Muffins de flan cubiertos de crema tostada

Hay recetas que solo con verlas te llaman la atención, es el caso de estos deliciosos Muffins de flan cubiertos de crema tostada" un bocado de lo más tentador que también preparo sin la cobertura de crema tostada a modo de magdalena, que es la receta original, solo que una vez los probamos, pensé en darle este aire más especial y los cubrí de crema pastelera tostada.
El otro día me dediqué a ordenar recetas pendientes, las he ido clasificando, y estos muffins son una de la que encontré y seguro que ya no abandonará la carpeta de recetas de casa

Muffins de flan cubiertos de crema tostada.
Ingredientes:

   Muffins:

• 4 huevos.
• 150 gr de harina.
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla.
• 1 yogur natural.
• 1 sobre de levadura.
• 1 sobre de flan "flanin"(25 gr).
• 1/2 vaso del yogur de aceite de oliva. 

   Crema pastelera:

• 1/2 litro de leche semidesnada.
• 3huevos.
• Cirteza de limón.
• 100 gr de azúcar.
• 40 gr de harina.
• Canela en rama.
• 25 gr de mantequilla.

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en el baso de la batidora y batir hasta que esté todo bien mezclado.
2. Calentar el horno a 175º.
3. Echar la masa en los moldes, llenarlos solo 3/4 de su capacidad.
4. Introducir en el horno 25-30 minutos.
5. Ahora vamos a preparar la Crema.
6. Se cuece la leche en un cazo (reservando 1/2 vaso) con la corteza del limón y la canela en rama.
7. En el vaso de la batidora se baten las yemas, junto con el azúcar, la harina y la leche que se ha reservado.
8. Cuando la leche llegue a hervir, se aparta y se mezcla con lo batido anteriormente y se pone otra vez en el fuego y sin dejar de remover esperar a que espese y es entonces cuando se añade la mantequilla, se mezcla hasta que esta quede totalmente fundida e incorporada y se deja enfriar.
9. Reservar y dejar enfriar.
10. Cuando ya lo tenemos todo frío, cogemos la manga pastelera y adornamos los Muffins con la crema pastelera, los espolvoreamos con azúcar y les damos un toque de caramelo con el soplete.

¡Espero que os guste!

Muchas gracias por vuestra visita.