Calamares en Salsa

Buenas a todos, hoy presento una receta de calamares pero no será la ultima ya que estos me chiflan de todas las formas que hasta ahora he probado, ya sean en puntillas, chipirones rellenos,en arroces......
Es una receta muy sencilla, como todas las que preparo, pero con un sabor espectacular y si sobran que no suele ser el caso, pero alguna vez ha pasado , los guardo y se los añado a algún arrocito de pescado, fideguá que le da un sabor muy bueno.
Esta receta ha crecido conmigo y no se si decir que con mi madre, era una gran cocinera y me encantaba verla trajinar en la cocina sobre todo los días de fiesta, además cuidaba mucho la presentación de los platos y eso hacía que te apeteciera probarlo todo.
Así que sigo con algunos platos que son tradición en mi familia y me gusta compartir.

Ingredientes:

• 1 kilo de calamares medianos. 
• 1 cebolla grande o 2 medianas. 
• 3 dientes de ajo picado. 
• 2 tomates maduros rallados. 
• 100 ml caldo de pescado. 
• 1 copa o 100ml de vino blanco. 
• Harina. 
• Pimienta. 
• Sal. 
• AVOE. Aceite Virgen Oliva Extra. 

Preparación:

1. Limpiamos y cortamos los calamares. Cortarlos en trozos medianos, yo lo hago así, pero cortarlos como mas guste. 
2. Salarlos y pasarlos por harina. 
3. Cubrir el fondo de una sartén bastante grande con aceite, poner al fuego hasta que se caliente y rehogar la cebolla junto con el ajo bien picado. Sacar y reservar 
4. En el mismo aceite freír los calamares rebozados con harina, cuando estén añadir el sofrito de la cebolla y ajo. 
5. Agregar el vino blanco y el caldo, tapar, bajar el fuego, dejar hacer cupchup durante 15 minutos aproximadamente. 
6. Añadir ahora el tomate y dejar que reduzca el caldo hasta que quede una salsa espesa. 
7. Rectificar de sal y darle un toque de pimienta. 

Esta receta si se prepara con antelación unas horas, está mas rica, se intensifica el sabor.


!!Espero que os guste.!!