Cordero a la Navarra- Paletilla

 Muy buenas a todos, la receta que hoy traigo ya os adelanto que va a ser la estrella del blog, no por su contenido en si, sino por su significado, es la "Receta de mi abuela", la que nos ha preparado durante todas las Navidades y mi madre siguió preparando y la que yo también hago siempre que tengo una ocasión especial y como no, para Navidad y he de decir que creo que mi hija seguirá con la herencia pues es su preferida.

No me voy a extender más con la introducción solo pediros que leáis el enlace que os pongo a continuación es esta misma receta pero con una presentación tan tierna y dulce que ni yo misma siendo su nieta lo hubiera hecho mejor. Esta receta está dentro de "Las recetas de tu abuela" que puso en marcha un amigo propietario de: Sabor en cristal. y la receta la podéis encontrar: Paletilla a la Navarra..

 Ingredientes:

• 1 paletilla de cordero que no llegue al kilo. 
• 125 ml de aceite de oliva. 
• 125 ml de vinagre de vino blanco. 
• 3 ó 4 dientes de ajo. 
• Perejil. 
• Agua. 
• Sal. 
• Patatas al gusto. 

Preparación:

1. Limpiar bien la paletilla. 
2. Poner en una rustidera de horno con un dedo de agua, colocamos la paletilla y salamos. La metemos en el horno que debe estar a unos 100ºC. 
3. En un mortero hacemos un majado con  ajos y el perejil al que le añadiremos el aceite y el vinagre, salamos y reservamos. 
4. Después de 1/2 hora le damos la vuelta a la carne y la dejamos otra 1/2 hora. 
5. Transcurrido ese tiempo, sacamos la paletilla y con una cuchara la cubrir con el majado y subir el horno a 160ºC tenerla otra 1/2 hora. 
6. Mientras pelar y lavar las patatas, sacar la paletilla, cubrir el fondo de la rustidera con las patatas, darle la vuelta a la paletilla y extender el majado tanto por la paletilla como por las patatas y otra 1/2 hora al horno. 
7. Repetir esta operación otra vez mas y subir el horno a 220º, terminar de repartir el majado por todo y meter en el horno esperar hasta que esté dorada la carne, darle la vuelta para que se dore por el otro lado. 
8. *Si durante el proceso nos quedamos sin liquido le añadiremos un poco de agua. 
9. * La sirvo con una ensalada solo de lechuga así resulta mas suave ya que el cordero es fuerte. 

!!Espero que os guste!!.