Mona de Pascua

Después de unos cuantos años publicada y no actualizada, es hoy 12 abril de 2020 cuando por fin me he decidido a hacer algunos cambios, sobre todo las fotos, las que había no eran demasiado buenas, bueno era lo mejor que sabía hacer por allá por el 2013, pero la receta sigue siendo la misma y espero que os guste y la disfrutéis tanto como nosotros, el día que publiqué esta Mona de pascua estaba muy feliz, no solía trabajar con masas levada, aun hoy me dan respeto, pero ya no me siento mirando la masa mientras leva, ahora ya la dejo sola y me voy a mis cosas.
Las lineas siguientes, son la entrada original que no quiero cambiar.

¨ No os lo vais a creer pero estoy que salgo loca de contenta, lo bien que me ha salido esta masa. La verdad es que las masas con levadura fresca y yo no somos muy amigas ya lo he dicho en alguna otra ocasión, no por nada, les tengo algo de miedo y las hago con mucho respeto pero como ya llevo unas cuantas veo que voy cogiéndoles confianza y cada vez me cuestan menos de hacer.

Para muestra esta receta de Monas de Pascua que me mandó mi primo el año pasado y que el otro día, pensando en hacer una la rescaté del la carpeta de pendientes y la voy a dejar en favoritas.
Esta receta es típica de Ayora un pueblo de la provincia de Valencia al que suelo ir mucho y que dicho sea de paso tiene una gastronomía fantástica¨

Y para muestra:

Mona de Pascua.

Ingredientes:

• 500 gr Harina de fuerza + 25 gr ( en el caso que no puedas manejar la masa)
• 4 huevos L.
• 75 gr de aceite.
• 120 gr azúcar.
• 90 gr de leche.
• 25 gr levadura fresca.
• Ralladura de un limón.
• 1 cucharadita de agua de azahar (opcional).

Preparación:

1. Separa las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve, añadir el azúcar, la ralladura de limón y las yemas una a una, lo vas mezclando con movimientos envolventes durante unos 3 minutos.
2. Templa la leche y disuelve en ella la levadura fresca.
3. Añade  leche  y el aceite a los huevos mezcla bien con una espátula hasta que todo esté  integrado.
4. Ir añadiendo la harina poco a poco y cuando esté ya la masa lista (debe quedar algo blanda) la tapamos con film transparente y la dejamos reposar en un sitio templado y seco durante 2 horas, debe triplicar el volumen. Ver en la 2ª foto del paso a paso.
5. Pasado este tiempo  la desgasifica la masa (amasa un poco para quitarle el gas formado con el levado) y es el momento de añadir algo más de harina en el caso de que no la puedas manejar, te recuerdo que es una masa blanda pero no liquida).
6. Darle la forma deseada teniendo en cuenta que es una masa blanda nos untaremos las manos con harina y dejaremos reposar 1 hora mas en la bandeja donde se van a hornear. Foto 3 y 4.
7. Calentar el horno a 180º. Antes de meter en el horno pintar don huevo batido y azúcar que habremos disuelto en agua.
8. Introducir en el horno durante 20-30 minutos calor arriba y abajo. Yo las he tenido 20 minutos.
9. Sacar y decorar al gusto.
10. La masa queda muy esponjosa y blanda. Como se ve he rellenado una con chocolate, eso se hace en el momento de darle la forma, solo tienes que partir esa masa en dos, darle forma de disco, en una pones el chocolate y lo cubres con la masa, todo esto se hace antes del segundo levado ( abajo tienes unas fotos por si te quedan dudas.

Rellenamos la segunda mona de chocolate.

Mona tradicional sin relleno.

Aquí tienes la de chocolate.

¿Con cuál te quedas?
¡Espero que os guste!