Hogar y Brasas

¿En qué piensas cuando comes?

Seguramente en lo que te ha pasado durante el día, en lo que tienes que hacer o en algo que te preocupa, eso hace que no estés pendiente de lo que te estás llevando a la boca, vale, puede que el primer bocado te mande el mensaje al cerebro y te des cuenta de lo bueno o malo que está y, ya está, no disfrutamos de los sabores, la mayoría de las veces comemos y seguimos a lo nuestro, es casi como si solo nos alimentáramos.

Eso lo he hecho muchas veces y es una de las cosas que he cambiado durante el confinamiento, he aprendido a saborear cada bocado y cada momento, aunque suene drástico, es cierto, me ha costado, pero ahora vivo y veo otra perspectiva que antes se me escapaba, he aprendido a apartar lo que no me suma, eso no quiere decir que sea malo, posiblemente lo que a mí me reste, a otro puede que le sume, cada cosa depende de cómo se mire y de las experiencias de cada uno.

Pues bien, volviendo a lo de los sabores o saborear, esta tarta de albaricoques es todo un espectáculo, se combina a la perfección el amargo del cacao con el dulce y jugoso relleno de la crema con los albaricoques frescos, esta receta la tenía en pendientes desde que mi amiga Maite la publicara el año pasado, fue amor a primera vista y este año en cuanto los albaricoques han estado ya dulces, no me lo he pensado, la rescaté de la carpeta de pendientes y aquí te la traigo tan bonita y alegre como ella, ella es, bueno, Maite es, es mi amiga, es curioso como hay veces que conoces a alguien y conectas desde el primer segundo, lo cierto es que nos conocimos por las redes y fue muy curioso, yo en esos momentos andaba pensando en cambiar de apariencia el blog y llevaba unos días mirando alguna que otra plantilla que me gustara y así es como llegue a ella, sí, Maite además de crear deliciosas recetas en Hierbas y especias , también te monta uno blog en menos que canta un gallo, además no escatima en trabajo, hasta que no estás 100% satisfecha, no para de mandarte pruebas hasta que realmente encuentras lo que necesitas para cada rincón de tu blog.

Volviendo a la tarta de albaricoques te diré que no la he hecho solo una vez, la primera la hice en un molde de tartaleta grande, pero tuve un problema, era demasiado grande y de paredes bajas y aunque nos gustó mucho el sabor, era poca la capa de crema con albaricoques que quedaba ( al mirar la de Maite, me di cuenta que mi resultado no era el suyo), para nuestro gusto le faltaba relleno ya que me quedó muy finito, así que lo solucioné como mejor supe y no te puedes imaginar la diferencia, lo primero que pensé fue en comprar un molde más pequeño y más alto (lo tengo en pendientes), pero con este problema que hemos tenido, no tenía el cuerpo para ir de compras y más para algo que no era urgente, así que cogí un molde de bizcocho de 21 cm de diámetro, forré su base y paredes con la masa de cacao, cuando empecé a preparar la masa de la base se me ocurrió poner tozos de albaricoques en las paredes intercalados con la masa, así cuando lo desmoldara se verían los gajos de albaricoques y así fue como solucioné el pequeño problemilla de tamaño de molde, el resto lo he hecho tal y como ella lo prepara, solo que en vez de Crème fraîche con yogur, le puse los 400gr de yogur griego.

Escribiendo esta entrada, me he dado cuenta de la suerte que tengo con la gente que me he ido encontrando por las RRSS, soy muy afortunada y creo que a muchos los puedo llamar amigos.

Espero que te guste esta tarta que es pura alegría y sabor, no olvides ver la original que solo con pensar en Maite recolectando sus deliciosos albaricoques e imaginarme el banco de su cocina repleta de ellos preparados para formar parte de una deliciosa mermelada o de esta tarta de albaricoques alemana, me hace volar la imaginación.

Tarta de albaricoques con base de cacao

Ingredientes:

Para la base:

200 gr de harina.
120 gr de mantequilla fría.
50 gr cacao puro.
60 gr azúcar.
Una pizca de sal.
1 huevo.

Para el relleno:

400 gr de albaricoques.
3 huevos M.
400 gr de yogur griego.
120 gr de azúcar.
30 gr de maicena.
1 cucharadita de vainilla liquida.

Preparación:
Masa:

Mezcla todos los ingredientes juntos en un bol hasta que tengas una masa lisa y jugosa. Maite aconseja que si ves la masa seca, le añadas dos cucharadas de agua, a mi no me hizo falta.

Relleno:

Lava, deshuesa y corta los albaricoques en gajos finos, unos los pones en las pareces del molde y el resto en el relleno.
Con la batidora, mezcla todos los ingredientes.
Calienta el horno a 180ºC.
Unta un molde con mantequilla, forra la base con parte de la masa de cacao y las paredes las vas forrando alternando un gajo de albaricoque con la masa y así hasta que estén todas las pareces cubiertas (Ver la foto) .
Vierte la crema y coloca los albaricoques sobre la superficie.
Hornea hasta que esté dorada por encima, en mi caso al ser más alta, estuvo 1 hora.
Una vez fría, espolvorea con azúcar glas por encima (yo no lo hice, se me olvidó).

¡Muchas gracias, espero que te haya gustado!

¿Te ha pasado alguna vez que tienes muchas ganas de hacer algo, pero no lo haces porque las experiencias anteriores no han sido satisfactorias?

Seguro que sí, y es entonces cuando nos perdemos la oportunidad de intentarlo de nuevo y conseguirlo por fin.

Pues este es el caso de estos deliciosos roles de canela cocidos como si fuera un pan, pero en porciones, de ahí su nombre Pull apart cinnamon rolls bread que viene a significar algo así como rollos de pan de canela separados, es una pasada de rica y además si sigues las instrucciones, resulta muy fácil, lo único son los tiempos de espera porque te impacientas y tienes ganas de probar esta ricura.

En poco más de una semana me he impacientado dos veces, la primera con la incertidumbre de ver el resultado y probar su sabor, la segunda ya era gula y necesidad porque una vez los pruebas ya no olvidas ese sabor ni olor a canela que tanto me gusta. Además, que la segunda vez me recreé amasando con mimo y cariño y creo que ahí está el truco, cuanto más amasas, más esponjosos salen y una vez cocido se transforman en un bocado exquisito, crujiente por fuera y tierno y esponjoso por dentro.

Por si no te habías dado cuenta, estoy más que feliz con el resultado de esta receta que, dicho sea de paso, no es mía si no de mi amiga Mayte, no era la primera vez que hacía roles de canela, pero nunca con este resultado, seguramente algo no hacía bien, por eso en cuanto vi que Mayte compartía esta receta, no tardé en entrar a su blog La Rusttica que dicho sea de paso es una maravilla tanto en las rectas como en la fotografía y si te detienes en sus relatos u otros escritos te transporta sin darte cuenta a esos lugares o vivencias que te describe, además ella es un cielo, dulce y cariñosa, una persona que vale la pena conocer (si pichas el nombre de su blog, te lleva directamente a él).

Mientras trabajaba la masa, me transporté a su infancia:

Me la imaginé de niña con su larga melena azabache y sus grandes ojos a juego bajando las escaleras de casa de sus abuelos casi de puntillas para no hacer ruido en una fría mañana de invierno, la despertó el intenso olor a canela y no pudo resistir el aroma, una vez bajadas las escaleras miró a la izquierda, vio a su abuelo en el salón encendiendo la chimenea para caldear la casa antes de que el resto de la familia se despertase, a su derecha oyó una risas que provenían de la cocina que en esos momentos tenía la puesta entornada, ella miró por la rendija y descubrió al culpable de semejante aroma, era un pan de canela que su abuela y madre habían preparado para el desayuno. No lo pudo evitar, entró como un rayo y una sonrisa que le achinaban los ojos, su madre y abuela estaban sentadas con sendas tazas calientes en las manos, la miraron atónitas al verla entrar tan de repente, Mayte entre besos y abrazos pudo alcanzar una buena porción de su desayuno favorito antes de que nadie la pudiera reprender, su abuela que la observó le pidió que se sentara y le preparó un buen tazón de chocolate caliente, Mayte rebosaba felicidad mientras pensaba en lo afortunada que era.

Rollos de Canela o Pull Apart Cinnamon rolls Bread

Ingredientes:

Para la masa: ( 2 moldes de plumcake)

250 gr de harina + 20 gr que añadimos después del primer levado.
50 gr de azúcar.
1 pizca de sal.
15 gr de levadura fresca.
85 gr de mantequilla en trozos a tª ambiente.
2 huevos L.
125 ml de leche.
1 huevo para pintar.

Para el relleno:

200 gr de azúcar moreno (150 gr para el relleno y 50 gr para la cobertura).
120 gr de mantequilla a tª ambiente.
30 gr de canela molida.

Preparación de la masa:

Templa la leche (solo templada, no la calientes mucho, si no la levadura se estropea) y disuelve la levadura.
Coge un bol grande y pon la harina tamizada, en el centro haz un hueco y vierte la leche con la levadura disuelta, mezcla y agrega el azúcar y la sal, sigue mezclando
Corta la mantequilla en trozos e incorpórala hasta tener una masa arenosa y sin forma (ver fotos).
Es hora de incorporar los huevos, uno a uno y seguimos mezclando hasta obtener una masa un poco pegajosa.
Dejamos que repose durante 1 hora en un lugar cálido y tapada con un paño o film transparente hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo el tiempo de levado, desgasifica la masa y vuelve a amasar, esta vez le vas añadiendo harina poco a poco hasta que no se te pegue en las manos (no la añadas toda a la vez, es posible que necesites menos, todo depende del tipo de harina que utilices), debes amasar al menos 10 minutos, así conseguirás una miga esponjosa y ligera.

Preparación del relleno:

Mezclar en un bol la mantequilla, el azúcar moreno y la canela hasta obtener una crema y que este todo incorporado, reserva a tª ambiente.
Reservar a temperatura ambiente.

Una vez levada la masa, volcar en el lugar de trabajo y amasar.
Una vez amasada durante 10 minutos, tendrás una masa lisa y nada pegajosa.

Montaje del pan de canela:

Extiende la masa y con el rodillo le vas dando forma rectangular y la dejas del grosor que te guste (cuanto más gruesa, más gordos te saldrán los roles, es mejor dejar un tamaño intermedio, luego la masa vuelve a crecer).
Vierte sobre la masa el relleno y lo extiendes por toda la superficie de la masa dejando un poco de espacio por los bordes.
Enrolla la masa sobre si misma y pegar el borde con un poco de agua.
Corta en porciones medianas y las vas colocando en el molde (untado con mantequilla) de manera desigual y espolvorea con el resto del azúcar moreno.
Cubre de nuevo con un paño y dejar levar de 30-50 minutos en un lugar tibio, o hasta que doblen su volumen.
Enciende el horno a 180º.
Una vez pasado el tiempo de reposo, pinta con huevo batido y hornea durante 20-30 minutos hasta que los bordes de los roles estén ligeramente dorados ( vigila el horno) .
Dejar enfriar un par de minutos, desmolda y sirve aun caliente y si quieres los espolvoreas con azúcar glas.

Enrolla la masa sobre si misma. Corta en porciones no muy grande con un cuchillo de sierra y muy despacio, cada vez que cortes un rol, limpia el cuchillo.

Acomoda los roles en molde de manera desigual.

Espolvorea con azúcar glas y sirve caliente.

Si te sobran, al día siguiente le das unos segundos de microondas a máxima potencia y están como recién hechos.

¡Muchas gracias por tu visita! Deseo que te haya gustado.

Hoy te presento sin duda el bizcocho más típico de la Comunidad Valenciana, se le atribuyen distintos nombres, coca de llanda o de llauna por estar cocida en un molde de lata, coca de mida porque en su origen iba en medidas de vaso o coca mal feta (mal hecha) supongo que es por la imagen que presenta su costra de azúcar y canela que al enfriarse y partirse se rompe.

Te sonará curioso que al ser un bizcocho se le llame Coca, no tengo muy claro el origen, pero se lo atribuyo a recuerdos, en valenciano al bizcocho se le llamaba coca, aún recuerdo ir a alguna casa de visita con mi abuela y su amiga nos sacaba un bizcocho de yogur y me decía:

-Minjat un tros de coca (cómete un trozo de coca)

Esta receta nació en los hogares Valencianos en un momento de necesidad por lo que al principio sus ingredientes solo eran harina, huevos y azúcar, más tarde se le incorporó la ralladura de limón y las gaseosillas, esta receta no lleva levadura química, se la puedes pones, pero la Valenciana no lleva levadura, nunca quiero entrar en polémicas culinarias, cada cual que cocine como le plazca, pero esta receta es más antigua que la levadura química y en los hogares valencianos hemos seguido manteniendo las gaseosillas como impulsor.

Por si te lo preguntas, las gaseosillas son unos sobres con los que antiguamente se hacía agua carbonatada o agua de litines. Estas gaseosas están formadas por dos sobres, uno blanco que es ácido cítrico y otro azul que es bicarbonato sódico y en esta receta que hoy te presento debes poner 3 sobres de cada color y se utiliza como impulsor.

Antes de pasar a la receta te diré que las cantidades están adaptadas para un molde (lata) de 22x36 cm y 5 cm de alto, en el caso de que tu molde sea más pequeño debes rebajar las cantidades, en ingredientes he puesto la cantidad que yo he usado y luego entre paréntesis en rojo las cantidades que usaba antes para un molde más pequeño.

Coca de Llanda o Coca Boba

Ingredientes:

400 gr de harina. (250 gr).
300 gr de azúcar. (200 gr)
6 huevos L. (4 huevosL).
130 ml de aceite de oliva virgen. (100 gr).
250 ml de leche (mejor entera o semidesnatada). (225 ml)
3 Gaseosas (3 sobres blancos + 3 sobres azules). (2 gaseosas, 2 sobres blancos + 2 sobres azules).
Ralladura de un limón.
Azúcar y canela para espolvorear.

Preparación:

Enciende el horno a 180º mientras preparas esta receta.
Bate los huevos junto con el azúcar hasta formar una crema, lo puedes hacer con las varillas.
Ahora y ya sin las varillas, añade el aceite, mezcla hasta que esté integrado y seguidamente agrega la leche y sigue mezclando.
Incorpora la harina tamizada y lígala bien hasta formar una masa que queda espesa.
Por ultimo añade las gaseosas, remueve despacio hasta que estén bien integradas a la masa.
Vuelca el contenido en el molde o llanda, espolvorea con abundante azúcar y un poco de canela e introduce en el horno durante unos 25 minutos.
Saca y deja enfriar en el interior de la llanda y disfruta.

Tanto para los desayunos como las meriendas es una deliciosa opción.

Muchas gracias por tu visita, espero que te haya gustado y en el caso de tener alguna duda, pregunta todo lo necesario.

¡Disfruta de tu día!

Después de unos cuantos años publicada y no actualizada, es hoy 12 abril de 2020 cuando por fin me he decidido a hacer algunos cambios, sobre todo las fotos, las que había no eran demasiado buenas, bueno era lo mejor que sabía hacer por allá por el 2013, pero la receta sigue siendo la misma y espero que os guste y la disfrutéis tanto como nosotros, el día que publiqué esta Mona de pascua estaba muy feliz, no solía trabajar con masas levada, aun hoy me dan respeto, pero ya no me siento mirando la masa mientras leva, ahora ya la dejo sola y me voy a mis cosas.
Las lineas siguientes, son la entrada original que no quiero cambiar.

¨ No os lo vais a creer pero estoy que salgo loca de contenta, lo bien que me ha salido esta masa. La verdad es que las masas con levadura fresca y yo no somos muy amigas ya lo he dicho en alguna otra ocasión, no por nada, les tengo algo de miedo y las hago con mucho respeto pero como ya llevo unas cuantas veo que voy cogiéndoles confianza y cada vez me cuestan menos de hacer.

Para muestra esta receta de Monas de Pascua que me mandó mi primo el año pasado y que el otro día, pensando en hacer una la rescaté del la carpeta de pendientes y la voy a dejar en favoritas.
Esta receta es típica de Ayora un pueblo de la provincia de Valencia al que suelo ir mucho y que dicho sea de paso tiene una gastronomía fantástica¨

Y para muestra:

Mona de Pascua.

Ingredientes:

500 gr Harina de fuerza + 25 gr ( en el caso que no puedas manejar la masa)
4 huevos L.
75 gr de aceite.
120 gr azúcar.
90 gr de leche.
25 gr levadura fresca.
Ralladura de un limón.
1 cucharadita de agua de azahar (opcional).

Preparación:

Separa las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve, añadir el azúcar, la ralladura de limón y las yemas una a una, lo vas mezclando con movimientos envolventes durante unos 3 minutos.
Templa la leche y disuelve en ella la levadura fresca.
Añade leche y el aceite a los huevos mezcla bien con una espátula hasta que todo esté integrado.
Ir añadiendo la harina poco a poco y cuando esté ya la masa lista (debe quedar algo blanda) la tapamos con film transparente y la dejamos reposar en un sitio templado y seco durante 2 horas, debe triplicar el volumen. Ver en la 2ª foto del paso a paso.
Pasado este tiempo la desgasifica la masa (amasa un poco para quitarle el gas formado con el levado) y es el momento de añadir algo más de harina en el caso de que no la puedas manejar, te recuerdo que es una masa blanda pero no liquida).
Darle la forma deseada teniendo en cuenta que es una masa blanda nos untaremos las manos con harina y dejaremos reposar 1 hora mas en la bandeja donde se van a hornear. Foto 3 y 4.
Calentar el horno a 180º. Antes de meter en el horno pintar don huevo batido y azúcar que habremos disuelto en agua.
Introducir en el horno durante 20-30 minutos calor arriba y abajo. Yo las he tenido 20 minutos.
Sacar y decorar al gusto.
La masa queda muy esponjosa y blanda. Como se ve he rellenado una con chocolate, eso se hace en el momento de darle la forma, solo tienes que partir esa masa en dos, darle forma de disco, en una pones el chocolate y lo cubres con la masa, todo esto se hace antes del segundo levado ( abajo tienes unas fotos por si te quedan dudas.

Rellenamos la segunda mona de chocolate.

Mona tradicional sin relleno.

Aquí tienes la de chocolate.

¿Con cuál te quedas?
!!Espero que os guste!!.

Me he propuesto no hablar de lo que estamos viviendo en estos momentos, cada uno lo llevamos lo mejor que sabemos, somos fuertes, valientes y vivimos nuestro día a día adaptándonos a las circunstancias que nos rodean, pese a estas circunstancias, creo que cada uno debemos hacer el esfuerzo de ser lo más felices que podamos, disfrutar de lo que nos gusta y esperar a que todo esto pase lo antes posible para poder recuperar nuestro día a día, pero eso es futuro y aún está por llegar.

Hoy en casa cumplimos cuatro semanas de confinamiento y no ha sido hasta hoy cuando por fin he abierto el blog con la intención de compartir contigo una de las cosas que más feliz me hace , hoy les digo a los míos que los quiero cocinando para ellos con más amor del que nunca hubiera imaginado tener ya que no los puedo besar ni abrazar (por precaución).

También te voy a confesar que esta semana me he metido entre fogones con la intención de no solo cocinar, si no de disfrutar y hacer que disfruten.

El miércoles me levanté como todos los días, engañada por mi sueño, ese sueño que se desvanece en el momento que abres el balcón y te das de bruces con la dolorosa realidad, calles vacías, sin vida, es curioso como antes buscaba este momento al amanecer, preparaba mi café y salía a la terraza para disfrutar del silencio, de la paz y tranquilidad que me daban esas mañanas antes de empezar con nuestra acalorada jornada.

Los primeros días del confinamiento, fui incapaz de disfrutar de nada de lo que hacía, solo hacía lo que tenía que hacer y punto, incluso escribir en el blog me parecía frívolo en el sentido de que siempre me ha gustado transmitir positividad y alegría, algo de lo que era incapaz en esos momentos y no me apetecía expresar lo que estaba sintiendo en esos momentos, ya tenemos bastante. Estos primeros días, mi pasatiempo era leer la prensa, un calvario para la ansiedad que la mantenía a raya y hacía fuerza por salir.

Volviendo al miércoles, después de darme de bruces con la realidad, sonreí, me empapé de silencio, solo roto por el canto de los pájaros y el aleteo de las palomas, miré al cielo un largo rato manteniendo la sonrisa como el que se queda pasmado y entonces pensé que estaba malgastando mis días ¡Estaba viva! y los de mi alrededor, también y si algo tenía claro es que no quería perder un solo día más sumida en la tristeza pese a lo que nos rodea.

Metí la taza en el lavavajillas y me dispuse a organizar la casa, por la tarde mientras tomaba mi infusión ojeaba una revista olvidada en uno de los estantes, pasaba las hojas sin prestar mucha atención, miré al frente y vi el frutero, en él había unos plátanos necesitados de ser consumidos, mi subconsciente que parece ser que sí prestaba atención me llevo hasta este delicioso Bizcocho que yo cambié uno de sus ingredientes.

Saqué todo lo necesario, encendí el horno y este es el resultado de mí despertar.

Antes de pasar a la receta de este Bizcocho de plátano con pepitas de chocolate, te diré que también es conocido como Banana bread por las redes sociales, aunque bread significa Pan en inglés, nada más lejos de la realidad, es un bizcocho y además delicioso, además también comprobarás que en la mayoría de las recetas que puedes encontrar, los plátanos se unen a la masa hechos puré, en esta ocasión yo lo he puesto en finos y pequeños trozos ya que en la receta original la pera se añadía así.

Mi opinión, un bizcocho mucho más jugoso y si te gusta esta receta, tal vez te gusten estos Muffins integrales de plátano y chocolate que son un delicioso bocado.

Bizcocho de Plátano o Banana Bread con pepitas de chocolate

Ingredientes:

3 plátanos o bananas.
3 huevos L.
250 gr de harina de trigo.
100 gr de Maicena o almidón de maíz.
200 gr de azúcar.
6 gr de levadura en polvo (2 cucharaditas).
100 ml de leche.
75 ml de aceite de oliva virgen extra.
100 gr de pepitas de chocolate.
Una pizca de sal.
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Enciende el horno a 180º.
Bate los huevos con el azúcar hasta que sea una crema y haya aumentado de volumen, añade el aceite poco a poco y bate hasta que este esté bien integrado.
Tamiza la harina junto a la levadura y la sal, ves añadiéndola a la preparación de los huevos en tres veces y cada vez ves removiendo hasta que esté integrada.
Pela los plátanos y los cortas en laminas finas y se lo vas añadiendo a la masa.
Añade las pepitas de chocolate y mezcla todo con la masa.
Unta el molde con mantequilla y espolvorea con harina.
Vierte la masa del bizcocho en el molde e introduce en el horno durante 50 minutos aproximadamente.

Consejos:

Puedes guardar unas pepitas para ponerla por encima de la masa antes de introducir en el horno.
Si gastas aceite más suave pon 100 ml.
También puedes gastar un plátano adicional para decorar el bizcocho como ves en la foto de abajo.
Para saber si está cocido, pincha el bizcocho con una aguja de hacer punto o en mi casa, un palo de brocheta metálico.