Leche frita sobre sopa de chocolate

Eran casi las cinco, a escasos segundos para que tocara el timbre que anuncia el final de las clases. Todos se rascaban la cabeza, miraban el reloj e incluso había quien se atrevía a ir guardando los libros y libretas, era viernes! y eso lo hacia aún más excitante pues todos tenían planes y algún que otro cumpleaños, tanto familiar como de algún amiguillo.

Todos preparados: tres, dos, uno y...

Don Pedro levanto su mirada pícara y les pidió muy amablemente que sacaran sus libretas y apuntaran sus deberes, todos emitieron un gemido bajo pero obedecieron a su tutor.

- "A ver chicos" -decía Don Pedro acariciándose su prominente barriga- "con motivo de la visita inesperada de mis familiares del norte, me gustaría que para el lunes me prepararan en sus casas, a titulo de experimento, un dulce mezclando leche, huevos, azúcar y harina. Pueden añadir algún que otro ingrediente y experimentar en las distintas formas de cocina como la cocción, el rebozado e incluso la fritura".

Todos se quedaron con cara de pasmados. Don Pedro los miraba de reojo y disfrutaba de la situación.

- "Creo que ya les he dado suficientes pistas de lo que tienen que preparar, así que venga, todos a sus casas y disfruten del fin de semana" y así finalizó la clase y salió al pasillo.

Todos los alumnos se pusieron a ello en cuanto llegaron a sus casas pues les picaba la curiosidad y, llegado el lunes, se presentaron en clase con sus porciones de Leche frita que Don Pedro degustó una a una mientras calculaban la ecuación mas difícil que nunca hubieran hecho. Al finalizar la clase, Don Pedro se levantó de su asiento, se despidió dándoles las gracias por tan delicioso manjar y, entre risas, les dijo que esa ecuación no tenia solución, que la había propuesto con el único fin de poder comer una a una las porciones de la Leche frita a cada cual más rica,

- "Jajaja, hasta mañana chicos".

Es una receta de las tradicionales, antigua y rica donde las haya, no voy a entrar a discutir su origen pues son distintas las regiones que se adjudican este manjar como propio, lo que si está claro es que proviene del norte de España y que, dependiendo de la zona, hay alguna que otra variante.

En casa se hace desde antes de tener yo uso de razón. Mi madre la bordaba y mi abuela la mejoraba con creces, así que me llegó el turno de elaborarla en casa, cosa que hago bastante a menudo ya que nos gusta mucho y es muy fácil de hacer (sólo tenemos que tener en cuenta alguno de los consejos que explico y sale perfecta)

La mayoría de las veces la preparo sola, sin más, pero hay ocasiones en las que me gusta adornarla y cuando la sirvo con sopa de chocolate, el resultado es delicioso y mis invitados se suelen ir con la receta bajo el brazo.

Leche frita sobre sopa de chocolate.

Ingredientes: 6 personas.

• 1 litro de leche semidesnatada o entera.
• 120 gr de harina.
• 50 gr de maicena.
• 120 gr de azúcar.
• 1 palo de canela.
• Corteza de limón.
• 1 huevo para rebozar.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen.
• Azúcar y canela molida mezclados para espolvorear.

   Sopa de chocolate:

• 1 litro de leche .
• 150 gr de chocolate a la taza.
• 1 cucharada sopera de vainilla liquida.

Preparación:

1. Pon la leche (dejando un vaso reservado), la corteza de limón (quitar toda la parte blanca para que no amargue) y el palo de canela, acercar al fuego y sin dejar de dar vueltas espera a que empiece a hervir. Retira del fuego, añade el azúcar, remueve hasta que se disuelva y deja reposar un tiempo para que coja todo el sabor.
2. Mientras tanto, en un bol pon el vaso de leche que tienes reservado junto con la harina y la maicena, lo mezclas bien hasta que no tenga grumos.
3. Retira la corteza de limón y el palo de canela de la leche, pon el cazo al fuego y cuando empiece a sacar humo, añade la leche con la mezcla de las harinas, remueve bien y espera hasta obtener una masa espesa ( como una bechamel para croquetas).
4. Busca un recipiente cuadrado o rectangular, lo forras con papel film transparente y vierte la masa de la leche dejando un espesor de al menos un dedo, cubre la masa también con papel y deja enfriar, cuando esté frío, lo metes en la nevera unas horas hasta que esté bien frío y haya solidificado unas 5 horas.
5. Saca de la nevera, estira del film transparente y lo vuelcas sobre el banco de la cocina donde tendrás preparado papel vegetal espolvoreado con harina.
6. Ves cortando cuadrados con un cuchillo de filo fino que iras untando con mantequilla o aceite para que no se te pegue la masa.
7. Pon al fuego una sartén con abundante aceite para que vaya calentando.
8. Con el huevo batido en un plato y harina en otro, ves rebozando los cuadrados de leche pasándolos primero con harina y luego por huevo, los vas friendo en el aceite en tandas pequeñas hasta que estén dorados.
9. Saca la leche frita sobre un plato con una servilleta de papel para que escurra todo el aceite y así hasta finalizar con todos los cuadrados.
10. Prepara un plato con azúcar y canela en polvo al gusto, a mi personalmente me gusta con mucha canela, ves pasando los cuadrados por todos sus lados hasta que quede bien impregnado de este preparado. Y ya esta lista para comer!.
11. Ahora si quieres preparar la Sopa de chocolate, solo tienes que poner la leche en un cazo y cuando esté caliente añadir la vainilla y el chocolate en polvo e ir removiendo y espese un poco, debe quedar como una crema liquida y suave.
12. Sirve en un plato sopero la sopa de chocolate y sobre ella colocas dos o tres trozos de leche frita, espolvorea todo el plato con azúcar y adorna con unas frambuesas si es tu deseo.

¿Un bocadito?.

!Espero que os guste!.
Y no olvidéis que el mejor ingrediente sois vosotros. Gracias.