¿Te apetece aprender a hacer Gnocchi de patata?

Sí, pues relájate y poco a poco iremos aprendiendo cómo preparar unos jugosos Gnocchi (nosotros los conocemos por Ñoquis).




Primero que nada, un poco de información, los gnocchi son pequeños bocados de pasta italiana elaborados con patata, harina y huevos, en Italia se suelen comer antes del plato principal, como primi piatti.

En esta receta que nos ocupa hoy, no he cocinado los ñoquis tradicionales para servirlos con alguna salsa, estos son fritos a los que les he añadido un sofrito de setas y ajos tiernos y quedan más húmedos y esponjosos ya que he reducido la cantidad de harina y le he puesto más huevo, pero no te preocupes que te dejo las dos cantidades para que prepares la que más te guste, he de decir que estos Ñoquis fritos si los elaboramos dulces con azúcar son deliciosos y si les añadimos cacao a la masa, son ya para comer y no parar.

Hoy la introducción va a ser corta, ya casi he terminado, el motivo es que el post de hoy es más visual, las imágenes que ves forman parte de un ejercicio fotográfico (creo que ya comenté que estaba recibiendo clases), realmente mi amiga y profesora Laura me mandó que congelara la harina al caer (imagen que compartí en Instagram), pues bien, como me encanto la experiencia después de muchos disparos y como ya había manchado todo lo que tenía alrededor, decidí seguir haciéndome fotografías mientras preparaba la masa de los Gnoqui, fue una experiencia genial, ademas de que este tipo de imágenes, siempre me han gustado mucho, me transmiten calidez y movimiento.


Espero que te guste y que te animes a hacerla.



Gnocchi o Ñoquis de patata.

Ingredientes:

• 500 gr de patatas harinosas.
• 200 gr de harina.
• 2 huevos L.
• Sal.

1. Para preparar la masa, hierve la patata sin pelar hasta que esté cocida, una vez lo esté, las sacamos del agua y las dejamos enfriar, cuando estén frías, las pelas y las aplastas muy bien con un tenedor.
2. Una vez tengas las patatas listas, añades la harina y los huevos amasas bien hasta formar una masa blanda pero firme y nada pegajosa ( en caso de que la masa quede muy blanda, ir añadiendo más harina poco a poco.
3. Ahora ya tienes tu masa formada, solo tienes que enharinar tu superficie de trabajo, coger una porción de masa y formar rollos de 1 cm de espesor. Una vez formados los rollos los cortas también a un cm de largo, los moldeas un poco para darle forma redondeada y les haces su marca característica con un tenedor.

Si quieres preparar los típicos Gnocchi ( estos sí se hierven en agua) con alguna salsa como la carbonara o la boloñesa, solo tienes que hacer la masa con:

• 500 gr de patata harinosa.
• 250 gr de harina.
• 1 huevo.
• Sal.

Formamos los rollos de masa.

Cortamos y moldeamos los Gnocchi.

Presionamos los Ñoquis con un tenedor para darle su marca.

Estos Gnocchi NO se cuecen en agua, se fríen en una sartén en la que habremos cubierto su fondo con aceite de oliva (también lo puedes hacer con mantequilla), después preparas un sofrito de verduras o como en este caso de setas y ajos tiernos, lo mezclas todo y ya lo tienes listo.

Es preferible que los comas calientes.


Quedan jugosos y tiernos.

Muchas gracias por tu visita, espero que haya sido de tu agrado.

Empezamos febrero cargados de energía, después de un enero sabático, vengo a presentaros un delicioso arroz típico de la Comunidad Valenciana, mi comunidad.

El Arroz al horno nace de las sobras del cocido que es como antaño se preparaba, hoy en día, con la variedad de caldos y legumbres cocidas que existen en el mercado podemos preparar estos platos sin tener que cocinar la receta base.

Así es como la preparo la mayoría de las veces salvo la semana que tenemos cocido en casa, en el caso que hagamos cocido, solo debemos guardar caldo y garbanzos y a partir de ahí elaboramos nuestro arroz al horno.

Este arroz se cuece en cazuela de barro y escribiendo esta entrada me ha dado por pensar:

¿Sabéis que las cazuelas de barro se deben curar (tratar) antes de su primer uso?

Seguro que sí, pero antes de pasar a la receta os explico brevemente cómo curar las cazuelas para así evitar disgustos, ya que si no se tratan debidamente se rajan con el calor vertiendo en el fuego su contenido (me pasó hace años y el disgusto fue, memorable). El barro es poroso y cuando se calienta el calor penetra por los poros dilatándolos y haciendo que se rompan.

Así que tomad nota:

• Lavar bien la cazuela nueva y la dejáis sumergida en agua durante toda la noche.
• A la mañana siguiente, la sacamos y secamos muy bien, pelamos y cortamos un diente de ajo y frotamos toda la superficie tanto por dentro como por fuera con dicho ajo.
• Una vez untada, la llenamos casi en su totalidad de agua fría y un vaso de vinagre blanco, introducimos la cacerola en el horno que estará frío y lo encendemos a muy baja temperatura, lo dejamos 10 minutos antes de subir un poco más la temperatura y así sucesivamente hasta que el agua llegue a ebullición, nos esperaremos unos minutos que hierva en el interior del horno.
• Una vez pasado esos minutos, la sacamos del horno y la dejamos templar.

Una vez fría, vaciamos su contenido y se vuelva a fregar.

Ya la tenemos lista para utilizarla las veces que deseemos, pero debemos tener en cuenta que hay veces que la cazuela puede estar defectuosa o ser de baja calidad y aun haciendo todo lo señalado anteriormente, se raja igual, esto ocurre pocas veces, pero ocurre.

Y ahora que os he explicado como curar la cazuela vamos a llenarla de deliciosos embutidos, tierna costilla, suaves garbanzos e inmejorable arroz. Todo esto lo hace una receta digna de domingo y que además podemos dejar adelantada e ir a disfrutar de un saludable paseo a falta de encender el horno cuando lleguemos a casa, calentar el caldo y poner los ingredientes en la cazuela tal y como os explico en la receta.

El resultado es un arroz al horno, delicioso que hará de tu día un día de fiesta y si después disfrutas de un buen postre, ya puedes irte directamente al sofá, la siesta estará asegurada.


Arroz al Horno.

Ingredientes:  (4 personas)

• 400 gr arroz
• 1.5 litros de caldo de pollo/cocido.
• 4 morcillas oreadas
• 12 costilla de cerdo cortada en trozos pequeños.
• 16 cortadas de ½ dedo aproximadamente de chorizo de sarta ibérico.
• 1 cucharadita pimentón de vera (café).
• ½ bote de garbanzos cocidos.
• 2 patatas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate natural triturado
• 32 cuadraditos de calabaza
•  Azafrán en hebras.
• Colorante.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

 Preparación:

1. En la cazuela de barro que vamos a hacer el arroz, colocamos primero el arroz pesado (de manera uniforme). Posteriormente añadimos los garbanzos (escurridos y enjuagados sobre agua).
2. Preparar y cortar todos los ingredientes, las patatas las pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, la calabaza también la pelamos y la cortamos en cuadrados de no más de 1 cm. Cortamos el chorizo, lavamos y trituramos el tomate y pelamos los ajos.
3. Ponemos una sartén con aceite hasta cubrir el fondo al fuego. Una vez el aceite este caliente, cubrir la base de la sartén con las patatas y las feímos por los dos lados hasta que estén doradas,sacar, salar y colocar en la cazuela del arroz extendidas . En caso de que no podáis poner todas las patatas , hacer una segunda ronda (si falta aceite, añadir, pero siempre cubriendo solo el fondo).
4. En la misma sartén, hacemos lo mismo con la calabaza. Una vez dorada, sacar, salar y reservar en un plato.
5. Continuamos en la misma sartén y ahora le daremos vuelta y vuelta a las morcillas, solo hasta que se frían un poco, ya que tienden a romperse. Colocamos en la cazuela.
6. En la misma sartén, freímos la costilla, deben quedar bien dorada
7. por todos los lados. Una vez dorada, sacar y reservar junto con la calabaza.
8. Es el momento del chorizo (no añadáis aceite), lo pasamos vuelta y vuelta hasta que se tueste un poco. Sacar y reservar.
9. Sofreír un poco el ajo, cuando empiece a dorarse, añadir la cucharadita de pimentón, mezclar y añadir el tomate triturado. Dejar que haga chup chup e introducir los ingredientes reservados anteriormente (costilla, chorizo y calabaza). Mezclar con el tomate y añadir el caldo de cocido. Añadimos azafrán natural y el colorante. Dejamos hervir (a potencia media-alta) unos 10 minutos. Apartar y dejar reposar.
10. Calentar el horno a 190º.
11. Colocamos en la cazuela los ingredientes que teníamos reservados (costilla, chorizo, calabaza, ajo).
12. Con un medidor de líquidos, medimos 900 ml de caldo, es lo que debería quedar después de hervir.
13. Introducimos en el horno , cuando empiece a hervir, bajar la temperatura a 180º, dejar durante 15 minutos y sacar para que repose.
14. Una vez reposado 5 minutos, el caldo que posiblemente le quedaba, habrá sido absorbido por el arroz y será hora de servirlo.

Aclaraciones:

• En ingredientes veis que podéis escoger el caldo de pollo o cocido, con los dos sale perfecto, es solo que con el de pollo el resultado es más suave y con el de cocido es más contundente, eso lo dejo a vuestra elección.
• El tipo de arroz es muy importante, en este caso debe ser del tipo Bomba ya que este arroz absorbe mucho liquido y no se pasa, aunque no suelo poner maracas, hoy os voy a aconsejar el Sabroz de Brillante, después de probar muchas marcas, me quedo con esta.
• Esta vez no le he puesto calabaza, no tenia, pero vale la pena ponerle.
• También verás que hay quien le pone tomate en rodajas, en casa solo me gusta a mi, así que pocas veces le pongo.

Una vez reposado, servimos y vemos cómo el grano queda suelto.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y que os animéis a preparla , si es el caso, no olvidéis que:

"El chorizo no es dañino si se cuece en vino fino"

Además os dejo unos enlaces de distintos arroces por si os gustan:
Arroz con alcachofas y carabineros, pura delicia.
Risotto de Boletus deshidratados, Italia en tu mesa.
Arroz con leche, un postre que no deja indiferente.

Muchas gracias por llegar hasta aquí, os espero la semana que viene 😀.

Toda buena comida debe finalizar con un buen postre pero que no sea demasiado contundente, debe ser uno de esos postres que, aunque sepas que ya no puedes comer más te apetezca repetir y aquí es donde entro yo con este delicioso Crumble de cacao con frutos rojos y pera, es de esos postres que se preparan en apenas 15 minutos más otros tantos de horno y quedas como un rey o reina.

Tiene el dulzor justo ya que la acidez de los frutos rojos se solapa con la deliciosa cobertura y el resultado es un bocado exquisito.

El crumble proviene de Reino unido. Es simplemente fruta cubierta de una mezcla de harina, mantequilla, azúcar y si es de tu agrado, canela, todo ello se mezcla con las manos y se deja como desmenuzado (como migas de pan), se introduce en el horno, se cuecen las frutas y endurece la cobertura.

Es un postre como ya he comentado antes, ligero y muy bueno, pero personalmente si tienes invitados es algo engorroso de servir, ya que no tiene base y se desmonta todo, aunque no me importa, si es cierto que el aspecto puede no agradar, así que hoy he solucionado ese problema, lo servimos en vasitos individuales y listo.

No creas que lo he descubierto yo, tanto la idea como la receta, la he sacado del mismo libro que la receta anterior. ¿Lo recuerdas? Navidades en Nueva York de Lisa Nieschlag y Lars Wentrup, me pareció una idea perfecta y un dulce ideal para estos días donde las comidas parece que no van a tener fin y cuando crees que ya todo ha terminado, te ponen delante un postre que no sabes por dónde meter la cuchara, no te cabe nada más, pero te lo tienes que comer.

Pues con este postre tan vistoso, ese problema lo tienes solucionado, es ligero y delicioso, además de que los vasitos son de 100 ml de capacidad, creo que ya te he convencido, no se hable más.

Antes de pasar a la receta te diré que esta es la última del año, Hogar y brasas se toma un descanso hasta después de fiestas, necesito tiempo para lo que todo el mundo en estas fechas e intentaré sacar también un poquito para mí.

Así que con todo el cariño del mundo te deseo Feliz Navidad y una perfecta entrada al Año Nuevo, estos días son de sensibilidad, de recuerdos, de añoranzas, pero sobre todo de vivir intensamente la compañía de los nuestros, algunos comentáis que hay sillas vacías en vuestras mesas, en todas las casas ocurre eso y esto mismo me hace reaccionar y no estar triste, mi deseo para cuando mi silla esté vacía es que mi familia no esté triste, que recuerde los momentos felices y que sepan que no acepto la tristeza por compañía, aún estoy con ellos y eso me hace muy feliz ya que sé que algún día no estaré y eso mismo es lo que me hace vivir con más sentimiento si cabe.

Amigo, disfruta de los que tienes sin olvidar los que te faltan, pero con una sonrisa en los labios y el corazón abierto.

¡Feliz Navidad! Ho, ho, ho.


Crumble de Cacao con Frutos Rojos y Pera.

Ingredientes: 6 vasitos de 100ml.

   Para la fruta:

• 1 pera Conferencia.
• 1/2 vaina de vainilla.
• 200 ml de zumo de frutos rojos.
• 30 gr de azúcar.
• 1/2 rama de canela.
• 2 cucharaditas de Maicena.
• 200 gr de frutos rojos frescos (moras, grosellas, arándanos y frambuesas).

   Para el Crumble:

• 50 gr de harina de trigo.
• 30 gr de azúcar.
• 1 sobre de azúcar vainillado.
• 1/ cucharadita de canela en polvo.
• 40 gr de mantequilla fría cortada en trozo pequeños.
• 2 cucharadita de cacao en polvo.
• Azúcar glas para espolvorear una vez horneado.

Preparación:

1. Enciende el horno a 170º.
2. En un cazo, pon el zumo de frutos rojos junto con el azúcar, la vaina de vainilla y la rama de canela, llévalo a ebullición durante unos 5 minutos.
3. Mezcla la maicena con un poco de agua fría en un vaso y agrégala al cazo que tenemos en ebullición si dejar de remover hasta que espese un poco y se forme una salsa ligera.
4. Pela y corta en trozos medianos la pera y añádela al cazo, también agrega los frutos rojos (las moras y frambuesas, si son muy grandes, córtalas en 4 trozos), remueve todo junto, retira del fuego y deja reposar mientras preparas el crunble.
5. Para preparar el crumble, solo tiene que poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con los dedos hasta que esté todo unido y con aspecto de desmenuzado (como migas de pan).
6. Rellenar 2/3 de la capacidad de los vasitos con el preparado de frutas y el 1/3 restante con el crumble, introduce en el horno durante 14 minutos, saca los vasitos y déjalos templar.

Servir espolvoreados con azúcar glas.

Cada cucharada es un bocado delicioso.

Espero que haya sido de tu agrado, si es así me encantará leer tu comentario y si tienes alguna pregunta o sugerencia, también estaré encantada de leerte y contestarte.
Antes de que te vayas quiero darte las gracias, gracias por ser Hogar y brasas.

Hoy te presento posiblemente las galletas más ricas que he probado hasta el momento, son de nueces de macadamia y almendras caramelizadas con miel y chocolate blanco, todo ello unido al resto de ingredientes, la hacen una galleta deliciosa y jugosa, está tostada por fuera y resulta blanda por dentro en cada bocado, además se comen templadas y te prometo que hace escasos minutos que me acabo de comer una.

Las preparé ayer por la tarde y como no tenía muy claro el resultado, al día siguiente después de calentarla (me he sacrificado y he probado el resultado en persona), tres segundos en el microondas a potencia media y están deliciosas, así que ya es el momento de presentarlas en público con todas las garantías.

Se acerca la Navidad y todos estamos inmersos en preparativos tanto de regalos como de los distintos menús que vamos a servir estos días, intentando que haya en la mesa para todos los gustos y que nadie se quede con hambre, pues aquí vengo yo para terminar de saciar nuestro apetito navideño con estas deliciosas galletas de nueces de Macadamia y chocolate blanco, son ideales para las largas sobremesas, esas en las que te quedas enfrascado en una interesante conversación o bien en esas en las que sacas los juegos de mesa y toda la familia participa y si eres de los que te tumbas en el sofá, para eso también son ideales, te las irás comiendo sin darte cuenta, son irresistibles.

Esta receta en cuestión se llama “Galletas Navideñas de Macadamia” y se encuentra en uno de los libros de cocina más bonitos que he visto y que tengo “Nueva York en Navidad”, tiene unas recetas deliciosas, además de unos cuentos e historias preciosas, es un libro con magia, la magia de la Navidad.

Soy consciente que estas fechas tiene sus detractores, defensores y a los que les dan igual, todo es respetable, aunque personalmente me gustan mucho, no te voy a decir que las vivo como una niña, pero sí que son muy emotivas para mí, en estos días tengo la sensibilidad a flor de piel, nunca he comprendido el porqué, pero me emociono por cualquier pequeño detalle (aunque eso me pasa casi siempre, en estas fechas, más), por insignificante que sea lo vivo más intensamente y que te voy a contar de cuando adorno la casa, monto el árbol, preparamos los menús y escribo la carta a Los Reyes Magos para cada uno de mis seres queridos, sé que cansa e incluso a veces termino estresada, pero me gusta.

Sea cual sea tu opinión sobre estas fechas, lo que sí es casi imposible es abstraerse de todo, los escaparates, las luces de las calles, los villancicos que suenan mientras vas paseando, los bonitos y deliciosos dulces típicos que te muestran en los escaparates de las panaderías, aquí son muy típicos los pastelitos de boniato, los almendrados, mantecados, pero sobre todo los turrones que hoy en día los encontramos de mil y una variedad, cuando era pequeña, solo habían tres o cuatro variedades, pero ahora los encuentras hasta de gin tonic, aunque los más buscados son los de siempre.

Todos los años me gusta preparar un dulce típico del mundo, el año pasado preparé el delicioso Panforte típico de Siena, el anterior, también unas galletas en forma de media luna llamadas Vanillekipferl, y este año te traigo estas deliciosas Galletas Navideñas de Macadamia desde el mismísimo Nueva York y espero poder ofrecerte algo nuevo la semana que viene, pero mientras tanto te dejo que disfrutes de ellas y me cuentes el resultado.


Galletas Navideñas de Macadamia y chocolate blanco.

Ingredientes (para 40 galletas):

• 80 gr de nueces de macadamia.
• 80 gr de almendras crudas peladas.
• 4 cucharadas soperas de miel.
• 200 gr de chocolate blanco.
• 340 gr de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de levadura química.
• 1 cucharadita (café) de canela en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 200 gr de mantequilla blanda.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 2 huevos L.

Preparación:

1. Enciende el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. Pesa y prepara todos los ingredientes.
3. Pica las nueces de macadamia y las almendras en trozos medianos, no las pulverices, se deben de notar los trozos al morder la galleta.
4. Tuesta las nueces y las almendras en una sartén y cuando estén doradas, añades las 4 cucharadas de miel, le das vueltas constantemente hasta que estén caramelizadas, retira del fuego y deja que se enfríe.
5. Pica el chocolate blanco, reserva
6. En un bol, tamiza la harina, la levadura, la sal y la canela.
7. En otro bol, mezcla el azúcar moreno y la mantequilla blanda (la puedes ablandar unos segundos en el microondas a potencia baja unos segundos, no debe quedar liquida), una vez esté bien mezclado, añades los huevos y remueve hasta que quede todo integrado.
8. Añade este ultimo preparado a la mezcla de la harina, con una espátula mezcla bien hasta que quede una masa.
9. Es momento de añadir las nueces y almendras que has caramelizado y ya deben estar frías (seguramente se te habrán quedado en un bloque todo pegado a causa del caramelo, deshaz con las manos hasta que no queden trozos grandes) y el chocolate triturado, mezcla todo bien, tapa el preparado y reserva durante 20 minutos en el frigorífico.
10. Cubre la bandeja del horno con papel vegetal.
11. Saca el preparado del frigorífico y ves formando bolitas de unos 3 cm de diámetro, colócalas en la bandeja aplanado ligeramente y dejando espacio de unas a otras, ya que se expanden al hornear y el resultado no es el mismo.
12. Introduce en el horno durante unos 15 minutos pero sin dejar de vigilar, cada horno es un mundo y puede que tarden unos minutos más o menos en cocerse.
13. Saca las galletas y con cuidado las dejas sobre una rejilla hasta que estén templadas, es el momento de saborearlas.

Aguantan muy bien el una lata y para sacar todo su sabor, solo debes darles un golpe de calor de 5 segundos en el microondas a media potencia, en el caso de que aun no se hayan templado, repite la operación y a disfrutar.

Nueces de macadamia y almendras con miel, caramelizadas ↑

Azúcar moreno y mantequilla blanda ↑

Una vez hecha la masa, añade las nueces y almendras que tienes reservadas ↑

Añade el chocolate blanco picado y mezcla bien ↑

Forma las bolitas y deja un espacio entre ellas ↑

Y aquí las tienes recién salidas del horno ↑



Y su interior, jugoso y blando, con un sabor delicioso.

Espero que haya sido de tu agrado, si es así me encantará leer tu comentario.

Si tienes alguna pregunta o sugerencia, también estaré encantada de leerte y contestarte.

Noviembre está llegando a su fin, en poco más de una semana estaremos inmersos en las Navidades, menús, regalos, reparto de tareas, adornar la casa, pero sobre todo estaremos esforzándonos por hacer felices a los que nos rodean, ese regalo que sabes que tanta ilusión le hace, esa cena con amigos que tal vez solo ves en estas fechas y sobre todo esas recetas que sabes que tanto les gustan, intentando acertar con todos y cada uno de ellos.

Durante más de 25 años he conseguido acertar con alguna receta que a todos les gustase, hay varias, pero hoy te presento una de las joyas de nuestras Navidades, no hay comensal que hasta el momento le haya disgustado, siempre hay sonrisas cuando saco la sopera a la mesa y exclamaciones cuando se llevan la primera cucharada a la boca, la Sopa de Navidad con pelotas (albóndigas) es muy especial para mi familia, ha estado con nosotros, siempre, nunca ha fallado aunque los momentos no hayan sido propicios.

Esta sopa de Navidad la forman dos recetas, por un lado, un caldo consistente, pero sin grasa y por otro las pelotas de Navidad o albóndigas que es la receta de mi madre, aunque, con algunos cambios que luego te explico.

Te decía que estamos en noviembre, este mes es uno de mis favoritos además de que es el cumpleaños del blog y si quieres que te sea sincera, me había quedado algo bloqueada con la presentación de esta Sopa, es tan especial y significa tanto para mí que no tenía muy claro la presentación que quería hacer, así que ayer se me ocurrió la idea de subir la foto de presentación y preguntar en Instagram y Facebook qué les transmitía la imagen a quien quisiera contestar, el resultado ha sido fantástico y me gustaría que leyeras uno a uno esos comentarios ya que son lo que hacen que Hogar y brasas exista a día de hoy.

Antes de empezar a leer los mensajes de mis amigas, te diré que la mayoría son blogueras o lo han sido, otras tienen cuenta de Instagram, pero con todas se ha creado un vínculo de amistad que, si bien no es personal, ya que no nos conocemos en persona, sí es cierto que se crea una amistad y cariño día a día, además si quieres conocer su trabajo, al final de esta entrada te dejo los enlaces de cada una de ellas, son fantásticas, no dejes de conocerlas, solo tienes que poner el ratón sobre sus direcciones y te llevan directamente.

Por ejemplo, empezaré con Patri que la imagen le transmitió Hogar a la que también se le han unido Alicia, Carmen, Laura, Isabel, María José y Juana, por otro lado, otras sensaciones que han nombrado mucho es Calidez, reconfortante, paz y tradición como a Mayte, Raquel, Sofía, Cristina, Patricia y las demás antes nombradas. También Nueces de California opina que es deliciosa y 108 cuentas opina que en la foto publicada le transmite calidez, pero que le falta protagonismo a comida. Por otro lado, Kenia, Hannia y Conchi por Facebook también les transmite hogar.

Y por ultimo está el comentario de Paula, ella es muy querida para mi, además de familia, la ha probado y dice que la foto muy bonita pero que el sabor aún más y da fe de ello.

Estas son las sensaciones que han sentido mis amigas y les estoy muy agradecida por haber opinado, espero no haberme olvidado de ninguna y además eso es lo intento transmitir en cada una de mis recetas, intento meterte en mi cocina de un salto virtual y que disfrutes tanto como yo lo hago .

Nunca olvides que los blogs los creamos personas como yo pero que lo alimentan y florecen personas como tú, a ti y a todas y cada una de las personas que habéis pasado por aquí alguna vez va dedicada esta entrada, solo tengo palabras de agradecimiento, mientras escribo esto, recuerdo la primera receta publicada, la emoción, los nervios y la alegría al ver el primer comentario, no me podía creer que alguien viera la recta y me escribiera, fue mágico y teniendo en cuenta que no sabía nada de nada y que era y sigue siendo un hobby, te puedes imaginar lo feliz que me hizo y me sigue haciendo aunque a día de hoy le dedico menos tiempo del que me gustaría.

Al final, en la vida te has de quedar con lo bueno.


Sopa de Navidad con pelotas, huevo y trufa.

Noviembre, estrenamos mes y con él vuelven las recetas de temporada que tanto nos gustan, como este delicioso "Pastel de boniato o batata con nueces" que descubrí en una revista camino a Barcelona hace unas semanas, doy por inaugurada la temporada de Recetas Navideñas 2019.

El boniato o batata es un tubérculo grueso y alargado comestible. contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la patata y en vitaminas se destaca por la pro-vitamina A, las B1, C y E. Su sabor dulce se debe a la sacarosa, la glucosa y la fructuosa.

Una vez explicados los beneficios de este tubérculo, te diré que los hay con distinta coloración en cuanto a carne se refiere, en este caso he utilizado el naranja que tan bonito color le da a este Pastel, pero, también los hay blancos que son los que gasto para hacer mi receta más que centenaria de Pasteles de Boniato, en esta receta que te presento hoy van asados microondas, así pierden parte del agua y presentan el sabor más potenciado.

Como he dicho antes la receta que me ha servido de inspiración la saqué de una revista Elle gourmet y digo que me sirvió de inspiración porque prácticamente la he cambiado toda, la he adaptado a nuestro gusto, pero por si te animas a hacerla y te gusta más la idea te informo de los cambios que le he hecho. Por una parte he suprimido los 250 gr de mantequilla y la he sustituido por 100 gr de aceite de oliva virgen extra, he reducido considerablemente la cantidad de azúcar de caña, ya que al hornear la batata o boniato, se concentran también los azucares, la receta opta por 150 gr y esta tarta lleva 80 gr, también he cambiado la forma de preparar la batata o boniato, en la original va cocida y yo la he horneado, he sustituido el tipo de harina, trigo frente a maíz y para finalizar, como no tenía vaina de vainilla (despiste mío), la he sustituido por vainilla liquida.

Como ves he hecho muchos cambios, pero el resultado es absolutamente delicioso, me sorprendido su sabor y textura, es uno de esos pasteles o tartas (puedes hacerla en redondo) que no te dejan indiferente y que cuando se terminan te quedas con ganas de repetirla.

Vale la pena probarla.


Pastel de Batata o Boniato con Nueces:

Ingredientes:

• 600 gr de boniato cocido al horno o microondas.
• 4 huevos L.
• 50 gr de harina de maíz (Maicena)
• 50 gr de nueces molidas.
• 80 gr de azúcar moreno o de caña.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas soperas de concentrado de vainilla.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Lava el boniato, lo secas y pones en una fuente apta para microondas, tapa con film transparente haciendo unos agujeros con el tenedor e introduce el boniato durante 10 minutos a máxima potencia, transcurrido ese tiempo lo dejas reposar 2 minutos dentro del microondas y repites la operación , así hasta que los pinches y los veas tiernos en su interior. Sacar y esperara a que enfríen ( yo lo hice una tarde para cocer la tarta al día siguiente).
3. Pela el boniato y machaca con un tenedor y sí tienes robot de cocina te saltas el paso de machacar y lo trituras bien con el robot.
4. Una vez esté el boniato triturado, añade el aceite, la vainilla, los huevos y el azúcar de caña, mezcla todo muy bien hasta que quede todo bien integrado.
5. Tritura las nueces, añádelas y mezcla.
6. Por ultimo incorporamos la harina de maíz hasta conseguir una pasta homogénea, mezcla muy bien y vuelca la masa en el molde que tenemos forrado con papel vegetal.
7. Introducir en el horno que bajarás a 180º durante 1 hora, en el caso de que veas que se tuesta mucho por arriba, tapa con papel de aluminio hasta que termine su cocción.
8. Saca de horno, deja enfriar y desmolda.
9. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

Creo que ya es hora de presentarte estos deliciosos Muffins integrales de plátano y cacao. Antes de que me digas que no son Muffins, te diré que estás en lo cierto, aunque se acercan más a ellos que a nuestras queridísimas magdalenas que según tengo entendido solo hay una receta, así que a todo lo que no sea harina de trigo, aceite de oliva, huevos, azúcar y ralladura de limón, no son magdalenas y además te diré que todos los que tenemos blog, en la categoría de magdalenas, solo debería haber una, ya que solo existe una receta de nuestras magdalenas, solo una y es la prima de las  Madeleines francesas.

Respecto a los Muffins según he sacado en claro de elPeriódico.com en un artículo donde se explica muy bien, llevan mantequilla, cosa que estos no la llevan, se envuelven en otro tipo de capsulas y además llevan frutas, chocolates y demás cosas que le quieras añadir que estos sí lo llevan, diferencia entre los americanos y los ingleses, estos últimos van rellenos de mermelada, según se comenta, el muffin tiene una miga más densa que las magdalenas debido a la mantequilla y a el relleno de la masa, estos de hoy son muy esponjosos y además no tienen el precioso copete.

En definitiva, he intentado hacer una magdalena sana y deliciosa y al final lo que he conseguido es un híbrido, aunque lo de delicioso lo mantengo y le he llamado muffin por el aquel de que solo hay una receta de magdalenas. Sea como fuere, te la recomiendo 100%, es sano, esponjoso y sin azúcar refinado y es que últimamente intento hacer las recetas lo más sanas posibles.

Sigue leyendo y juzgas tu misma/o.


Muffins integrales de plátano y cacao con pepitas de chocolate.

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes maduros.
• 70 gr de harina integral.
• 80 gr de harina de maíz (Maicena).
• 2 huevos L.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 80 gr de panela (azúcar moreno de caña integral sin refinar).
• 1 yogur desnatado.
• 25 gr de cacao en polvo.
• 7 gr de levadura en polvo.
• Pepitas o chips de chocolate para decorar.

Preparación:

1. Enciende el horno a 180º y deja que vaya calentando hasta que introduzcas los muffins.
2. Pela los plátanos y machácalos con el tenedor al gusto, a mi me gusta dejar algún trozo más grande para que luego salga dentro del muffin. Reservar.
3. Coge un bol en el que vas a mezclar todos los líquidos como ves en la foto de abajo. Pon los huevos, los bates y añades la panela, el yogur y el aceite, lo mezclas todo muy bien hasta que el aceite esté bien integrado al resto de los ingredientes.
4. En otro bol, tamizas (pasar por un tamiz o colador para que no queden grumos) los sólidos, las harinas, la levadura y el cacao.
5. Es hora de mezclar los dos boles, vas añadiendo poco a poco y mezclando bien el bol de las harinas sobre el de los plátanos, en unos momentos tendrás la masa lista.
6. Reparte la mezcla en los moldes, en este caso, lo llenas casi hasta arriba (como ves en las fotos) y los decoras con los chips o pepitas de chocolate.
7. Introduces en el horno la bandeja durante 15 ó 20 minutos, en mi caso fueron 20, pero sí tu horno es fuerte a los 15 minutos los puedes pinchar para ver si están listos.
8. Sacar del horno, dejar 5 minutos dentro del molde y luego, los sacas sobre una rejilla.

Los puedes comer tanto templados como fríos, no sé decirte como me gustan más.



Miramos el horno:


Deliciosos a cualquier hora.



Solo hay que ver su interior:

¡Por fin estoy de vuelta! No veía el momento de sentarme un rato tranquila, sin prisas y sin tener nada más que hacer y te digo por fin porqué acabo de ver que hace tres meses que no cocino en Hogar y brasas.

El tiempo pasa volando y no te das cuenta hasta que ha pasado y entonces se te queda cara de boba, bueno, por lo menos a mi sí.

Pero lo importante, al menos para mí, es que ya estoy aquí, y además con una receta de las que me gustan, sencilla pero deliciosa, así es esta Quesada pasiega cocinada a mi manera y que preparé el sábado pasado para postre, venia mi hijo y las tartas de queso son su debilidad.

La Quesada como su nombre indica es una tarta de queso, pero a la española, es uno de los dulces más típicos de Cantabria, más concretamente de los Valles Pasiegos, de ahí su nombre, la que te presento hoy es de una receta que tenía guardada en una hoja, copiada a mano y que hace unos años la hice en distintas ocasiones, pero, a quién no le ha pasado que durante un tiempo repite una receta hasta la saciedad para luego caer en el olvido. Eso es exactamente lo que me ha pasado con la quesada, aunque ahora no tardaré tanto en hacerla, el resultado fue de aceptación con nota alta.

¡Ay madre! Qué maleducada soy, no te he preguntado qué tal te ha ido el verano.

Supongo que genial, quitando el calor claro está, es que yo lo llevo muy mal y para colmo, va y me sale alergia al sol, así que no he tenido más remedio que bajar a la playa cuando el sol ya se iba, le decía adiós con la mano con mucha pena, siempre me ha encantado bajar a la playa e inundarme de sol, leer un libro oyendo las olas y dejarme ir, aunque solo fuera por un momento mientras me balanceaba y abrazaba el mar, ahora eso lo hago, pero con el tiempo limitado.

Aparte de eso, mi verano ha seguido su rutina, aunque te voy a contar un secreto, me he dedicado mucho tiempo, no pienses que me he pasado el verano haciéndome la manicura jajaja, no, me he dedicado tiempo de calidad, a escucharme, a interpretar distintas señales que con el día a día no las escuchas, a relajarme y a mirarme al espejo sin maquillaje, esto último como comprenderás es una metáfora, lo que quiero decir es que he aprendido a mirarme a los ojos y a aceptar lo que ven, el tiempo pasa para todos y a ese no lo engaña nadie, así que ahora me miro y no solo veo y valoro lo que ven mis ojos, también lo que siente mi corazón.

No creas que solo le hago caso al corazón, también se lo hago al estómago y de vez en cuando, me doy un homenaje con una Quesada como la que te presento hoy y me quedo tan feliz.


Quesada Pasiega.

Ingredientes:

• 450 gr de queso fresco batido 0% MG.
• 4 huevos grandes.
• 75 gr de harina de trigo.
• 85 gr de mantequilla.
• 140 gr de azúcar.
• Ralladura de la piel de 1/2 limón.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Engrasa el molde que quieras utilizar con mantequilla y espolvorea con harina.
3. Funde la mantequilla sin llegar a calentar demasiado en el microondas.
4. Separa las yemas de las claras, reserva estas ultimas y bate las yemas junto con la mantequilla.
5. Añade la ralladura de limón, mezcla bien.
6. Incorpora poco a poco el queso y ves batiendo hasta que se forme una crema.
7. Es hora de añadir la harina previamente tamizada y mezcla con la crema del queso y yemas.
8. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, cuando veas que empiezan a montar añade 4 ó 5 gotas de limón y el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que estén montadas.
9. Ahora, mezcla las claras con la otra preparación del queso.
10. Vierte el contenido en el molde que ya tienes preparado y hornea durante 40 minutos (en el caso que se esté dorando demasiado y aun no esté cocido, tapa la quesada con papel de aluminio), para ver que está en su punto, pincha con una aguja de brocheta, si sale limpia, está perfecta.
11. Saca, deja enfriar, retira del molde y sirve. La puedes servir con la mermelada que más te guste o en su caso con helado, personalmente esta me gusta, sola.

Y como siempre, el corte.

Muchas gracias por la visita, siempre es un placer.