Carne Yang-Yang Crujiente

很好可言，再过一个月，我们都走了，并像往常一样每月5日出版的挑战烹饪厨师，每个月让我们感到惊讶，在这个词的每一个意义不同的厨师，有点通常做的，除非厨师们享誉美食的上层。
No, no me he vuelto loca, ni mi Pc tampoco, es que este mes hemos viajado a China para conocer a Ching-He Huang, una Chef china, afincada en Inglaterra conocida por sus apariciones en televisión y sus libros, es una defensora de sus tradiciones en sus recetas lo demuestra y nos acerca su cultura a través de la cocina.

En el párrafo de arriba os saludaba como siempre tengo costumbre y os recordaba que estamos a 5 de marzo, los que entráis por aquí ya sabéis que toca Cooking the Chef , el reto capitaneado por April´s y Aisha que nos hacen viajar mucho, igual estamos en París en Londres o China, el caso es que ya ni deshago maletas donde conocemos distintos Chefs de renombre en las altas esferas de la Gastronomía.
Pues este mes hemos conocido la cultura china en la cocina, lo cierto es que soy una analfabeta total en este tema, en casa salvo mi hija, no somos muy fans de la cocina oriental, nunca se me ha ocurrido indagar en ella pero las recetas que he encontrado de Ching-He Huang me han encantado, me he guardado unas cuantas, las iré haciendo poco a poco.
La que hoy presento la he adaptado a mi gusto y he de decir que ha sido todo un éxito, la carne y esa salsa están para mojar pan, lastima que los chinos no lo hagan, la hemos combinado con el arroz y ha sido espectacular.
La receta original era una ensalada, una capa de lechuga romana, cubierta de rodajas de pepino y cebolla para terminar con la carne rebozada y su salsa. Como se ve he sustituido la lechuga por arroz largo, el pepino por calabacín a la plancha y a la cebolla le he dado unas vueltas de sartén. Así lo hice plato único.

Ingredientes: 4pers.

• 800 gr de filetes de ternera. 
• 50 gr de fécula de maíz (Maicena). 
• 1 calabacín grande. 
• 1 cebolla grande. 
• 600 ge de arroz largo. 
• Sal. 

   Salsa:

• 60 ml de salsa de soja. 
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
• 20 ml de salsa de chile dulce. 
• 2 naranjas. 

Preparación:

1. Empezamos cortando los filetes de ternera en tiras, los salamos y pasamos por la fécula de maíz.
2. Lavar y cortar en rodajas el calabacín.
3. Pelar y cortar la cebolla.
4. Poner una cazuela con abundante agua, sal y aceite para hacer el arroz, cuando esté listo, sacar y escurrir, reservar.
5. Colocar el wok con un poco de aceite, dorar un poco la cebolla y reservar.
6. Dorar por los dos lados el calabacín y reservar.
7. Añadir más aceite, calentar y freír las tiras de ternera pasadas por fécula de maíz hasta que estén muy doradas y crujientes, reservar.
8. Preparamos la salsa, primero hacemos el zumo con las naranjas, lo ponemos en el wok junto con la salsa de soja , el vinagre de arroz y la de chile, dejamos a fuego lento, le añadimos una cucharada rasa de Maicena, disolvemos y esperamos a que empiece a espesar.
9. Cuando empiece a espesar le añadimos las tiras de carne reservadas y los dejamos unos minutos que la salsa quede espesita.
10. Lo servimos sobre una cama de arroz, el calabacín y la cebolla, para terminar cubriremos con las turas de carne y regaremos con la salsa.

！吃！, !A comer!.




!Espero que os guste!