Croquetas de Pollo.

Muy buenas a todos, hoy quiero mostraros como se hacen las croquetas, en casa desde hace....., mi madre las hacía así y la verdad es que no se moleste nadie pero no he probado otras más ricas.
El secreto de esta receta no es oto que el de dorar la harina y lo cierto es que cambian de sabor.
Las suelo preparar cuando hago pollo en salsa, siempre hago de más para que me sobre y así poder hacerlas.
Ingredientes:

• Sobras de pollo en salsa o 1/2 pollo. 
• 1 cebolla grande. 
• 3 cucharadas soperas de harina. 
• 3/4 litro de leche. 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• 2 huevos. 
• Pan rallado. 
• Sal. 

Preparación:

1. Ponemos una sartén pequeña con las 3 cucharadas de harina para que se dore. Hay que ir con cuidado que no se queme ya que después amarga.
2. En otra sartén, esta grande, ya que vamos a preparara en ella la masa, poner un poco de aceite a calentar y cuando esté, pochar la cebolla y cuando esté lista añadir la harina dorada. Darle unas vueltas para mezclar.
3. Añadir la leche,( para que sirva de orientación pongo 1/4 de leche por cucharada de harina) e ir mezclando bien para que no quede ningún grumo de harina. Cuando esté todo bien mezclado añadir el pollo en salsa que habremos cortado en trocitos muy pequeños(en el caso de no tener sobras de pollo, freír el pollo lo primero, dejar enfriar y seguir con la receta).
4. Mezclar todo muy bien y no dejar de dar vueltas hasta que esté la masa espesa y eso lo sabremos cuando con la cuchara vamos de fuera a dentro y nos queda un surco como se ve en la fotografía de abajo.
5. Ponemos la masa en un bol y lo tapamos con film transparente pegado a la masa para que no haga costra. Una vez frió meterlo en la nevera 1hora o hasta que se quiera utilizar.
6. Sacar de la nevera, batir los huevos en un plato y disponer otro con el pan rallado. 
7. Hacer la forma de las croquetas y pasarlas por el huevo y después por el pan rallado.rallado. Freírlas en abundante aceite bien caliente, en mi caso en freidora para que no coja tanta grasa. Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina y cuando esté, emplatar.

 

!!Espero que os guste!!.