Ensalada de Higos y Mozzarella

Igual estáis pensando que me he confundido jejeje, pero no, no lo he hecho, el motivo de esta nueva entrada, no es otro que el de enseñaros esta deliciosa ensalada que está tan rica que no he podido resistirme, además, los higos los encontramos ahora en todo su esplendor de color y sabor. Si me esperaba a mi vuelta en septiembre ya no íbamos a disfrutar igual.


El pasado jueves fui al mercado de Benicasim con mi amiga Mavi de Mandarinas y miel, primero, como buenas compradoras que somos dimos una vuelta para ver las calidades y precios, después como esto cansa mucho hicimos la parada obligada para tomarnos algo fresquito y reponer fuerzas; una vez hecho esto nos lanzamos a comprar la fruta y verdura de temporada, en mi caso además de estar buscando unos tomates del terreno que son una delicia, estaba buscando unos higos ya que había visto una receta, esta, y me apetecía mucho probar.

El resultado fue tan sorprendente, que ya me están pidiendo que la repita, es una combinación de sabores que nunca hubiera imaginado que casarían tan bien.
Seguid disfrutando de las vacaciones,nos vemos pronto...

Ingredientes:

• 12 higos frescos.
• 4 lonchas finas de jamón serrano.
• Lechuga variada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 limón.
• 1/2 diente de ajo.
• Queso mozzarella.
• Sal.
• Pimienta.
• Miel.

Elaboración:

1. Primero que nada se prepara una vinagreta, pelamos el ajo, lo picamos muy fino y le quitamos el germen central para que no nos repita, hacemos zumo de limón y lo colamos. Lo ponemos en un bol junto con 4 cucharadas soperas de aceite y unas vueltas de pimienta, removemos todo bien e incorporamos la mozzarella, lo dejamos macerando dando vueltas con cuidado durante unas 2 horas.
2. Doramos las lonchas de jamón serrano en una sartén con unas gotas de aceite, lo dejamos crujiente.
3. Lavamos, secamos los higos y los cortamos en 4 partes.
4. Ya montamos la ensalada, en platos individuales. disponemos la lechuga, cortada, lavada y seca. Añadimos los higos, el queso mozzarela escurrido y el jamón.
5. Aliñamos con el jugo de la maceración colado y regamos con miel.

Fuente: Revista Cocina Fácil.

!Espero que os guste !