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Este helado no es mio, es de mi amiga Mavi la administradora del blog Mandarinas y Miel, un blog fantástico, lleno de recetas deliciosas y detalladas, hoy el reto Homenajeblog es para ella y su blog, para su homenaje he elegido este helado de mantecado porque hacía tiempo que quería prepararlo y siempre me quedaba con las ganas.
Este mes estoy muy feliz, Mavi, es una amiga muy especial, por lo tanto la palabra AMIGA para ella la escribo con mayúsculas, coincidimos gracias al blog en un curso de cocina al que asistimos hace algunos años y desde entonces ya no nos hemos separado, personalmente he de decir que como cocinera es una maravilla, su pasión por la cocina es contagiosa, cada vez que te habla de una nueva receta, puedo sentir su ilusión, sé a ciencia cierta que disfruta muchísimo cuidando y mimando su blog con esas recetas tan deliciosas y tan tradicionals de su tierra, le encanta la cocina de la terreta y lo plasma perfectamente en cada entrada.
Si tuviera que definir la cocina de Mavi, sólo diría una palabra, rechupete.
Además te traigo una doble receta suya, ya que comparto la receta del helado de mantecado, así como el enlace a la otra .Es una ensalada de tomate y burrata. Mavi originalmente incorpora anchoas en su ensalada, pero en esta ocasión, reemplazó las anchoas por los boquerones en vinagre. Te aseguro que el resultado es una ensalada refrescante y llena de sabor.
Ingredientes:
- 150 g de azúcar.
- 5 yemas de huevo.
- 500 ml de leche entera.
- Corteza de 1 limón.
- 1 palo de canela.
- 15 g de mantequilla.
- Hierve en un cazo la leche junto a la canela, la corteza de limón y la mitad del azúcar (75 g), cuando llegue a ebullición, lo mantienes 2 minutos sin dejar de remover (retira y deja enfriar). Una vez frío cuelalo.
- Bate las 5 yemas con la otra mitad del azúcar y añádelas a la leche que tienes colada.
- Lleva de nuevo el cazo al fuego suave y no dejes de remover hasta que la crema haya espesado un poco ( no es una crema espesa, no lleva harina, con lo cual es una crema muy suave) y la espuma que se había formado en su superficie haya desaparecido.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, remueve hasta que se haya integrado a la crema y deja enfriar.
- Pon la crema en un tupper de cristal e introducela en el congelador durante 1 hora, saca y bate con las barillas, introduce de nuevo durante 1/2 hora y bate, repite esta operación 4 veces o hasta que veas que el helado va adquiriendo la consistencia que deseas.
- Sírvelo solo o acompañado con caramelo líquido.
¡Muchas gracias por tu visita!
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