Toda buena comida debe finalizar con un buen postre pero que no sea demasiado contundente, debe ser uno de esos postres que, aunque sepas que ya no puedes comer más te apetezca repetir y aquí es donde entro yo con este delicioso Crumble de cacao con frutos rojos y pera, es de esos postres que se preparan en apenas 15 minutos más otros tantos de horno y quedas como un rey o reina.

Tiene el dulzor justo ya que la acidez de los frutos rojos se solapa con la deliciosa cobertura y el resultado es un bocado exquisito.

El crumble proviene de Reino unido. Es simplemente fruta cubierta de una mezcla de harina, mantequilla, azúcar y si es de tu agrado, canela, todo ello se mezcla con las manos y se deja como desmenuzado (como migas de pan), se introduce en el horno, se cuecen las frutas y endurece la cobertura.

Es un postre como ya he comentado antes, ligero y muy bueno, pero personalmente si tienes invitados es algo engorroso de servir, ya que no tiene base y se desmonta todo, aunque no me importa, si es cierto que el aspecto puede no agradar, así que hoy he solucionado ese problema, lo servimos en vasitos individuales y listo.

No creas que lo he descubierto yo, tanto la idea como la receta, la he sacado del mismo libro que la receta anterior. ¿Lo recuerdas? Navidades en Nueva York de Lisa Nieschlag y Lars Wentrup, me pareció una idea perfecta y un dulce ideal para estos días donde las comidas parece que no van a tener fin y cuando crees que ya todo ha terminado, te ponen delante un postre que no sabes por dónde meter la cuchara, no te cabe nada más, pero te lo tienes que comer.

Pues con este postre tan vistoso, ese problema lo tienes solucionado, es ligero y delicioso, además de que los vasitos son de 100 ml de capacidad, creo que ya te he convencido, no se hable más.

Antes de pasar a la receta te diré que esta es la última del año, Hogar y brasas se toma un descanso hasta después de fiestas, necesito tiempo para lo que todo el mundo en estas fechas e intentaré sacar también un poquito para mí.

Así que con todo el cariño del mundo te deseo Feliz Navidad y una perfecta entrada al Año Nuevo, estos días son de sensibilidad, de recuerdos, de añoranzas, pero sobre todo de vivir intensamente la compañía de los nuestros, algunos comentáis que hay sillas vacías en vuestras mesas, en todas las casas ocurre eso y esto mismo me hace reaccionar y no estar triste, mi deseo para cuando mi silla esté vacía es que mi familia no esté triste, que recuerde los momentos felices y que sepan que no acepto la tristeza por compañía, aún estoy con ellos y eso me hace muy feliz ya que sé que algún día no estaré y eso mismo es lo que me hace vivir con más sentimiento si cabe.

Amigo, disfruta de los que tienes sin olvidar los que te faltan, pero con una sonrisa en los labios y el corazón abierto.

¡Feliz Navidad! Ho, ho, ho.


Crumble de Cacao con Frutos Rojos y Pera.

Ingredientes: 6 vasitos de 100ml.

   Para la fruta:

• 1 pera Conferencia.
• 1/2 vaina de vainilla.
• 200 ml de zumo de frutos rojos.
• 30 gr de azúcar.
• 1/2 rama de canela.
• 2 cucharaditas de Maicena.
• 200 gr de frutos rojos frescos (moras, grosellas, arándanos y frambuesas).

   Para el Crumble:

• 50 gr de harina de trigo.
• 30 gr de azúcar.
• 1 sobre de azúcar vainillado.
• 1/ cucharadita de canela en polvo.
• 40 gr de mantequilla fría cortada en trozo pequeños.
• 2 cucharadita de cacao en polvo.
• Azúcar glas para espolvorear una vez horneado.

Preparación:

1. Enciende el horno a 170º.
2. En un cazo, pon el zumo de frutos rojos junto con el azúcar, la vaina de vainilla y la rama de canela, llévalo a ebullición durante unos 5 minutos.
3. Mezcla la maicena con un poco de agua fría en un vaso y agrégala al cazo que tenemos en ebullición si dejar de remover hasta que espese un poco y se forme una salsa ligera.
4. Pela y corta en trozos medianos la pera y añádela al cazo, también agrega los frutos rojos (las moras y frambuesas, si son muy grandes, córtalas en 4 trozos), remueve todo junto, retira del fuego y deja reposar mientras preparas el crunble.
5. Para preparar el crumble, solo tiene que poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con los dedos hasta que esté todo unido y con aspecto de desmenuzado (como migas de pan).
6. Rellenar 2/3 de la capacidad de los vasitos con el preparado de frutas y el 1/3 restante con el crumble, introduce en el horno durante 14 minutos, saca los vasitos y déjalos templar.

Servir espolvoreados con azúcar glas.

Cada cucharada es un bocado delicioso.

Espero que haya sido de tu agrado, si es así me encantará leer tu comentario y si tienes alguna pregunta o sugerencia, también estaré encantada de leerte y contestarte.
Antes de que te vayas quiero darte las gracias, gracias por ser Hogar y brasas.

Hoy te presento posiblemente las galletas más ricas que he probado hasta el momento, son de nueces de macadamia y almendras caramelizadas con miel y chocolate blanco, todo ello unido al resto de ingredientes, la hacen una galleta deliciosa y jugosa, está tostada por fuera y resulta blanda por dentro en cada bocado, además se comen templadas y te prometo que hace escasos minutos que me acabo de comer una.

Las preparé ayer por la tarde y como no tenía muy claro el resultado, al día siguiente después de calentarla (me he sacrificado y he probado el resultado en persona), tres segundos en el microondas a potencia media y están deliciosas, así que ya es el momento de presentarlas en público con todas las garantías.

Se acerca la Navidad y todos estamos inmersos en preparativos tanto de regalos como de los distintos menús que vamos a servir estos días, intentando que haya en la mesa para todos los gustos y que nadie se quede con hambre, pues aquí vengo yo para terminar de saciar nuestro apetito navideño con estas deliciosas galletas de nueces de Macadamia y chocolate blanco, son ideales para las largas sobremesas, esas en las que te quedas enfrascado en una interesante conversación o bien en esas en las que sacas los juegos de mesa y toda la familia participa y si eres de los que te tumbas en el sofá, para eso también son ideales, te las irás comiendo sin darte cuenta, son irresistibles.

Esta receta en cuestión se llama “Galletas Navideñas de Macadamia” y se encuentra en uno de los libros de cocina más bonitos que he visto y que tengo “Nueva York en Navidad”, tiene unas recetas deliciosas, además de unos cuentos e historias preciosas, es un libro con magia, la magia de la Navidad.

Soy consciente que estas fechas tiene sus detractores, defensores y a los que les dan igual, todo es respetable, aunque personalmente me gustan mucho, no te voy a decir que las vivo como una niña, pero sí que son muy emotivas para mí, en estos días tengo la sensibilidad a flor de piel, nunca he comprendido el porqué, pero me emociono por cualquier pequeño detalle (aunque eso me pasa casi siempre, en estas fechas, más), por insignificante que sea lo vivo más intensamente y que te voy a contar de cuando adorno la casa, monto el árbol, preparamos los menús y escribo la carta a Los Reyes Magos para cada uno de mis seres queridos, sé que cansa e incluso a veces termino estresada, pero me gusta.

Sea cual sea tu opinión sobre estas fechas, lo que sí es casi imposible es abstraerse de todo, los escaparates, las luces de las calles, los villancicos que suenan mientras vas paseando, los bonitos y deliciosos dulces típicos que te muestran en los escaparates de las panaderías, aquí son muy típicos los pastelitos de boniato, los almendrados, mantecados, pero sobre todo los turrones que hoy en día los encontramos de mil y una variedad, cuando era pequeña, solo habían tres o cuatro variedades, pero ahora los encuentras hasta de gin tonic, aunque los más buscados son los de siempre.

Todos los años me gusta preparar un dulce típico del mundo, el año pasado preparé el delicioso Panforte típico de Siena, el anterior, también unas galletas en forma de media luna llamadas Vanillekipferl, y este año te traigo estas deliciosas Galletas Navideñas de Macadamia desde el mismísimo Nueva York y espero poder ofrecerte algo nuevo la semana que viene, pero mientras tanto te dejo que disfrutes de ellas y me cuentes el resultado.


Galletas Navideñas de Macadamia y chocolate blanco.

Ingredientes (para 40 galletas):

• 80 gr de nueces de macadamia.
• 80 gr de almendras crudas peladas.
• 4 cucharadas soperas de miel.
• 200 gr de chocolate blanco.
• 340 gr de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de levadura química.
• 1 cucharadita (café) de canela en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 200 gr de mantequilla blanda.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 2 huevos L.

Preparación:

1. Enciende el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. Pesa y prepara todos los ingredientes.
3. Pica las nueces de macadamia y las almendras en trozos medianos, no las pulverices, se deben de notar los trozos al morder la galleta.
4. Tuesta las nueces y las almendras en una sartén y cuando estén doradas, añades las 4 cucharadas de miel, le das vueltas constantemente hasta que estén caramelizadas, retira del fuego y deja que se enfríe.
5. Pica el chocolate blanco, reserva
6. En un bol, tamiza la harina, la levadura, la sal y la canela.
7. En otro bol, mezcla el azúcar moreno y la mantequilla blanda (la puedes ablandar unos segundos en el microondas a potencia baja unos segundos, no debe quedar liquida), una vez esté bien mezclado, añades los huevos y remueve hasta que quede todo integrado.
8. Añade este ultimo preparado a la mezcla de la harina, con una espátula mezcla bien hasta que quede una masa.
9. Es momento de añadir las nueces y almendras que has caramelizado y ya deben estar frías (seguramente se te habrán quedado en un bloque todo pegado a causa del caramelo, deshaz con las manos hasta que no queden trozos grandes) y el chocolate triturado, mezcla todo bien, tapa el preparado y reserva durante 20 minutos en el frigorífico.
10. Cubre la bandeja del horno con papel vegetal.
11. Saca el preparado del frigorífico y ves formando bolitas de unos 3 cm de diámetro, colócalas en la bandeja aplanado ligeramente y dejando espacio de unas a otras, ya que se expanden al hornear y el resultado no es el mismo.
12. Introduce en el horno durante unos 15 minutos pero sin dejar de vigilar, cada horno es un mundo y puede que tarden unos minutos más o menos en cocerse.
13. Saca las galletas y con cuidado las dejas sobre una rejilla hasta que estén templadas, es el momento de saborearlas.

Aguantan muy bien el una lata y para sacar todo su sabor, solo debes darles un golpe de calor de 5 segundos en el microondas a media potencia, en el caso de que aun no se hayan templado, repite la operación y a disfrutar.

Nueces de macadamia y almendras con miel, caramelizadas ↑

Azúcar moreno y mantequilla blanda ↑

Una vez hecha la masa, añade las nueces y almendras que tienes reservadas ↑

Añade el chocolate blanco picado y mezcla bien ↑

Forma las bolitas y deja un espacio entre ellas ↑

Y aquí las tienes recién salidas del horno ↑



Y su interior, jugoso y blando, con un sabor delicioso.

Espero que haya sido de tu agrado, si es así me encantará leer tu comentario.

Si tienes alguna pregunta o sugerencia, también estaré encantada de leerte y contestarte.

Noviembre está llegando a su fin, en poco más de una semana estaremos inmersos en las Navidades, menús, regalos, reparto de tareas, adornar la casa, pero sobre todo estaremos esforzándonos por hacer felices a los que nos rodean, ese regalo que sabes que tanta ilusión le hace, esa cena con amigos que tal vez solo ves en estas fechas y sobre todo esas recetas que sabes que tanto les gustan, intentando acertar con todos y cada uno de ellos.

Durante más de 25 años he conseguido acertar con alguna receta que a todos les gustase, hay varias, pero hoy te presento una de las joyas de nuestras Navidades, no hay comensal que hasta el momento le haya disgustado, siempre hay sonrisas cuando saco la sopera a la mesa y exclamaciones cuando se llevan la primera cucharada a la boca, la Sopa de Navidad con pelotas (albóndigas) es muy especial para mi familia, ha estado con nosotros, siempre, nunca ha fallado aunque los momentos no hayan sido propicios.

Esta sopa de Navidad la forman dos recetas, por un lado, un caldo consistente, pero sin grasa y por otro las pelotas de Navidad o albóndigas que es la receta de mi madre, aunque, con algunos cambios que luego te explico.

Te decía que estamos en noviembre, este mes es uno de mis favoritos además de que es el cumpleaños del blog y si quieres que te sea sincera, me había quedado algo bloqueada con la presentación de esta Sopa, es tan especial y significa tanto para mí que no tenía muy claro la presentación que quería hacer, así que ayer se me ocurrió la idea de subir la foto de presentación y preguntar en Instagram y Facebook qué les transmitía la imagen a quien quisiera contestar, el resultado ha sido fantástico y me gustaría que leyeras uno a uno esos comentarios ya que son lo que hacen que Hogar y brasas exista a día de hoy.

Antes de empezar a leer los mensajes de mis amigas, te diré que la mayoría son blogueras o lo han sido, otras tienen cuenta de Instagram, pero con todas se ha creado un vínculo de amistad que, si bien no es personal, ya que no nos conocemos en persona, sí es cierto que se crea una amistad y cariño día a día, además si quieres conocer su trabajo, al final de esta entrada te dejo los enlaces de cada una de ellas, son fantásticas, no dejes de conocerlas, solo tienes que poner el ratón sobre sus direcciones y te llevan directamente.

Por ejemplo, empezaré con Patri que la imagen le transmitió Hogar a la que también se le han unido Alicia, Carmen, Laura, Isabel, María José y Juana, por otro lado, otras sensaciones que han nombrado mucho es Calidez, reconfortante, paz y tradición como a Mayte, Raquel, Sofía, Cristina, Patricia y las demás antes nombradas. También Nueces de California opina que es deliciosa y 108 cuentas opina que en la foto publicada le transmite calidez, pero que le falta protagonismo a comida. Por otro lado, Kenia, Hannia y Conchi por Facebook también les transmite hogar.

Y por ultimo está el comentario de Paula, ella es muy querida para mi, además de familia, la ha probado y dice que la foto muy bonita pero que el sabor aún más y da fe de ello.

Estas son las sensaciones que han sentido mis amigas y les estoy muy agradecida por haber opinado, espero no haberme olvidado de ninguna y además eso es lo intento transmitir en cada una de mis recetas, intento meterte en mi cocina de un salto virtual y que disfrutes tanto como yo lo hago .

Nunca olvides que los blogs los creamos personas como yo pero que lo alimentan y florecen personas como tú, a ti y a todas y cada una de las personas que habéis pasado por aquí alguna vez va dedicada esta entrada, solo tengo palabras de agradecimiento, mientras escribo esto, recuerdo la primera receta publicada, la emoción, los nervios y la alegría al ver el primer comentario, no me podía creer que alguien viera la recta y me escribiera, fue mágico y teniendo en cuenta que no sabía nada de nada y que era y sigue siendo un hobby, te puedes imaginar lo feliz que me hizo y me sigue haciendo aunque a día de hoy le dedico menos tiempo del que me gustaría.

Al final, en la vida te has de quedar con lo bueno.


Sopa de Navidad con pelotas, huevo y trufa.

Noviembre, estrenamos mes y con él vuelven las recetas de temporada que tanto nos gustan, como este delicioso "Pastel de boniato o batata con nueces" que descubrí en una revista camino a Barcelona hace unas semanas, doy por inaugurada la temporada de Recetas Navideñas 2019.

El boniato o batata es un tubérculo grueso y alargado comestible. contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la patata y en vitaminas se destaca por la pro-vitamina A, las B1, C y E. Su sabor dulce se debe a la sacarosa, la glucosa y la fructuosa.

Una vez explicados los beneficios de este tubérculo, te diré que los hay con distinta coloración en cuanto a carne se refiere, en este caso he utilizado el naranja que tan bonito color le da a este Pastel, pero, también los hay blancos que son los que gasto para hacer mi receta más que centenaria de Pasteles de Boniato, en esta receta que te presento hoy van asados microondas, así pierden parte del agua y presentan el sabor más potenciado.

Como he dicho antes la receta que me ha servido de inspiración la saqué de una revista Elle gourmet y digo que me sirvió de inspiración porque prácticamente la he cambiado toda, la he adaptado a nuestro gusto, pero por si te animas a hacerla y te gusta más la idea te informo de los cambios que le he hecho. Por una parte he suprimido los 250 gr de mantequilla y la he sustituido por 100 gr de aceite de oliva virgen extra, he reducido considerablemente la cantidad de azúcar de caña, ya que al hornear la batata o boniato, se concentran también los azucares, la receta opta por 150 gr y esta tarta lleva 80 gr, también he cambiado la forma de preparar la batata o boniato, en la original va cocida y yo la he horneado, he sustituido el tipo de harina, trigo frente a maíz y para finalizar, como no tenía vaina de vainilla (despiste mío), la he sustituido por vainilla liquida.

Como ves he hecho muchos cambios, pero el resultado es absolutamente delicioso, me sorprendido su sabor y textura, es uno de esos pasteles o tartas (puedes hacerla en redondo) que no te dejan indiferente y que cuando se terminan te quedas con ganas de repetirla.

Vale la pena probarla.


Pastel de Batata o Boniato con Nueces:

Ingredientes:

• 600 gr de boniato cocido al horno o microondas.
• 4 huevos L.
• 50 gr de harina de maíz (Maicena)
• 50 gr de nueces molidas.
• 80 gr de azúcar moreno o de caña.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas soperas de concentrado de vainilla.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Lava el boniato, lo secas y pones en una fuente apta para microondas, tapa con film transparente haciendo unos agujeros con el tenedor e introduce el boniato durante 10 minutos a máxima potencia, transcurrido ese tiempo lo dejas reposar 2 minutos dentro del microondas y repites la operación , así hasta que los pinches y los veas tiernos en su interior. Sacar y esperara a que enfríen ( yo lo hice una tarde para cocer la tarta al día siguiente).
3. Pela el boniato y machaca con un tenedor y sí tienes robot de cocina te saltas el paso de machacar y lo trituras bien con el robot.
4. Una vez esté el boniato triturado, añade el aceite, la vainilla, los huevos y el azúcar de caña, mezcla todo muy bien hasta que quede todo bien integrado.
5. Tritura las nueces, añádelas y mezcla.
6. Por ultimo incorporamos la harina de maíz hasta conseguir una pasta homogénea, mezcla muy bien y vuelca la masa en el molde que tenemos forrado con papel vegetal.
7. Introducir en el horno que bajarás a 180º durante 1 hora, en el caso de que veas que se tuesta mucho por arriba, tapa con papel de aluminio hasta que termine su cocción.
8. Saca de horno, deja enfriar y desmolda.
9. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

Creo que ya es hora de presentarte estos deliciosos Muffins integrales de plátano y cacao. Antes de que me digas que no son Muffins, te diré que estás en lo cierto, aunque se acercan más a ellos que a nuestras queridísimas magdalenas que según tengo entendido solo hay una receta, así que a todo lo que no sea harina de trigo, aceite de oliva, huevos, azúcar y ralladura de limón, no son magdalenas y además te diré que todos los que tenemos blog, en la categoría de magdalenas, solo debería haber una, ya que solo existe una receta de nuestras magdalenas, solo una y es la prima de las  Madeleines francesas.

Respecto a los Muffins según he sacado en claro de elPeriódico.com en un artículo donde se explica muy bien, llevan mantequilla, cosa que estos no la llevan, se envuelven en otro tipo de capsulas y además llevan frutas, chocolates y demás cosas que le quieras añadir que estos sí lo llevan, diferencia entre los americanos y los ingleses, estos últimos van rellenos de mermelada, según se comenta, el muffin tiene una miga más densa que las magdalenas debido a la mantequilla y a el relleno de la masa, estos de hoy son muy esponjosos y además no tienen el precioso copete.

En definitiva, he intentado hacer una magdalena sana y deliciosa y al final lo que he conseguido es un híbrido, aunque lo de delicioso lo mantengo y le he llamado muffin por el aquel de que solo hay una receta de magdalenas. Sea como fuere, te la recomiendo 100%, es sano, esponjoso y sin azúcar refinado y es que últimamente intento hacer las recetas lo más sanas posibles.

Sigue leyendo y juzgas tu misma/o.


Muffins integrales de plátano y cacao con pepitas de chocolate.

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes maduros.
• 70 gr de harina integral.
• 80 gr de harina de maíz (Maicena).
• 2 huevos L.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 80 gr de panela (azúcar moreno de caña integral sin refinar).
• 1 yogur desnatado.
• 25 gr de cacao en polvo.
• 7 gr de levadura en polvo.
• Pepitas o chips de chocolate para decorar.

Preparación:

1. Enciende el horno a 180º y deja que vaya calentando hasta que introduzcas los muffins.
2. Pela los plátanos y machácalos con el tenedor al gusto, a mi me gusta dejar algún trozo más grande para que luego salga dentro del muffin. Reservar.
3. Coge un bol en el que vas a mezclar todos los líquidos como ves en la foto de abajo. Pon los huevos, los bates y añades la panela, el yogur y el aceite, lo mezclas todo muy bien hasta que el aceite esté bien integrado al resto de los ingredientes.
4. En otro bol, tamizas (pasar por un tamiz o colador para que no queden grumos) los sólidos, las harinas, la levadura y el cacao.
5. Es hora de mezclar los dos boles, vas añadiendo poco a poco y mezclando bien el bol de las harinas sobre el de los plátanos, en unos momentos tendrás la masa lista.
6. Reparte la mezcla en los moldes, en este caso, lo llenas casi hasta arriba (como ves en las fotos) y los decoras con los chips o pepitas de chocolate.
7. Introduces en el horno la bandeja durante 15 ó 20 minutos, en mi caso fueron 20, pero sí tu horno es fuerte a los 15 minutos los puedes pinchar para ver si están listos.
8. Sacar del horno, dejar 5 minutos dentro del molde y luego, los sacas sobre una rejilla.

Los puedes comer tanto templados como fríos, no sé decirte como me gustan más.



Miramos el horno:


Deliciosos a cualquier hora.



Solo hay que ver su interior:

¡Por fin estoy de vuelta! No veía el momento de sentarme un rato tranquila, sin prisas y sin tener nada más que hacer y te digo por fin porqué acabo de ver que hace tres meses que no cocino en Hogar y brasas.

El tiempo pasa volando y no te das cuenta hasta que ha pasado y entonces se te queda cara de boba, bueno, por lo menos a mi sí.

Pero lo importante, al menos para mí, es que ya estoy aquí, y además con una receta de las que me gustan, sencilla pero deliciosa, así es esta Quesada pasiega cocinada a mi manera y que preparé el sábado pasado para postre, venia mi hijo y las tartas de queso son su debilidad.

La Quesada como su nombre indica es una tarta de queso, pero a la española, es uno de los dulces más típicos de Cantabria, más concretamente de los Valles Pasiegos, de ahí su nombre, la que te presento hoy es de una receta que tenía guardada en una hoja, copiada a mano y que hace unos años la hice en distintas ocasiones, pero, a quién no le ha pasado que durante un tiempo repite una receta hasta la saciedad para luego caer en el olvido. Eso es exactamente lo que me ha pasado con la quesada, aunque ahora no tardaré tanto en hacerla, el resultado fue de aceptación con nota alta.

¡Ay madre! Qué maleducada soy, no te he preguntado qué tal te ha ido el verano.

Supongo que genial, quitando el calor claro está, es que yo lo llevo muy mal y para colmo, va y me sale alergia al sol, así que no he tenido más remedio que bajar a la playa cuando el sol ya se iba, le decía adiós con la mano con mucha pena, siempre me ha encantado bajar a la playa e inundarme de sol, leer un libro oyendo las olas y dejarme ir, aunque solo fuera por un momento mientras me balanceaba y abrazaba el mar, ahora eso lo hago, pero con el tiempo limitado.

Aparte de eso, mi verano ha seguido su rutina, aunque te voy a contar un secreto, me he dedicado mucho tiempo, no pienses que me he pasado el verano haciéndome la manicura jajaja, no, me he dedicado tiempo de calidad, a escucharme, a interpretar distintas señales que con el día a día no las escuchas, a relajarme y a mirarme al espejo sin maquillaje, esto último como comprenderás es una metáfora, lo que quiero decir es que he aprendido a mirarme a los ojos y a aceptar lo que ven, el tiempo pasa para todos y a ese no lo engaña nadie, así que ahora me miro y no solo veo y valoro lo que ven mis ojos, también lo que siente mi corazón.

No creas que solo le hago caso al corazón, también se lo hago al estómago y de vez en cuando, me doy un homenaje con una Quesada como la que te presento hoy y me quedo tan feliz.


Quesada Pasiega.

Ingredientes:

• 450 gr de queso fresco batido 0% MG.
• 4 huevos grandes.
• 75 gr de harina de trigo.
• 85 gr de mantequilla.
• 140 gr de azúcar.
• Ralladura de la piel de 1/2 limón.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Engrasa el molde que quieras utilizar con mantequilla y espolvorea con harina.
3. Funde la mantequilla sin llegar a calentar demasiado en el microondas.
4. Separa las yemas de las claras, reserva estas ultimas y bate las yemas junto con la mantequilla.
5. Añade la ralladura de limón, mezcla bien.
6. Incorpora poco a poco el queso y ves batiendo hasta que se forme una crema.
7. Es hora de añadir la harina previamente tamizada y mezcla con la crema del queso y yemas.
8. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, cuando veas que empiezan a montar añade 4 ó 5 gotas de limón y el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que estén montadas.
9. Ahora, mezcla las claras con la otra preparación del queso.
10. Vierte el contenido en el molde que ya tienes preparado y hornea durante 40 minutos (en el caso que se esté dorando demasiado y aun no esté cocido, tapa la quesada con papel de aluminio), para ver que está en su punto, pincha con una aguja de brocheta, si sale limpia, está perfecta.
11. Saca, deja enfriar, retira del molde y sirve. La puedes servir con la mermelada que más te guste o en su caso con helado, personalmente esta me gusta, sola.

Y como siempre, el corte.

Muchas gracias por la visita, siempre es un placer.

Con la llegada del mes de septiembre, vamos asomando la patita poco a poco por los blogs, para muchos se terminaron las vacaciones y para otros aún están por llegar.

Como ves yo ya estoy de vuelta a la rutina, aunque no de cocina, este verano tenía muchas ideas y lo cierto es que no he llevado acabo ni una sola en cuanto a recetas se refiere, he echado mano a las cosas rápidas para así poder disfrutar de otras cosas y personas.

Lo cierto es que esta historia que hoy te presento, se quedó en el tintero antes de irme de vacaciones, me gusta escribir, no sé si lo hago bien o mal, pero me gusta, aunque nunca lo había hecho por encargo.

Te explico, esta historia es la presentación de un Proyecto que realizó mi hija junto a sus compañeros para la asignatura Iniciativa Empresarial, me pidieron que escribiera dicha presentación y yo encantada.

Dicho esto, te dejo con la historia a ver sí te gusta.

Me alegra estar aquí de nuevo.

En todas las ciudades existen edificios que nos gusta visitar: catedrales, museos etc… Pero hay uno en particular que a nadie gusta, a no ser que sea necesario, estoy hablando del hospital, que en todas las ciudades hay uno o varios dependiendo de sus habitantes.

Pues bien, la historia de hoy transcurre en uno de estos hospitales de una ciudad cualquiera, más concretamente en el ala de oncología y, si concretamos más, en la planta de oncología infantil y, si todavía quieres que sea más preciso, nos iremos a la última habitación del pasillo a mano derecha.

En ella conviven cuatro niños de edades comprendidas entre los seis y diez años. Son dos niños y dos niñas a los que, como a cualquier niño, les gusta jugar, reír y divertirse, si bien en estos momentos todo esto se ha visto algo reducido. Estos niños son ángeles que han cambiado su rumbo durante una temporada, una temporada en la que conocerán el dolor y esa sensación de soledad que a veces tanto les asusta. Ellos son felices a su manera, se abstraen de ese universo en el que viven actualmente y juegan a que viven en el otro, pero esto no les debería estar ocurriendo.

Esa mañana, la pequeña del grupo sentada en la cama con los pies colgando a dos palmos del suelo, no decía nada, parecía que estaba absorta, pero no, estaba escuchando las risas, gritos y juegos de un colegio cercano; el compañero de la cama de al lado estaba limpiándose las gafas para levantarse y los de las camas de enfrente, se habían tapado con las mantas para no oír la diversión de la que ellos no podían ser partícipes.

La pequeña se levantó para acercarse a la ventana, se puso de puntillas y los vio a lo lejos corriendo y chillando, pensó que le gustaría estar ahí, de la mano de su madre, darle un beso de despedida y salir corriendo con la mochila a cuestas y su almuerzo bien envuelto. Se lo contó a sus compañeros y todos dijeron que sentían lo mismo.

En el centro de las cuatro camas de la habitación, había una mesa cortada en cuatro partes, cada parte pintada de un color distinto a juego con las sillas. Las normas eran un color para cada niño, pero a ellos les gustaba cambiar las sillas de sitio y así hacer enfadar a las enfermeras, que les reprendían entre risas mientras los niños saltaban alrededor de ellas riéndose y cantando que no habían sido ellos, que alguien había entrado durante la noche y las había cambiado.

Mientras desayunaban, como cada mañana, esperaban con ansia la visita del “Doctor Sonrisas” (como a ellos les gustaba llamarlo). Era un hombre corpulento, entrado en años y en algún que otro kilo, pero con una expresión afable y una sonrisa que iluminaba los rostros de los niños. Cada mañana cuando oían sus pasos, los niños corrían a esconderse, así cuando el “Doctor Sonrisas” entraba, gritaba ¡Enfermera, los niños no están! Ellos se tapaban la boca para no dejar escapar su risa y el doctor, uno a uno los iba sacando de su escondite para acabar en el sillón con ellos sentados en su regazo.

Esa mañana no fue distinta, solo que el doctor notó un manto de tristeza en la más pequeña, que le dijo entre sollozos que quería ser normal y hacer lo que sus amigos hacían y ella no podía. Al doctor se le encogió el corazón al ver a los cuatro niños tristes, no era la primera vez que le pasaba, pero cada una de ellas era como una punzada en el corazón.

Esa misma tarde, mientras estaba en su despacho se acordó de la expresión de sus niños, no sabía qué hacer para alegrarles su estancia. Salió y fue directo a la habitación, la puerta estaba entreabierta y no pudo remediar escuchar la conversación de la pequeña con sus padres que, entre sollozos, les decía que no quería estar ahí, que quería correr, saltar y subir a los columpios, que quería ser normal. Su padre le cogió el rostro lagrimoso, se lo secó y le dijo que ella nunca sería una niña normal, que era mucho mejor, que era una heroína con súper poderes, a lo que la niña con una sonrisa le respondió que para que le servían sus súper poderes ahí encerrada.

El Doctor Sonrisas desanduvo el camino a su despacho entre lágrimas, tenía que encontrar una solución para esta situación que se repetía una y otra vez y que, a su entender, frenaba la recuperación de sus niños, tenía que haber algo.

Empezó a buscar y buscar, encontró multitud de juegos, algunos al principio le llamaban la atención, pero luego los descartaba por no ser aconsejables o convenientes para estos momentos. Así estuvo durante horas, su esposa lo llamó tres veces, era tarde y él le respondió las tres que estaba buscando algo, que hasta que no lo encontrara, no regresaría.

Bien entrada la noche, encontró algo que llamó su atención, empezó a informarse y cuanto más leía y veía más le gustaba, sabía que alguien en algún lugar debía de haber pensado en ellos, en sus niños. Era un videojuego creado expresamente para ellos, era un hospital lleno de aventuras y retos, donde cada jugador era el personaje, eran héroes, heroínas o infinidad de personajes para elegir.

No pudo resistirse y salió corriendo a decírselo a los niños, los despertó muy despacio para no asustarlos y les contó lo que había descubierto. Les hizo viajar por laberintos formados por habitaciones, bajar por el ascensor hasta la entrada para recoger el objeto que les haría ganar a sus compañeros, los niños aun somnolientos disfrutaban de cada palabra escuchada y se imaginaban siendo protagonistas de sus propias historias.

El Doctor Sonrisas los abrazó y les dijo que a ese juego nunca, nunca podrían jugar los niños que veían fuera, que era su juego, solo para ellos, porque eran tan, tan importantes y valientes que solo ellos serían capaces de superarlo.

Los volvió a meter en la cama entre suplicas y protestas con la promesa de que al día siguiente podrían jugar todo el tiempo que quisieran y cerró la puerta satisfecho.

Al día siguiente cuando regresó a ver a sus niños, los encontró felices y sonrientes, ¡han encontrado una ilusión! se dijo para sus adentros, para acto seguido proporcionarles, a cada uno de ellos en sus dispositivos, el tan ansiado juego. Cuando sus padres salieron del ascensor, solo oyeron risas, aplausos y canciones, ¡no lo podían creer! El doctor los interceptó en el pasillo, los llevó a su despacho y les contó el descubrimiento, explicándoles que, además, si era de su agrado, podrían acceder directamente al historial de su hijo desde una aplicación que acompaña el juego.

No hubo palabras, solo lágrimas retenidas y rostros agradecidos.

Tal vez algún día.

Hoy durante mi sesión de meditación estaba pensando en lo rápido que pasan las estaciones, estamos a punto de comenzar el verano y aún recuerdo las Navidades, no te rías, es cierto, este año me está pasando rapidísimo, bueno ya hace unos años que pasan volando, pero este ha sido especialmente veloz, aunque ha habido días y semanas que parecía que no iban a terminar nunca, en general lo siento así.

Si te estás preguntando por la meditación, te diré que la practico casi todos los días, me va genial para mantener a la ansiedad a raya, y funciona, aunque haya veces que piense que no, en este momento y a estas alturas del blog quiero que sepas que la persona que está detrás de la pantalla escribiendo, cocinando y fotografiando, es una persona igual que tú, con sus problemas, defectos, alegrías e ilusiones, que se levanta muchas mañanas asustando al miedo y que por desgracia son más de las que me gustaría, pero por otro lado soy una persona bastante optimista e intento sobre todo encontrar la armonía en mi vida.

Ahora que ya sabes que no se esconde ningún glamour ni lujo ni nada que se parezca detrás de estas líneas, te recuerdo que nos alcanza el verano en breves y a mí personalmente me suena a brisa, salitre, toallas tendidas al sol, sobremesas tan largas que a veces se junta la noche con el día o viceversa, pero sobre todo, siento que casi, casi puedo detener el tiempo, todo se ralentiza, lo vivimos más conscientes, el estrés lo abandonamos en el bolsillo derecho del ultimo abrigo que usamos y en las chanclas nos calzamos cada día el sosiego, la paz y el disfrute.

Disfrutar o retomar esos momentos de lectura que dejamos aparcado tiempo atrás, y es en esta estación en los momentos cuando el sol más aprieta sentado a la sombra es cuando recurres a ella de nuevo para alejarte de todo, vivir aventuras y descubrir personajes que tal vez, solo tal vez te recuerdan a alguien.

Para mí, la clave de todo está en disfrutar y valorar lo que tenemos, da igual si pintas, cocinas, lees, sales con tu gente, lo importante es que cuando cierres el libro, laves lo pinceles, recojas la cocina o des un beso de buenas noches, es que te haya hecho feliz y que cuando te estés durmiendo, lo hagas con una sonrisa.

Hablando del verano y de cocinar, sé que es tiempo de helados, pero también puedes disfrutar de infinidad de tartas o postres con las variadas frutas de temporada que tenemos en esta estación.

Hoy te traigo una tarta que sí, necesita horno, pero poco tiempo, es una tarta hecha con magdalenas, galletas nueces, cerezas y pera, es una receta en la que puedes aprovechar cualquier bizcocho que tengas en la despensa, aunque si en tu casa pasa como en la mía, tendrás que bajar a comprar ese bizcocho o magdalenas a la panadería, lo puedes poner integral, variar el fruto seco por avellanas ( la receta original del libro tartas fáciles de editorial RBA, lleva avellanas y uvas), almendras o pistachos y la fruta de temporada puede ser albaricoque, melocotón o ciruela, es una tarta que sorprende y mucho, nunca imaginé que me iba a gustar tanto, cuando la descubrí pensé que sería una receta más, pero al igual que la  Tortilla dulce o la mayoría de las que encuentras por aquí, es tan fácil y resultona que me va a sacar de más de un apuro.

Es tan fácil que casi no necesita explicación, pero como sé que hay cocinillas que están empezando o que alguna vez no te quedan las cosas claras, lo he puesto con fotos paso a paso como intento hacer siempre y aunque no creo que haga falta que te lo recuerde, puedes preguntar cualquier duda que necesites, sabes que siempre estoy, a todos los que me habéis escrito por privado consultando dudas, os he respondido lo más rápido posible.

Y, para finalizar, te diré que me tomo unas vacaciones que además de hacer y sentir todo lo que te he comentado arriba, espero aprender muchas cosas para poder cocinar contigo a mi vuelta y aprovecho para darte las gracias por estar ahí, es más importante de lo que crees, sin ti este humilde blog no tendría vida propia, que Hogar y brasas somos todos y que gracias a tu presencia y apoyo me lo haces más fácil, que solo nos separa una pantalla, pero que nuestro mundo es el mismo.

Ya sabes, nos vemos en un tiempo, pero las dudas te las seguiré respondiendo y además seguramente, aunque no lo tengo claro y me gustaría saber tu opinión, igual voy compartiendo alguna receta ya publicada por las Redes Sociales y así seguimos en contacto.

¿Qué te parece?


Tarta de nueces, magdalenas y galletas con cerezas y pera.

Ingredientes:

• 200 gr de magdalenas.
• 50 gr de galletas.
• 175 ml de leche.
• 30 gr de maicena.
• 110 gr de azúcar.
• 200 gr de nueces.
• Ralladura de medio limón.
• 150 gr de cerezas.
• 1 pera.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Encender el horno a 180º.
2. Deshuesa las cerezas con ayuda de una pajita o un bolígrafo al que le habremos sacado la mina, es tan fácil como empujar el hueso con la pajita y saldrá solo por el lado opuesto al que empujas, reserva en un colador.
3. En un recipiente grande pon las magdalenas troceadas, vierte la leche por encima y machácalas hasta que estén deshechas.
4. Agrega las galletas a trozos y espera unos minutos hasta que se ablanden con la leche, machácalas también, agrega la maicena y mezcla todo con una espátula o cuchara de madera.
5. Tritura las nueces e incorpóralas a la mezcla junto con el azúcar y la ralladura de limón, mezcla todo bien para que se integre.
6. Busca un horno de 22 cm, úntalo bien con mantequilla tanto por su base como por los laterales, una vez lo tengas todo untado, esparce harina y que se quede pegada también tanto en la base como en los laterales, ponlo boca abajo en el fregadero para que caiga la harina sobrante.
7. Pela la pera, retira el corazón y córtala en trozos pequeños.
8. Agrega la pera y las cerezas a la masa, remueve y vierte la masa todo en el molde, alisa la superficie con una cuchara.
9. Pon unos montoncitos pequeños de mantequilla.
10. Introduce la tarta en el centro del horno durante 35 minutos sin dejar de vigilar. cuando le falten unos minutos, baja la bandeja del horno para que termine de cocerse
11. Retírala del horno, déjala templar y para servir, espolvoreas con azúcar glas.

Lo que más me gusta de las tartas y dulces, es su interior.


Muchas gracias por tu visita.