Arroz con Bogavante y Cigalas

Muy buena a todos, antes de nada pedir disculpas por las fotos, aunque no soy buena fotógrafa, las he hecho mejores y es una lastima, pero estos platos cuando se hacen y se sirven son para comer en el momento y más si tienes invitados como era el día que hice estas fotos, no los vas a tener esperando mientras montas toda la parafernalia jejeje, están hechas in situ y rápido.

Lo realmente importante es que sea una buena receta, y esta lo es, os lo aseguro, no porque la haya hecho yo, si no porque todos los que la prueban te dicen que está riquísima y encima repiten, eso es muy buena señal ¿no? .
Forma parte de mi repertorio de recetas para días especiales desde siempre, es heredada y la suelo hacer 3 o 4 veces al año, es un éxito asegurado.
En este caso la hice para 10 comensales y en seco, pero meloso está todavía mejor, pero los ingredientes los tenéis para 4.

Ingredientes:

• Bogavante (1 pieza cada 2 personas). 
• 20 Cigalas. 
• Cebolla grande. 
• 200 ml de tomate natural rallado. 
• Azafrán en hebras. 
• Pimentón de Vera picante (la punta de una cucharilla de café). 
• Pimentón de vera dulce (la punta de una cucharilla de café). 
• 3 dientes de ajo troceados. 
• 1 Ñora o pimiento choricero. 
• Un chorretón generoso de brandy. 
• 400 gr de arroz redondo. 
• 1'5 l caldo de pescado. 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• Sal. 

Preparación:

1. Primero que nada tenemos que tener preparado o hacerlo ese día un buen caldo de pescado, si pincháis en el enlace, veréis como lo hago, pero seguro que el vuestro está riquísimo.
2. Lo importante es que vaya cargado de pescado y que sea natural, sale mucho más bueno.
3. Ahora empezamos con la preparación del sofrito para el arroz:
4.  Abrir, limpiar y poner en caldo de pescado la ñora para que se reblandezca.
5. Cortar los bogavantes, quitaremos la cabeza que cortaremos longitudinalmente y el cuerpo a medallones, salar.
6. Poner una satén con abundante aceite a fuego fuerte, cuando esté caliente bajar el fuego y freír los bogavantes y las cigalas, sacar y reservar.
7. En el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo, cuando esté dorado, añadir los dos pimentones, el azafrán, el tomate y la pulpa de la ñora, dejamos reducir.
8.  Una vez reducido el jugo, subir el fuego, añadir el Brandy y flamear (***apagar la campana extractora de humos).
9. En este punto, añadimos el arroz, lo doramos e incorporamos el bogavante y el caldo de pescado, cuando lleve unos 10 minutos, incorporar las cigalas.
10. Dejamos alrededor de 18 a 20 minutos hasta que esté en su punto.
11. Si lo queréis meloso, añadir en este caso para 4 comensales 200ml de caldo de pescado.

!!Espero que os guste!!.