Subrics de foie gras de pato

Muy buenas a todos, en estos momentos, estaré de vacaciones y sin conexión, pero no he querido perderme este día, me hacía mucha ilusión participar, así que os la dejo programada.
La receta de hoy es un aperitivo delicioso que he elegido para mi primera participación del Reto de la Marquesa de Parabere.

Muchos sabréis quien es, pero para quienes no lo sepan os diré que para mi fue una precursora en la buena cocina y buenas maneras en la mesa, en sus libros nos enseña gran variedad de técnicas y recetas y aunque parezca que está algo obsoleto, para nada, sigo buscando recetas y manera de hacerlas, me sirve de apoyo y casi siempre encuentro solución.

Añadir que María Mestayer de Echagüe no era realmente Marquesa, lo era su primo Joaquín Aguirre Echagüe y ella lo utilizó de modo Honorífico.

Los subrics, proceden de la cocina italiana, son primos de los buñuelos aunque su relleno va integrado en la pasta en vez de envolverse en ella, otra diferencia es que estos no van fritos en abundante aceite, si no más bien se rehogan en poca grasa. Se suelen rehogar en mantequilla clarificada o aceite fino.
Os dejo el enlace para que veais las recetas que han preparado mis compañeras, seguro que os encantan, estoy deseando verlas en:  Las recetas del Reto de marzo.


Ingredientes:

• 175 gr de foie gras de pato.
• 40 gr de harina.
• 1 huevo.
• 50 ml de nata (Leche evaporada).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de Girasol.

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la ponemos en un bol en forma de volcán dejando un hueco en el centro, le echamos el huevo batido, la sal y la pimienta, se mezcla todo muy bien.
2. Poca a poco vamos añadiendo la leche evaporada hasta obtener una masa fina.
3. Es hora de ir añadiendo el foie gras, mezclamos bien, si vemos que queda muy dura,añadimos alguna cucharada más de leche evaporada.
4. Ponemos una sartén al fuego con aceite, solo que cubra el fondo, dejamos que caliente.
5. Una vez esté caliente, se va echando cucharadas de masa, dejar dorar por un lado y darle la vuelta con cuidado.
6. Cuando estén dorados, ponerlos a escurrir sobre una servilleta.
7. Comer calientes, en este caso los he acompañado de confitura de higos, nos encanta esta combinación de sabores.

 

!Espero que os guste!