Ya es viernes, qué ganas tenemos ¿Verdad?

Para que huela aún más si cabe a fin de semana, hoy os traigo esta deliciosa Carrot cake que preparé el fin de semana pasado.

La hicimos mi compañera y yo para una exposición oral en inglés y para que todo fuera en concordancia, la receta no podría se de otro que de Jamie Oliver, el chef Ingles de moda.

Es una tarta deliciosa, jugosa y especiada que, junto con el fostting de queso y limón, hace que disfrutes bocado a bocado.

Sé que muchos ya la conocéis, pero como en casa ha gustado tanto he querido compartirla con vosotros y tenerla guardada ya que este fin de semana la repito para llevarla a clase el lunes a petición de mis compañeros, espero que les guste.

Carrot cake:

Ingredientes:
Bizcocho:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
250 gr de azúcar moreno.
6 huevos L.
250 gr de zanahoria rallada.
La ralladura de un limón
El zumo de una naranja.
170 gr de harina.
8 gr de levadura en polvo.
100 gr de almendras molidas.
100 gr de nueces picadas, más algunos para decorar el pastel.
Una cucharadita de canela molida.
Un poco (dos gramos) de clavo en polvo.
Un poco (dos gramos) de nuez moscada en polvo.
Media cucharadita de jengibre molido.

Fostting:

100 de queso mascarpone.
200 gr de queso de untar, tipo Filadelfia.
85 gr de azúcar glas.
La ralladura de un limón.

Preparación:

Primero tenemos que preparar todos los ingredientes y encender el horno a 180º.
Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, reservamos.
Ahora preparamos el fostting, ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta conseguir una crema, reservamos en el frigorífico.
Separamos las yemas de las claras de huevo y revesamos estas ultimas.
En un bol grande, batimos las yemas una a una y al final agregamos la ralladura de limón y el jugo de naranja, mezclamos con la mantequilla.
Tamizamos la harina y levadura en polvo (tamizar, pasar la harina por un tamiz para dar aire y eliminar las impurezas) y agregar la harina a la mezcla que hemos preparado.
Ahora añadimos las almendras molidas, las nueces picadas, las especias,las zanahorias ralladas y el azúcar moreno, mezclamos todo muy bien.
Montamos las claras que teníamos reservadas a punto de nieve con unas gotas de limón, hasta que estén firmes.
Agregamos las claras batidas a la masa con movimientos envolventes para mantener el aire.
Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 50 minutos. Si queremos saber si la torta está cocida, la pinchamos con un cuchillo o brocheta fina, si sale limpia, ya está cocida, si sale manchada con masa blanda, la dejamos por otros diez minutos.
Apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro del horno diez minutos.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante 1 hora sobre una rejilla.
Extendemos el fostting sobre el bizcocho y lo decoramos con nueces picadas.