entonces la vio, una pluma blanca, más que blanca, inmaculada, era pequeña y no dejaba de mecerse ante sus ojos, parecía que la estaba llamando, de pronto todo a su alrededor se oscureció, Blanca que era como se llamaba la adolescente, se asustó pensando que le estaba pasando algo malo, pero la pluma no dejaba de mecerse y parecía que le pidiese que la siguiera, Blanca se levantó aun sabiendo que no veía nada, todo era oscuridad a su alrededor, anduvo unos pasos y a lo lejos vio una pequeña luz, la pluma volaba despacio en dirección hacia ella, hacia la luz.

Blanca decidió seguirla con mucha precaución y cuanto más se acercaba a la luz, más grande y poderosa era, llegó a su fin y observó que solo era una llama, solo eso, no había nada más, la pluma dejó de mecerse para posarse ante la llama, Blanca la imitó y se sentó en el suelo que no veía, pero notaba, en ese momento la llama empezó a moverse rápidamente de un lado a otro, como si hubiese una gran corriente de aire, pero ella no había notado nada.

Poco a poco fueron apareciendo pequeñas luces de colores que zigzagueaban mientras se iban acercando, Blanca las miraba atónita, ellas se acercaban cada vez más y la luz se hacía cada vez más intensa, una de esas pequeñas luces se posó en su nariz, Blanca tuvo que enfocar sus ojos para poder verla, no tenía una forma concreta, pero sí distinguió una gran sonrisa que se movía sin cesar como si le estuviera hablando. ¡No te entiendo! Le gritó Blanca, la luz hizo un gesto y voló hacia su oído, notó un pequeño cosquilleo y empezó a escuchar un gran zumbido.

-¿Nos escuchas ahora? Le dijo una luz verde que tenía ante sus ojos, Blanca no pudo articular palabra, pero le hizo un gesto de asentimiento con la cabeza.

-Sabemos que no entiendes lo qué ni quiénes somos, somos vuestras almas, las almas de cada persona que habita en la tierra que todavía no nos han llamado, de vez en cuando alguna de nosotros desaparece y para nosotras es una inmensa alegría, pero somos demasiadas, hay demasiadas personas buscando la felicidad donde no la van a encontrar, se afanan por ganar más dinero, por comprarse el mejor coche, la mejor casa y las mejores ropas, pero no se dan cuenta que eso no vale para nada, solo es algo que se ve, no que se siente.

-Sí, es cierto que todos buscamos una buena posición en nuestra vida, todos aspiramos a vivir bien, yo misma estoy estudiando para ser arquitecto, aunque hace un tiempo que estoy desmotivada, sin alegría y sin ganas de nada. Me dices que ahí no encontraré la felicidad, entonces dime dónde la encuentro.

-Cuando vivas en paz contigo, cuando te aceptes y cuando no aspires a ser más sino mejor, entonces hallarás la felicidad. Las personas estáis tan ocupadas que os olvidáis de vosotras, solo queréis tener los mejores trabajos para presumir, los hijos más listos para poder alardear con vuestros amigos y muchas veces, la mayoría, no os preocupáis de lo que sienten y no los aceparais tal y como son, queréis que sean como vosotros habéis decidido y es ahí donde muchas veces radican los problemas familiares.

Blanca se quedó pensando y en ese momento solo vio humo, un humo dorado que se esfumó igual que llegó y que fue sustituido por las caras perplejas de las personas que tenía a su alrededor y que habían acudido en su ayuda, mientras veía como otras miraban y pasaban de largo.

Se levantó del banco, les dio las gracias y pensó.
Vosotros sí tenéis alma"