Pasteles de boniato

Ayer estuve toda la tarde con este Dulce Navideño típico de la Comunidad Valenciana,.

Esta receta la ha preparado mi suegra para estas fechas durante muchísimos años, ya lo hacía cuando era joven, ella tenía que llevar sus pastas al horno de la panadería de su pueblo para que se las cocieran.

Este año me he animado a prepararlos yo ya que ella hace algunos años que no tiene ganas de meterse en tanto trajín de cocina y esta tarde pasaré la prueba del algodón jajaja, viene a probarlos, temblando  estoy.

Las medidas de la receta están tal cual  me la dio, no he querido adaptarla a las medidas actuales, es todo un tesoro familiar y estoy orgullosa de tomar el relevo.

Preparados?

Pasteles de Boniato.

Ingredientes:

   Masa:

• 1 vaso de anís para pastas o Cazalla. 
• 1 1/2 vaso de AOVE. 
• 1/2 vaso azúcar. 
• 1 kg de harina. 

   Relleno de Boniato:

• 1 kg de boniato blanco o rojo.
• Ralladura de un limón.
• 250 gr de azúcar.
• 1 cucharada sopera colmada de canela.

Preparación:

1. Preparamos primero el Relleno de Boniato así se va enfriando. Asamos en el horno los boniatos, también se pueden cocer al vapor, aunque personalmente en el horno salen más sabrosos. 
2. Los pelamos aun calientes, no deben enfriarse para hacer la mezcla. 
3. Añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de limón, lo trituramos con la batidora o machacamos con un tenedor si gusta menos cremoso. 
4. Tapar y reservar. 
5. Ahora vamos con la Masa, Calentar en el microondas durante 2 minutos el vaso de anís a media potencia. 
6. Mezclamos en el anís caliente con el aceite, el azúcar. 
7. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa fina y homogénea (no llegué a gastar el kilo). 
8. Encendemos el horno a 220º. 
9. Extendemos la masa con un rodillo sobre el banco de la cocina enharinado y hacerla fina. 
10. Con un corta pastas redondo del diámetro que se quieran hacer, vamos cortando la plancha de masa. 
11. Ponemos una pequeña porción del relleno, cerrar el pastel. 
12. Presionamos los bordes con un tenedor , pintarlos con huevo batido y espolvorear azúcar. 
13. Metemos en el horno 15 minutos aproximadamente, observando hasta que estén dorados. 

!!!Espero que os gusten!!!.