Coca de Patata de Castellón

Vivo casi sin darme cuenta en la fecha que estoy, hoy se cumplen dos meses desde mi ultima publicación, como pasa el tiempo, pero lo importante es que he vuelto renovada y con ganas de seguir compartiendo mi humilde cocina.

Te voy a contar la historia de esta "Coca", no sin antes decir que la tenía totalmente olvidada y el otro día fui a visitar a una buena amiga que está algo pocha, en cuanto entré en su casa noté un olor muy familiar,me trasladó a mi infancia pero no supe identificarlo hasta que la probé, es curioso como un olor o sabor trae tantos recuerdos.

Y como es de suponer me vine a casa con la receta.

Mi abuela la preparaba cuando era niña y aun me veo con coletas y el uniforme del cole corriendo por el pasillo cuando iba a verla o cuando me subía a una silla para ayudar a prepararla, era la encargada de pelar las patatas y luego con un tenedor machacarlas bien ya que no tenía batidora.

Un día me contó la historia, bueno casi cada vez que la preparábamos y no es otra que la de que un agricultor hacía muchos años fue a preparar un bizcocho o alguna otra cosa parecida y se dio cuenta de que no le quedaba harina y se le ocurrió ponerle patata ya que iba a tardar en ir a por suministros a la ciudad y así nació esta Coca.

No se si es la historia real, es con la que crecí.


Coca de Patata de Castellón.

Ingredientes:

• 250 gr patata cocida.
• 100 gr almendra molida.
• 300 gr de azúcar.
• 4 huevos L.
• Ralladura de limón.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (de las de café).
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1. Lavar y pesar las patatas, ponlas en una cacerola con agua y cuécelas (si es al vapor mejor), sacar, dejar enfriar y pelar.
2. En un bol dispón las patatas cortadas en trozos, añadimos las 4 yemas(reservando las claras), el azúcar, se bate bien hasta obtener una masa cremosa.
3. Incorpora a la masa la almendra molida, la ralladura de limón y el bicarbonato con una espátula hasta ligarlo todo bien.
4. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con mucho cuidado hasta que estén bien integradas en la masa.
5. Tener el horno caliente a unos 200º con antelación.  Forra el molde en el que vayas a hornear con papel vegetal y ponla masa.
6. Introduce en el horno unos 30 minutos. Saca, enfría y espolvorea con azúcar glas. 

 
Muchas gracias por tu visita.