Hoy te traigo una receta de magdalenas muy rica y esponjosa, la razón de que veas que son de almendras o pistachos es muy simple, hacía un tiempo que quería hacer las magdalenas de pistachos que encontré ojeando el libro de “Recetas para regalar”, busqué en la despensa y frigorífico para ver si tenía todos los ingredientes, me faltaban los pistachos que al día siguiente compraría y así lo hice, solo que ese día no pude hacer las magdalenas, siempre surgen cosas.

La tarde siguiente la tenía más o menos libre y me dispuse a preparar, medir y pesar los ingredientes para las magdalenas, busqué las capsulas, saqué la mantequilla y los huevos de la nevera para que se fueran atemperando, saqué y pesé la harina, hice lo mismo con el azúcar glas, ralle el limón, y ¡socorro!, los pistachos no estaban, bueno, no estaban todos los que necesitaba.

En un principio me dio rabia, pero luego vi que tenía almendra molida y entera, así que me dije: ¿Por qué no?

Preparé las almendras y un poco de crocante para el copete, lo mezclé todo como indicaba la receta y el resultado fue delicioso, un bocado esponjoso que me quitó de un plumazo el mal sabor de boca por lo ocurrido.

Al día siguiente, compré de nuevo los pistachos, soy muy cabezona, realmente es que me quedé con ganas de probar estas magdalenas con pistachos, llegué a casa con mi compra y les dije a mis ratoncillos enseñándoles la bolsa de pistachos que estaba prohibido comerlos, sus caras fueron un poema, les expliqué lo ocurrido y lo comprendieron solo un poco, pero lo respetaron.

Esa misma tarde preparé las magdalenas de pistacho, geniales, solo te digo eso, el sabor a pistacho unido a su esponjosidad solo nos hizo hacer un sonido y expresión de placer.

Así que hoy te presento una misma receta en dos sabores distintos y que no sabría con cual quedarme, quizás el pistacho en magdalena es menos habitual y el color más bonito, pero el resultado al hornear la masa es el mismo, tal vez veas el copete de las de pistacho menos subido, eso se debe a que no metí la masa en la nevera antes de hornearlas y además al llevar los trozos de pistacho por encima, no las dejó subir tanto, pero el resultado fue el mismo.

Después de todo lo que importa es que salgan bien y buenas, los únicos cambios que hice fue reducir la cantidad de mantequilla, era mucha cantidad 250 gramos y además le añadimos los aceites que sueltan los frutos secos y de azúcar glas que originalmente lleva 130 gramos y le puse 110 gramos.




Magdalenas de Almendras o Pistachos

Ingredientes:

• 50 gr de pistachos molidos.
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo L.
• 2 claras de huevo L.
• 100 gr de harina.
• 110 gr de azúcar glas.
• 5 gr de levadura en polvo.
• 30 gr de pistachos en trozos.
• Ralladura de un limón.

Preparación:

1. Pesa y mide todos los ingredientes.
2. Enciende el horno a 180º.
3. Muele los 50 granos de pistachos hasta que queden en polvo.
4. Tritura los 30 gr de pistachos pero esta vez solo un poco, que queden en trozos.
5. Ralla el limón.
6. Bate enérgicamente las claras de huevo, el huevo entero, la ralladura de limón y el azúcar glas hasta que aumente su volumen y blanquee. Lo puedes hacer con la batidora.
7. Añade a la mezcla anterior los pistachos en polvo y mezcla bien.
8. Agrega la harina y la levadura tamizada e incorpora a la masa hasta que esté todo integrado.
9. Introduce el bol con la masa en el frigorífico, durante al menos una hora, esto hará que al hornear suban más y se formen esos copetes que tanto nos gustan.
10. Prepara las capsulas de las magdalenas, saca la masa de la nevera y viertes la masa en su interior hasta llenar 3/4 partes de su capacidad y dispón unos trozos de pistacho por encima.
11. Introduce las magdalenas duran unos 20 minutos, ves vigilando el horno, no todos son iguales.
12. Una vez cocidas, las sacas y dejas enfriar sobre una rejilla.
13. Una vez frías, ya se pueden degustar.

Aclaraciones:

• Las cantidades tanto de almendra como de pistachos molido es la misma en los dos casos.
• En las magdalenas de almendra, una vez llenas las capsulas con la masa, les puse crocante, al sacarlas las espolvoree con azúcar glas, con lo cual, los 30 gramos de almendra troceada no la puse, pero la puedes poner perfectamente tal y como se indica en la receta.

Y ahora el interior.


Espero que te haya gustado la receta de hoy.

Muchas gracias por tu visita, siempre es un placer y no te quedes con ninguna duda, pregunta lo que necesites y las veces que lo necesites.

Era un día con sabor agridulce, la alegría venia de la mano de su onomástica y la pena en la otra mano por su jubilación, había sido maestra en ese pequeño pueblo desde que la memoria le alcanzaba y no se imaginaba su vida sin ver a sus niños día tras día, pero había llegado el momento y ella no lo iba a estropear con lloros ni tristezas, se había propuesto disfrutar de él y de todos sus momentos junto a sus compañeros y alumnos.

En el pasillo del colegio no observó nada extraño, todos le deseaban buenos días a lo que ella les contestaba con una sonrisa e inclinación de cabeza, hacía ya mucho que decidió no darle a cada uno de ellos los buenos días de palabra, era agotador, así que sonreía e incluso a algún que otro alumno le acariciaba la cabeza como muestra de afecto.

Ese día no fue distinto, hasta que llegó a su clase, donde todo estaba oscuro y no veía a nadie dentro, pensó que como había llovido el día antes, la señora María había cerrado las persianas para que no se ensuciaran los cristales. Entró en la clase directa hacia la ventana aprovechando la poca luz que entraba desde el pasillo, entonces se subieron de golpe ellas solas e iluminaron el aula, tardó unos segundos en comprender lo ocurrido.

Sobre la mesa había una gran cesta de mimbre con algún que otro adorno floral y sola, en medio de esa gran cesta, una preciosa rosa roja, pero sus alumnos portaban en ambas manos las rosas que le faltaban hasta llegar a la 65, fueron pasando uno a uno depositando sus rosas y dándole un cariñoso abrazo.

Cuando se hubieron sentado en sus pupitres, ella los miró con tanto amor que ninguno pudo evitar las lágrimas.

-No sé qué decir, me he quedado sin palabras y como no quiero seguir llorando os voy a contar una historia que me gusta mucho, alguien me la contó una vez y creo que es mi mejor regalo.

"Había una vez una pequeña pluma que iba vagando por el aire, se mecía a su antojo, pero nunca tocaba el suelo, nadie la veía, pero ahí estaba, volando y volando, viendo a las personas pasar apresuradas con sus vidas o absortas en sus pensamientos.

Un día, una adolescente que pasaba por allí se sintió indispuesta y se sentó en un banco, cerró los ojos para ver si así se le pasaba el malestar, entonces la vio, una pluma blanca, más que blanca, inmaculada, era pequeña y no dejaba de mecerse ante sus ojos, parecía que la estaba llamando, de pronto todo a su alrededor se oscureció, Blanca que era como se llamaba la adolescente, se asustó pensando que le estaba pasando algo malo, pero la pluma no dejaba de mecerse y parecía que le pidiese que la siguiera, Blanca se levantó aun sabiendo que no veía nada, todo era oscuridad a su alrededor, anduvo unos pasos y a lo lejos vio una pequeña luz, la pluma volaba despacio en dirección hacia ella, hacia la luz.

Blanca decidió seguirla con mucha precaución y cuanto más se acercaba a la luz, más grande y poderosa era, llegó a su fin y observó que solo era una llama, solo eso, no había nada más, la pluma dejó de mecerse para posarse ante la llama, Blanca la imitó y se sentó en el suelo que no veía, pero notaba, en ese momento la llama empezó a moverse rápidamente de un lado a otro, como si hubiese una gran corriente de aire, pero ella no había notado nada.

Poco a poco fueron apareciendo pequeñas luces de colores que zigzagueaban mientras se iban acercando, Blanca las miraba atónita, ellas se acercaban cada vez más y la luz se hacía cada vez más intensa, una de esas pequeñas luces se posó en su nariz, Blanca tuvo que enfocar sus ojos para poder verla, no tenía una forma concreta, pero sí distinguió una gran sonrisa que se movía sin cesar como si le estuviera hablando. ¡No te entiendo! Le gritó Blanca, la luz hizo un gesto y voló hacia su oído, notó un pequeño cosquilleo y empezó a escuchar un gran zumbido.

-¿Nos escuchas ahora? Le dijo una luz verde que tenía ante sus ojos, Blanca no pudo articular palabra, pero le hizo un gesto de asentimiento con la cabeza.

-Sabemos que no entiendes lo qué ni quiénes somos, somos vuestras almas, las almas de cada persona que habita en la tierra que todavía no nos han llamado, de vez en cuando alguna de nosotros desaparece y para nosotras es una inmensa alegría, pero somos demasiadas, hay demasiadas personas buscando la felicidad donde no la van a encontrar, se afanan por ganar más dinero, por comprarse el mejor coche, la mejor casa y las mejores ropas, pero no se dan cuenta que eso no vale para nada, solo es algo que se ve, no que se siente.

-Sí, es cierto que todos buscamos una buena posición en nuestra vida, todos aspiramos a vivir bien, yo misma estoy estudiando para ser arquitecto, aunque hace un tiempo que estoy desmotivada, sin alegría y sin ganas de nada. Me dices que ahí no encontraré la felicidad, entonces dime dónde la encuentro.

-Cuando vivas en paz contigo, cuando te aceptes y cuando no aspires a ser más sino mejor, entonces hallarás la felicidad. Las personas estáis tan ocupadas que os olvidáis de vosotras, solo queréis tener los mejores trabajos para presumir, los hijos más listos para poder alardear con vuestros amigos y muchas veces, la mayoría, no os preocupáis de lo que sienten y no los aceparais tal y como son, queréis que sean como vosotros habéis decidido y es ahí donde muchas veces radican los problemas familiares.

Blanca se quedó pensando y en ese momento solo vio humo, un humo dorado que se esfumó igual que llegó y que fue sustituido por las caras perplejas de las personas que tenía a su alrededor y que habían acudido en su ayuda, mientras veía como otras miraban y pasaban de largo.

Se levantó del banco, les dio las gracias y pensó.
Vosotros sí tenéis alma"

Nos separan dos mundos.

¿A qué sabrán las nubes? Se preguntaba cada vez que se tumbaba sobre la hierba y las veía pasar.

Un día se lo preguntó a su padre, este no supo responder, no porque no lo supiera, sino porque no quería desilusionar a su hijo diciendo que son gotas de agua condensada y por lo tanto no sabían a nada.

Ernesto, que era como se llamaba el niño, seguía día tras día observando el movimiento y el cambio de color de las nubes. Sus padres lo observaban pensando que ya se le pasaría algún día o que lo estudiaría en el colegio y entonces lo comprendería, mientras tanto le dejaban soñar.

A los pocos días de la pregunta, Ernesto y sus padres fueron a pasar la tarde junto con otros amigos a la feria que acababa de llegar a la ciudad, los niños emocionados y los padres más sí cabía al ver sus rostros alegres.

Al llegar a la feria, todos querían subir a los mismos sitios, los caballitos, el tren de la bruja y cómo no a la rana, esa atracción en la que vas dando vueltas y saltas a la vez mientras tu trasero se va escurriendo y piensas que esta no la cuentas. No había ni un solo niño que no quisiera subir, aunque los padres temblaran ante tamaña temeridad, pero, en fin, como pasa siempre, si los demás suben, mi hijo también.

Entraron en el recinto ferial absortos por las luces de colores que se reflejaban en sus pupilas, corrieron al tren de la bruja, aunque no llegaban ni de puntillas a la taquilla por lo que tuvieron que esperar a sus padres, además ellos no llevaban dinero; el viaje fue genial, todos salieron con sus globos y el pelo alborotado por los martillazos de goma blanda que les propinó la bruja. Una vez en tierra y entre risas y saltos, se dirigieron a la siguiente atracción.

Ernesto era un niño muy tranquilo, aunque disfrutaba como el que más, pero ya de pequeño, le gustaba observar lo que le rodeaba, así que no fue corriendo, si no paseando sin perderse nada de lo que ocurría a su alrededor. Entonces la vio.

Dos calles más a la derecha estaban los autos de choque de los mayores (como ellos les llamaban) y al lado un pequeño puesto del que colgaban...nubes!, -no lo podía creer, vendían nubes y además la anciana las fabricaba envueltas en un palo-.

La anciana levantó la mirada y lo vio, le sonrió y siguió a sus quehaceres. Ernesto se fue acercando poco a poco al pequeño puesto de la anciana y lo primero que le llamó la atención fue que no era como como su mamá, sino que estaba muy arrugada como su abuelita, pero además vestía de una forma muy rara: llevaba un pañuelo anudado alrededor de la cabeza con monedas que le colgaban sobre la frente, una blusa muy escotada y una falda de mucho vuelo y además no llevaba zapatos.

La anciana lo vio llegar, solo, embobado mirándola a ella y con cara de sorpresa. Le preguntó al niño si se había perdido, a lo que él le respondió con un gesto de negación con la cabeza -no le salían las palabras-. La anciana se dio cuenta que no dejaba de mirar los algodones de azúcar blanco que tenía clavados en un lateral del puesto.

-¿Quieres uno? Le preguntó la anciana.

Ernesto le respondió preguntándole si se comían. La anciana se río y le dijo que sí y el niño se puso muy serio y le preguntó que porqué vendía las nubes. Ella se dio cuenta enseguida y con una sonrisa le dijo:

- Mi niño, estas son las defectuosas, las que no vuelan, me paso todo el día fabricando nubes, pero las más bonitas y grandes, las fabrico por la noche, cuando todos dormís, así cuando os levantáis por la mañana tenéis un cielo hermoso y con nubes recién fabricadas, grandes, suaves y esponjosas.

El niño le dio un beso con un gracias salido del corazón, salió disparado hacia donde estaban sus padres y amigos, aun a tiempo para subir a un elegante corcel con el que daría vueltas durante unos minutos y él en cada vuelta vería a la anciana fabricar nubes.

Nunca le contó nada sus padres, pero hoy es él el que, al llevar a la feria por primera vez a su hijo, le cuenta la historia de a qué saben las nubes.

Hoy quiero gritar, reír y llorar contigo, hoy escribo estas líneas como un canto a la libertad, a la vida, en contra del maltrato, de la violencia, de las vejaciones humanas y sobre todo de la humillación, esa humillación que siente la persona que es maltratada e insultada, esa humillación que sienten ese niño al no ser aceptado, esa vergüenza que sientes al no ser como los que te rodean y la callas.

Hoy te doy ánimos, valor, fortaleza y, sobre todo, amor propio.

Hoy te presento unas imágenes que no voy a explicar, me gustaría que las interpretaras a tu elección, no son para nada negativas, pero si las ves así, es tu elección, hoy quiero que elijas, que decidas y que grites a los cuatro vientos que te importas, que eres libre y que pese a todo, nada ni nadie podrá contigo.


Inocencia
En el azul intenso de tus ojos me ahogué un día, allí me refugié, me enredé en tus suaves cabellos y me hundí en tu inhalación más profunda.

Tu oscuridad me envolvió como un arrullo maternal del que no quise salir, allí permanecí durante largo tiempo, cantando, bailando y sonriendo, hasta que ese ahogo me ahogó, quise salir, ahora esos cabellos que me recibieron ya no eran suaves, eran espadas, afiladas, retorcidas y decididas a impedir mi respiración.

Fui con todo mi amor y me convertiste en tu prisionera, mi sangre brotaba, pero sin notar dolor, solo me dolía el alma, ella fue la que tiró de mí.

Ella me salvó de ti.



Disfrútame con tanta intensidad que el día que me abandones, lo hagas con una sonrisa.

Estas fotografías las hice para un reto fotográfico, Laura de Laubeleal nos propuso expresar pasiones y este fue el resultado, tambien el texto central lo escribí en un curso de escritura creativa que imparte Mayte de Rusttica en su taller Caleidoscopio, con las dos disfruté muchísimo y quiero que un pedacito de ellas esté aquí.

Muchas gracias por tu visita y espero y deseo que te haya gustado.

Sí te preguntase qué es para ti la delicadeza, posiblemente me responderías que es suavidad, dulzura e incluso sutileza, exquisitez o finura
Pues esa definición se ajusta perfectamente a la receta que te presento hoy, un suave Soufflé dulce con un sutil sabor a queso que es exquisito y con un tacto en paladar suave y fino.

Después de esta pequeña introducción a lo que te espera, no quiero seguir sin antes decirte que hoy estamos de celebración, hoy celebramos el Día del Síndrome de Down, el día mundial de la felicidad y además estrenamos estación, ya es primavera y no se me ocurre mejor manera de celebrar todo esto contigo que con este suave y delicioso Soufflé de queso Mascarpone.

Posiblemente ya sepas lo que es el soufflé, pero por si acaso, te explico brevemente que es una masa, en este caso crema pastelera de queso mascarpone a la que se le añaden claras batidas a punto de nieve, se cuece en el horno y el resultado es como he dicho antes la delicadeza en una cuchara. Soufflé significa inflado y eso es lo que hace en el horno, se infla hasta que queda cocido y da como resultado un bocado suave y dulce.

En este caso te presento la versión dulce, en otra ocasión cocinaré la salada, en casa se cocinan de forma diferente y esta es la receta que tengo guardada de mi madre, ella lo hacía sin queso, pero yo le he querido dar otro sabor ya que somos unos enamorados de los quesos, es muy sencillo de hacer, solo necesita mimo.

También le puse en la base del molde una mora como puedes ver en la foto de abajo y una vez terminado, los adorné con mermelada de moras casera que se hace en un momento y una mora fresca.
Para finalizar y no hacer el paso a paso tan largo, te comento que los cuencos que he utilizado son grandes, solo los llené hasta la mitad, por eso no sobresale tanto como debía, no podemos tener todos los cuencos, boles, moldes… que se necesitan para hacer las recetas que nos gustan, así que intento adaptar lo que tengo a lo que cocino.
Soufflé dulce de queso Mascarpone

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche semidesnatada.
• 4 huevos L.
• 50 gr de harina.
• 75 gr de azúcar.
• Piel de limón.
• 150 gr de queso Mascarpone.
• Mantequilla para untar los moldes.
• Harina para espolvorear los moldes.

Preparación:

1. Empieza calentado en un cazo la leche junto con la piel del limón , deja que hierva durante unos minutos, retira del fuego y deja que temple, una vez esté templado, retira la piel del limón.
2. Separa las claras de las yemas, reservas las claras para más adelante y en un bol bates enérgicamente las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen, ahora añades el queso y lo integras bien.
3. Añade poco a poco las yemas batidas a la leche que tenías reservada, integrarlas bien y cuando ya esté todo bien mezclado, lleva el cazo nuevamente al fuego, añade la harina y bate con la batidora hasta que no queden grumos. Ves removiendo hasta que la crema espese bastante, ten en cuenta que cuando enfría espesa más (mira la foto de más abajo).
4. Una vez tengamos la crema, la pasamos a un bol y la cubrimos con film transparente (el film debe tocar la crema) y dejas que enfríe totalmente.
5. Enciende el horno a 180º.
6. Mientras enfría la crema, untamos con mantequilla muy bien todos los moldes que vayamos a utilizar, es importante que no quede nada del molde sin mantequilla, incluso los bordes, así el soufflé crecerá recto hacia arriba y no se pegará en las paredes. Después de untarlos bien con mantequilla, los enharinamos (poner un poco de harina, girar e ir cubriendo bien la base y las paredes de los moldes), desecha la harina que sobre.
7. Una vez hecho esto y con los moldes ya preparados, monta las claras a punto de nieve con unas gotas de limón cuando estén empezando a montar, con una batidora de varillas, deben quedar bien firmes.
8. Es hora de ir añadiendo poco a poco las claras a la crema pastelera, las vas integrando poco a poco con movimientos envolventes suaves hasta que quede todo como una crema espumosa, rellenas los moldes hasta 2/3 de su volumen (en mi caso ya he explicado que al ser muy grandes, los llené solo hasta la mitad), y los introduces en el horno durante 15-20 minutos. Vigila que no se quemen, deben quedar dorados por arriba, es muy importante que el horno esté a la temperatura que toca para que no se tuesten demasiado.
9. Una vez cocidos, los sacas del horno y los adornas con lo que más te guste, en este caso, les he puesto mermelada de moras casera y una mora fresca.
10. Los Soufflés, siempre se sirven calientes, es preferible que se esperen los comensales a ellos que ellos a los comensales.

Por si te preguntas cómo hice las fotos, las saqué corriendo y las puse sobre el trapo de cocina que ves en ellas, me quemé jeje, ya tenía preparada la cámara, solo fue disparar y servir.
¡Muchas gracias por tu visita! Espero que te haya gustado.

Estás ante la primera publicación de la nueva sección del blog “Otras miradas”

La idea surgió cuando decidí cambiar la platilla del blog, buscando en Las cosas de Maite, vi en una de sus plantillas lo de "otras miradas," aunque ella lo puso en otro sentido, nos gustó la interpretación que le le dí y aquí está, así que esta sección tiene dos fundadoras, gracias Maite.

Y dicho esto, te digré que la fotografía se ha convertido en otra de mis pasiones, no soy experta ni tengo equipo suficiente para hacer grandes fotos, lo que sí tengo es muchas ganas de mostrarte mi visión de la vida a través de imágenes, casi sin palabras, solo para que mires, sientas y disfrutes.

Lo cierto es que estoy algo nerviosa, pero muy ilusionada, necesito crear y transmitir, aunque no sé si lo conseguiré, te prometo que lo intentaré.

Hoy te pido que observes el nacimiento de lo que nos rodea, seguramente, paseas por las calles y jardines y no te percatas de los cambios que se producen a tu alrededor, no lo sientes, no te involucramos en el paisaje, solo vas de un lugar a otro deprisa, sin mirar y sin valorar el bello regalo que te ofrece la naturaleza.

Está comenzando la primavera, no como estación, sino como evolución y nacimiento a nuestro alrededor.

Espero que disfrutes de él.








¡Muchas gracias por tu visita!