Quesada pasiega

¡Por fin estoy de vuelta! No veía el momento de sentarme un rato tranquila, sin prisas y sin tener nada más que hacer y te digo por fin porqué acabo de ver que hace tres meses que no cocino en Hogar y brasas.

El tiempo pasa volando y no te das cuenta hasta que ha pasado y entonces se te queda cara de boba, bueno, por lo menos a mi sí.

Pero lo importante, al menos para mí, es que ya estoy aquí, y además con una receta de las que me gustan, sencilla pero deliciosa, así es esta Quesada pasiega cocinada a mi manera y que preparé el sábado pasado para postre, venia mi hijo y las tartas de queso son su debilidad.

La Quesada como su nombre indica es una tarta de queso, pero a la española, es uno de los dulces más típicos de Cantabria, más concretamente de los Valles Pasiegos, de ahí su nombre, la que te presento hoy es de una receta que tenía guardada en una hoja, copiada a mano y que hace unos años la hice en distintas ocasiones, pero, a quién no le ha pasado que durante un tiempo repite una receta hasta la saciedad para luego caer en el olvido. Eso es exactamente lo que me ha pasado con la quesada, aunque ahora no tardaré tanto en hacerla, el resultado fue de aceptación con nota alta.

¡Ay madre! Qué maleducada soy, no te he preguntado qué tal te ha ido el verano.

Supongo que genial, quitando el calor claro está, es que yo lo llevo muy mal y para colmo, va y me sale alergia al sol, así que no he tenido más remedio que bajar a la playa cuando el sol ya se iba, le decía adiós con la mano con mucha pena, siempre me ha encantado bajar a la playa e inundarme de sol, leer un libro oyendo las olas y dejarme ir, aunque solo fuera por un momento mientras me balanceaba y abrazaba el mar, ahora eso lo hago, pero con el tiempo limitado.

Aparte de eso, mi verano ha seguido su rutina, aunque te voy a contar un secreto, me he dedicado mucho tiempo, no pienses que me he pasado el verano haciéndome la manicura jajaja, no, me he dedicado tiempo de calidad, a escucharme, a interpretar distintas señales que con el día a día no las escuchas, a relajarme y a mirarme al espejo sin maquillaje, esto último como comprenderás es una metáfora, lo que quiero decir es que he aprendido a mirarme a los ojos y a aceptar lo que ven, el tiempo pasa para todos y a ese no lo engaña nadie, así que ahora me miro y no solo veo y valoro lo que ven mis ojos, también lo que siente mi corazón.

No creas que solo le hago caso al corazón, también se lo hago al estómago y de vez en cuando, me doy un homenaje con una Quesada como la que te presento hoy y me quedo tan feliz.

Quesada Pasiega.

Ingredientes:

• 450 gr de queso fresco batido 0% MG.
• 4 huevos grandes.
• 75 gr de harina de trigo.
• 85 gr de mantequilla.
• 140 gr de azúcar.
• Ralladura de la piel de 1/2 limón.

Preparación:

1. Enciende el horno a 200º.
2. Engrasa el molde que quieras utilizar con mantequilla y espolvorea con harina.
3. Funde la mantequilla sin llegar a calentar demasiado en el microondas.
4. Separa las yemas de las claras, reserva estas ultimas y bate las yemas junto con la mantequilla.
5. Añade la ralladura de limón, mezcla bien.
6. Incorpora poco a poco el queso y ves batiendo hasta que se forme una crema.
7. Es hora de añadir la harina previamente tamizada y mezcla con la crema del queso y yemas.
8. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, cuando veas que empiezan a montar añade 4 ó 5 gotas de limón y el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que estén montadas.
9. Ahora, mezcla las claras con la otra preparación del queso.
10. Vierte el contenido en el molde que ya tienes preparado y hornea durante 40 minutos (en el caso que se esté dorando demasiado y aun no esté cocido, tapa la quesada con papel de aluminio), para ver que está en su punto, pincha con una aguja de brocheta, si sale limpia, está perfecta.
11. Saca, deja enfriar, retira del molde y sirve. La puedes servir con la mermelada que más te guste o en su caso con helado, personalmente esta me gusta, sola.

Y como siempre, el corte.

Muchas gracias por la visita, siempre es un placer.