Bizcocho de higos secos con manzana y nueces

Dicen que cuando practicas un deporte o cualquier otro hobby y lo dejas por un tiempo, luego cuesta horrores volver.

Esto en menor medida es lo que me está pasando últimamente, lo cierto es que he cocinado mucho y variado pero, sin fotos, he disfrutado como hacía tiempo de la cocina y otras cosas que tenía apartadas por distintos motivos, uno de ellos era por salud y de un tiempo a esta parte estoy haciendo todo lo que antes no podía aunque se han ido uniendo acontecimientos inesperados que te restan tiempo, es ahora cuando la familia me dice que deje el blog, que cocine solo para casa, amigos y familia, me ven tan bien.

No me considero desagradecida, aunque haya quien piense lo contrario y mi sentimiento interior hacia el blog que sois vosotros es de agradecimiento y mucho cariño, gracias a él he llenado horas duras y he vivido situaciones y conocido personas aunque sea virtualmente que no quiero perder ya que me han dado mucho en momentos especiales para mí.

Así que, pensando, pensando me dije: ¿Qué clase de persona sería sí ahora te dejo aparcado y me olvido de ti?

Lo cierto es que no concibo ya mi día a día sin vosotros, sin mis o vuestros buenos días y sé que si dejo esto, ya no tengo nada que compartir por aquí o allá y poco a poco iremos desapareciendo de nuestras vidas y eso no es lo que quiero.

Así que aquí seguiremos, aunque sea a ratos, pero sin perdernos de vista.
Muchísimas gracias a todos por estos momentos y para agradecerlo de corazón, os dejo esta deliciosa receta que es puro amor, puro otoño en cada bocado con una jugosidad deliciosa.

Imagen de ebrevinil

Bizcocho de higos secos, manzana y nueces.

Ingredientes:

• 100 gr de harina de trigo.
• 60 gr de harina de maíz.
• 170 de mantequilla a tª ambiente.
• 150 gr de higos secos.
• 75 gr de nueces peladas.
• 2 manzanas golden (amarillas).
• 8 gr de levadura en polvo.
• 3 huevos.
• 180 gr de azúcar glas.
• 2 cucharadas soperas de vainilla liquida.
• 200 ml de agua.
• 2 cucharadas soperas de ron (opcional).

Preparación:

1. Limpiamos los higos secos cortando su Pedúnculo ( rabito de la parte superior) y el Ostíolo (parte inferior).
2. En un cazo mediano llevamos el agua a ebullición, retiramos del fuego y añadimos las dos cucharadas de vainilla liquida y las dos de ron si es nuestro deseo (el ron es opcional, se puede prescindir de él) y los higos una vez limpios, dejamos a remojo durante unos 30 minutos para que se hinchen y absorban el sabor a vainilla.
3. En un bol, batimos la mantequilla que teníamos a temperatura ambiente junto con 170 gr de azúcar glas hasta formar una crema.
4. Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo.
5. Añadimos los 3 huevos a la crema de mantequilla y batimos hasta que se incorporen.
6. Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la crema de mantequilla y huevos sin dejar de batir hasta que sea todo una masa sin grumos.
7. Escurrimos los higos y los picamos junto a las nueces pero no del todo, dejarlos en trozos medianos.
8. Pelamos las manzanas y las cortamos en pequeños dados.
9. Incorporamos los higos y nueces triturados junto con la manzana en dados a la masa y mezclamos bien.
10. Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con mantequilla.
11. Llenamos el molde con la preparación del bizcocho y lo horneamos durante 30-40 minutos dependiendo del horno.
12. Una vez cocido el bizcocho, sacar del horno y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
13. Una vez frío, desmoldar y espolvorear con el azúcar glas que teníamos reservado.

Lo he preparado tres veces, la última este fin de semana para los desayunos y llegado el momento del postre y ver que no había preparado nada, lo acompañé con unas natillas ligeras, dejando que empapara el bizcocho, el resultado, delicioso y una buena opción para los amantes de las natillas como es nuestro caso.

Inspiración: Revista Lecturas.
Deseo que os guste tanto como a nosotros.

Siempre es un placer verte por aquí y poder saludarte.

Muchas gracias! 😊