Panna cotta de limón con fresas en su jugo.


Esta receta es la segunda elegida como postre del menú de Martin Berasategui para Cooking the chef, para no repetirme en la introducción a este magnifico Chef podéis visitar Pollo salteado con salsa de mostaza que fue el primer plato, más bien plato único que acompañé de unas patatas panadera donde explico mis opiniones acerca de él.
La panna cotta que significa nata cocida, es un postre típico de la región italiana del Piamonte, tiene la textura de la gelatina aunque con un matiz lácteo parecido al flan, se suele acompañar de mermeladas y cuando combinas en la boca los sabores es algo mágico, es fiesta, es una delicia para el paladar
Elegí esta panna cotta de limón por su frescura y acompañada por las fresas en su jugo hace de ella un postre muy especial.
Como he hecho en la anterior recta os dejo alguna de las frases del ultimo libro de Martin Berasasategui que no tiene desperdicio:

"Soy un férreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me gusta practicar una cocina esencial pero con garrote, recetas domesticas, accesibles para todas las economías, pero que tengan un punto de chispa y magia especial".

Ese es el tipo de cocina que siempre he practicado, por eso me gusta tanto, cocina sencilla pero con un toque especial.




Ingredientes:

   Panna Cotta:
  •    550 g de nata
  •    85 g de azúcar
  •    2 hojas de gelatina (4gr).
  •    1 limón, su piel
  •    Jugo de fresas:
  •    250 g de fresas frescas
  •    25 g de azúcar
   Presentación:
  •    100 g de fresas frescas
  •    100 g de jugo de fresas
  •    Hojas de menta
Preparación:
  1.  Empezamos preparando el jugo de fresas. Lavar, secar y limpiar las fresas, cortamos por la mitad o en cuartos, según el tamaño de la fresas, las colocamos en un bol y agregamos el azúcar. Cubrimos con film transparente y hacer unos hoyitos.
  2. Cocemos las fresas al baño maría a fuego bajo durante 30 minutos.
  3. Ponemos las fresas a un colador y dejamos escurrir bien sin aplastar.
  4. Reservar el jugo y dejamos enfriar.
  5. Segumos con  la Panna Cotta, colocamos la nata en un cazo y llevar a ebullición, retirar del fuego, añadir la piel del limón y dejar infusionar durante 30 minutos tapado con film transparente.
  6. Colamos y volver a calentar la nata, añadimos el azúcar y mezclamos.
  7. Agregamos la gelatina previamente hidratada en agua bien fría, cuando la nata esté tibia, mezclamos bien hasta obtener una crema lisa.
  8. Verter la crema en los recipientes deseados y refrigerar mínimo 2 horas.
 Presentación:
  1. Cortamos las fresas en dados de 5 x 5mm.
  2. Mezclamos el jugo de fresas con las fresas en dados y verter con cuidado sobre la panna cotta fría, decorar con una hojita de menta y servir.
  3. En mi caso solo lo terminé con las fresas en su jugo.

Cada bocado es un contraste de sabor y textura exquisito.

!Espero que os guste!.
 Y no olvidéis que un comentario vuestro es una sonrisa mía.
Gracias por tu visita.

33 comentarios

  1. que delicia me encantan las fresas asi que esta panna cotta tiene que estar de pecado buen provecho bsssss

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  2. Uff que bueno!!
    Esto ha tenido que ser un disfrute :)

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  3. Qué delicia, me encanta la panna cotta y las fresas ni te cuento!!

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  4. Martín es genial y tu receta de 10. Enhorabuena!!
    Besos
    Cristina

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  5. Vaya, vaya, esta receta es impresionante, felicidades.
    Bikiños.

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  6. Merche tu panna cotta tiene un aspecto increíble, hace años que no la como, la primera vez que la probé fue en Milan, e iba acompañada con un coulis de frambuesas que le daba un punto exquisito, seguro que con tus fresitas debe estar máx que deliciosa, única.
    Besos y gracias por ilustrarme.

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  7. Que delicia! Pues podría ser que la pruebe. Las pannacottas por alguna razón nunca me han salido del todo bien, y ahora que he dejado la lactosa, tengo que improvisar con natas vegetales y esto ya es un mundo... añadir limón creo que puede ayudarme mucho :)

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  8. Exquisito postre ,me encanta .
    Un abrazo,,,

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  9. Exquisito postre ,me encanta .
    Un abrazo,,,

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  10. Esta receta es una de las más buenas, me encanta la combinación de panacotta con fresas. Un beso!

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  11. Adoro la panacotta!!! Muero por ella!!! Gracias por compartir y nos vemos en el próximo reto! Besos!

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  12. Y esto después del pollo qué bien nos sentaría no? me encanta la panna cotta y con fresas mucho mejor, ya me relamo sólo al verlo. Besos guapa

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  13. Como te he dicho me apunto también al postre.
    Besos
    Nieves

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  14. Otro postre de vasito como a mi me gustan. De limón no la he probado pero ya caerán jajaja. Bss

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  15. Deliciosa!!! Me encantan las pannacottas y esta que has hecho con las fresas tiene que estar de categoría!!! Te has lucido Merche...
    Un bst

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  16. Que maravilla de postre, con esa textura cremosa que invita a comer nada mas verlo, te ha quedado sensacional. Besos

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  17. Riquísima, no puedo decir nada más!
    Ptnts
    Glòria

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  18. Riquísima, no puedo decir nada más!
    Ptnts
    Glòria

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  19. Un postre delicioso!!
    Un beso

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  20. Y nada mejor que este postre... Qué rico!
    Besos

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  21. Hola Merche, exquisito bocado para poner un broche de oro a cualquier comida festiva, apuesto por este postre y espero probarlo antes de que se agoten las fresas en el mercado, ¡enhorabuena!
    Un abrazo

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  22. me encantan las pannacottas por la variedad que admite...se ve de rechupete, la haré!!

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  23. Me encanta la panna cotta, sea de lo que sea. Ésta se ve deliciosa.

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  24. El postre maravilloso, con lo golosa que soy me lo tomaba ahora mismo. Que bonita presentación ¡¡¡¡.
    bssss desde Almeria

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  25. Que rico postre para un día especial.Bssssss

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  26. Pues esta segunda receta es prueba de lo grande que es Martín. Un aspecto inmejorable.
    Bsssssss

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  27. Que maravilla de postre, si solo viendolo se me hace la boca agua, te ha quedado muy bien presentao y de sabor tiene que estar buenísimo.
    Un beso.

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  28. La panna cotta de limón nos gusta mucho. Con fresas ya debe ser....¡una pasada!
    Besos,
    Olga

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  29. Merche ya me guarde esta delicia!, cremosa con sabor a limón y esas texturas de as fresas!!!, me encanta!!!, cuantas porciones te salieron con esta cantidad de ingredientes?.
    un beso y te quedo sencillamente deliciosa. Soy poco dulcera, pero este tipo de cosas con cremita mmmmmmmmm ñummyyyyy!!! muero de lo ricas, ,encanta el color, y todito como te quedo. Eres una dura!

    besos

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    1. Hola Natalia cielo, siento haber tardado en contestar.
      Me salieron 4 raciones, no es un dulce excesivamente dulce jeje valga la redundancia, creo que te gustará.
      Un besazo

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  30. Menudo doblete mas rico que has hecho!!! Y es que la pannacotta esta deliciosa!
    Besines

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  31. Vaya postre mas rico. Me lo copio para hacerlo. Besos

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  32. Me encanta la Panna Cotta es un postre delicioso y la de limón es mi preferida, esos vasitos con el jugo de las fresas cocidas te han quedado espectaculares, enhorabuena la presentación es perfecta.
    Besos

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