Berlinas falsas rellenas de crema de manzana

Si tienes invitados a los que les encanta el dulce y la parte más importante de la reunión es la sobremesa o simplemente te apetece agasajarte con algo dulce pero que no te genere mucho trabajo, esta es tu receta.

Realmente es una receta con truco, la descubrí hace ya un año en una visita al pueblo, donde nos solemos juntar bastante gente y cada uno aporta su granito de arena, en estos casos suelen ser platos a los que no se decir que no, los pruebo todos y si me parecen originales, pido la receta.

Este es el caso de estas falsas Berlinas que me encantaron y enseguida pregunté quien las había hecho, eran de Carmen una buena amiga de mi suegra y mía, así que me fui directa a ella.

Su respuesta: Hija mía, si son lo más fácil del mundo, ya no tengo ganas de pasarme horas en la cocina. !Con lo que he sido con cuatro hijos!, ahora voy a lo cómodo.
Así que la semana pasada, me acordé de ella y la preparé para el fin de semana, solo decir que desaparecieron casi sin poder darme cuenta y ya me están pidiendo que las repita.

¿Por qué son falsas?, ahora lo veréis.

El río 

Yo entré en Florencia. Era 

de noche. Temblé escuchando 

casi dormido lo que el dulce río 

me contaba. Yo no sé 

lo que dicen los cuadros ni los libros 

(no todos los cuadros ni todos los libros, 

sólo algunos), 

pero sé lo que dicen 

todos los ríos. 

Tienen el mismo idioma que yo tengo. 

En las tierras salvajes 

el Orinoco me habla 

y entiendo, entiendo 

historias que no puedo repetir. 

Hay secretos míos 

que el río se ha llevado, 

y lo que me pidió lo voy cumpliendo 

poco a poco en la tierra. 

Reconocí en la voz del Arno entonces 

viejas palabras que buscaban mi boca, 

como el que nunca conoció la miel 

y halla que reconoce su delicia. 

Así escuché las voces 

del río de Florencia, 

como si antes de ser me hubieran dicho 

lo que ahora escuchaba: 

sueños y pasos que me unían 

a la voz del río, 

seres en movimiento, 

golpes de luz en la historia, 

tercetos encendidos como lámparas. 

El pan y la sangre cantaban 

con la voz nocturna del agua. 

Pablo Neruda. Ingredientes:

Falsas Berlinas rellenas de crema de manzana

Ingredientes:

• 12 medias noches.
• 2 manzanas Reineta.
• 1/2 litro leche.
• 3 yemas huevo.
• 100 gr de azúcar.
• 40 gr de harina.
• 25 gr de mantequilla.
• Corteza de limón.
• 1 rama de canela
• Azúcar glas.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Empezamos con la Crema pastelera, así mientras preparamos el resto, va templando:
2. Pelar y cortar en trozos pequeños las manzanas.
3. Poner la leche junto con la canela en rama, la corteza de limón y las manzanas cortadas en un cazo (reservando 1/2 vaso de leche) en el fuego.
4. En el vaso de la batidora se baten las yemas, junto con el azúcar, la harina, la leche que se ha reservado.
5. Cuando la leche empiece a hervir se aparta, se retira la piel del limón y la canela y se incorpora lo batido anteriormente, se pone otra vez en el fuego sin dejar de remover, esperar a que espese entonces se añade la mantequilla, se mezcla hasta que quede totalmente incorporada y se deja templar.
6. Una vez tenemos la crema pastelera, empezamos a freír la medias noches (lo hago en freidora) en una sartén con abundante aceite de oliva, se fríen un momento por los dos lados y se colocan en un plato sobre papel absorbente para que escurran el aceite y se dejan enfriar.
7. Cuando estén fríos y la crema aun templada, abrir las medias noches y rellenar con la crema, así empapa la miga, se meten en la nevera.
8. Cuando estén frías, se espolvorean con azúcar glas y se puedes servir.

!!Espero que os guste!!.