Queso Fresco casero

Un saludo a ti que estás leyendo esto, muchas gracias por dedicarme un ratito de tu tiempo y deseo que cuando hayas terminado te quedes con buen sabor de boca.

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, la había visto por las redes sociales en muchas ocasiones y siempre me decía que la tenía que preparar, pues bien, aprovechando que este mes de mayo el producto estrella de nuestro "Calendario Gastronómico"  es el queso, más bien los quesos ya que en Castellón contamos con innumerables variedades de ellos a cada cual más rico, pasando de los más suaves, los tiernos a los curados, ecológicos, de mezcla pasta blanda, prensados y las deliciosas variedades de autor de las queserías, he aprovechado la ocasión y por fin he elaborado mi primer queso casero.

Es una maravilla desde el primer momento, fácil, rápido y con un resultado increíble, en casa nos ha gustado tanto que nos lo hemos comido entero para postre acompañado de miel, ya tengo otro enfriándose para mañana que acompañado de unas buenas rodajas de tomate y regado con aceite de oliva será nuestro desayuno.

Soy una apasionada de los quesos (no una entendida), desde niña mi padre siempre terminaba las comidas con un buen surtido de quesos a lo que me unía muy gustosa y cuando nos picaba el gusanillo entre comidas los atacábamos acompañados de un buen vino él y un agua yo.

Historias a parte y volviendo a lo que nos ocupa, la receta me la mandó Rosa de La Rosa Dulce, un blog que tenéis que visitar si no lo conocéis tiene unas recetas fantásticas, sin lactosa, fue a ella a quien acudí cuando pensé en prepararlo, recordaba haberlo visto en su blog, le pregunté y enseguida me mandó el enlace para facilitarme el trabajo, es un cielo de persona. ¡Muchas gracias Rosa!

Antes pasar a la receta quiero recordaros que este pequeño "Reto" lo realizo junto a dos buenas amigas Mavi de Mandarinas y miel y Mónica de Saboreando las estrellas, que también tienen sus recetas de queso y que seguro os encantarán.

Queso Fresco

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera o semidesnatada. 
• 30 gr de zumo de limón recien exprimido. 
• 70 gr de nata de montar con el 35% en M.G (materia grasa). 
• 75 gr de yogur semidesnatado. 
• 1 cucharadita de sal (de las de café). 

Preparación:

1. Calentamos la leche hasta que llegue a 70º, apartamos y dejamos reposar 30 minutos. 
2. Añadimos el zumo de limón, la nata y el yogur, mezclamos y reposamos 10 minutos. 
3. Llevamos la mezcla al fuego (moderado, medio) y esperamos hasta que vemos que se corta (debe llegar a ebullición), dejar unos minutos hirviendo ya que poco a poco cada vez se cuaja más y el suero sube a la superficie, añadimos la sal. 
4. Ponemos un colador cubierto con una gasa o paño sobre un recipiente para que caiga el suero. 
5. Vertemos la mezcla cuajada y esperamos hasta que escurra, una vez escurrido atar buen fuerte para que termine de escurrir y lo solido quede lo más seco posible. 
6. Dejar hasta que enfríe y pasarlo al frigorífico durante al menos 2 horas. 
7. Se conserva varios días en el frigorífico.

Consejos:

1. No utilicéis leche desnatada, yo lo hice en un principio (el que veis es el segundo) y la cantidad de queso que sale es de risa, pon no decir de su consistencia y textura que nada tiene que ver con el de la foto. 
2. Podemos calentar la leche en cualquier cazo y medir la tª con un termómetro de cocina, lo hice en la Th ya que no tenia termómetro (se rompió). 
3. Se suele mantener unos días en el frigorífico pero supongo que al igual que cualquier queso fresco artesanal, lo tendremos que envolver con unas gasas empapadas en suero (liquido que ha soltado el queso). 
4. No tiréis el suero, con el se pueden hacer incontables recetas que encontrareis por la red, aun estoy investigando pero, no lo tiréis, he leído a compañeras/os que lo compran. Además lo podemos congelar.

Si queréis aprovechar el suero de leche sobrante, aquí os dejo esta deliciosa receta de  "Bizcocho de suero de leche"  que seguro os encantará y sorprenderá.

Atamos bien apretado y fuerte para que escurra bien el liquido.


Lo regamos con miel.

Listo para probar. ¿Gustas?

!Espero que os guste!.
No olvidéis que el mejor ingrediente sois vosotros!
No dudéis en preguntar cualquier duda que surja.