Arroz con Bacalao y Ajos tiernos

Hoy te propongo una de las recetas de arroz que más hacemos en casa, no solo por su rapidez, si no por estar deliciosa, aunque hay veces, las más que los langostinos los ponemos pelados.

Personalmente, el arroz me gusta de todas las formas y variantes posibles en las que se puede cocinar, hasta hervido con ajos cuando quieres aligerar una comida copiosa del día anterior .

La Comunidad Valenciana es conocida por su variedad es arroces y como buena valenciana, lo cocino de muchas maneras y con ingredientes varios, hasta en dulces lo podemos degustar como por ejemplo en la deliciosa receta de arroz con leche y muchos más.
Este de hoy es especialmente bueno por su combinación de sabores y junto con un buen caldo, hace las delicias de los comensales...Os lo aseguro.

El bacalao se puede poner como se quiera, si es fresco o desalado, no hay que hacerle nada, si es salado, tenerlo por lo menos 24 horas en remojo cambiando el agua de vez en cuando.

Arroz con Bacalao y Ajos tiernos

Ingredientes: 8 personas.

• 1 1/2 litros caldo de pescado.( para ver la receta pincha el enlace). 
• 800 gr bacalao fresco, salado o desalado. 
• 400 gr Ajos tiernos. 
• 16 langostinos hermosos. 
• 750 gr arroz redondo. 
• 1 ñora picada. 
• Pimentón dulce. 
• Azafrán en hebras. 
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado. 
• Aceite de oliva virgen. 
• Sal. 

Preparación:

1. Tener ya preparado el caldo. 
2. Limpiar las garbas de ajos y cortarlos a trocitos. 
3. Cubrir el fondo de la paella de aceite de oliva y calentar, freír bien dorados los langostinos. Sacar y reservar. 
4. Freír el bacalao troceado por las dos partes, en este caso lo puse fresco, "OJO"( si es salado hay que ponerlo en remojo). Sacar, limpiar de piel y espinas y reservar. 
5. Freír ahora los ajos tiernos un poco, darle unas vueltas. Sacar y reservar. 
6. Poner el tomate triturado, dejar que haga chupchup y añadir la ñora, el pimentón y el azafrán en hebras, darle una vueltas. 
7. Poner el arroz y dorarlo junto con el sofrito. 
8. Añadir el caldo y cuando lleve 5 minutos hirviendo añadir el bacalao en trozos no muy grandes. 
9. 5 minutos después añadir los ajos tiernos y disponer los langostinos por encima. 
10. Probarlo por si hay que rectificar de sal. 
11. Dejarlo 10 minutos más, suele tardar de 20 a 25 minutos en total. 
12. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. 

Ya está listo el arroz....!
!Espero que os guste!!.