Hace unos días nos adentramos en diciembre, el último mes del año, este mal año, este año que todos quisiéramos borrar de nuestra memoria, este año que nos va a impedir reunirnos con nuestros familiares en estas fechas tan señaladas, pero, aun así, puedo dar gracias, estamos todos bien y eso es lo único que realmente me importa.
No sé si prepararé alguna receta especial de Navidad, solo sé que hoy te traigo pan, un pan muy fácil de preparar, te lo puedes imaginar, ya sabes que no soy muy buena con las masas, pero a veces me sale algo decente.
He querido darle un aire rústico, hacerlo gordito y el resultado ha sido delicioso, una miga esponjosa y sabrosa envuelta por una corteza crujiente y dorada, como ves en las fotos.
Si lo acompañas de un buen jamón y un buen queso con un vino, tienes una cena informal para disfrutar con los tuyos.
Antes decía que no sé si voy a preparar algo especial, para mí lo especial va a ser reunirme con los míos (con los que puedo) y disfrutar de su compañía mientras preparamos los aperitivos o ultimamos el plato principal, risas, villancicos y alegría, mucha alegría.
No suelo beber alcohol, pero este año prometo beberme una copa de vino a vuestra salud y en memoria de los que nos han dejado y después de esa copa que sea lo que Dios quiera, por lo menos ya tenemos pan.
La masa es un ser vivo, hay que acompañarlo en su crecimiento pero sin atosigarlo, es curioso cuanto se parece a nosotros, si crecemos en un ambiente tranquilo, todo va bien, pues así es la masa, necesita su tiempo para crecer y formarse, esto lo pensé mientras lo amasaba, es curioso lo que pensamos algunas veces.
Pan Casero con Masa Madre
Ingredientes:
Masa Madre:
- 100 ml de agua templada.
- 150 g de harina de fuerza.
- 15 g de levadura fresca o prensada.
- 1 pizca de azúcar.
- 450 g de harina de fuerza.
- 250 ml de agua a temperatura ambiente.
- 50 g de aceite de oliva virgen extra.
- 10 g de sal.
Masa Madre:
- Templa un poco el agua y disuelve en ella la levadura, en un bol, pon la harina y haz un hueco en el centro, añade el agua con la levadura disuelta, el azúcar u con la punta de los dedos ves mezclando los ingredientes hasta que se hayan integrado y sea una bola. Si te sirve, suelo mezclar la masa con la punta de los dedos y girando estos hacia la derecha, como si desenroscara el tapón de una botella, poco a poco se formará la masa madre, tapar con un trapo de algodón y deja reposar hasta que doble su volumen.
- Una vez veas que la masa madre ha crecido, en un bol grande, pon la harina y la sal, mezcla.
- Haz un hueco en el centro del bol de la harina, vierte el agua y la sal, mezcla un poco y añade la masa madre que tenías preparada, mezcla bien y pasa la masa al banco de trabajo a al vaso de la amasadora, amasa durante 5 minutos, mientras vas amasando, ves añadiendo poco a poco el aceite y verás cómo se va desprendiendo la masa de las paredes del bol.
- Dale la forma que quieras a la masa, en este caso 3 barras, tapa con un paño hasta que veas que va creciendo, más o menos 1hora y 30 minutos.
- Enciende el horno a 180º.
- Cubre la bandeja del horno con papel vegetal, espolvorea con harina y dispón las barras sobre la harina (en mi caso horneé dos en la primera tanda y la tercera barra después, las tres no me cabían).
- Antes de introducir la bandeja en el horno, pulveriza el horno con un poco de agua e introduce inmediatamente durante 20-25 minutos o hasta que los veas dorados.
¡Muchas gracias por tu visita!
Espero que te haya gustado y deseo que tanto tu como tus seres queridos os encontréis perfectamente.
¡Cuídate mucho!
Un saludo con todo mi cariño
