Tarta de cacao y especias con café cubierta con nueces caramelizadas

Hacía tiempo que no publicaba una tarta y es que en casa lo que nos gusta, nos gusta de verdad y para celebraciones cuando pregunto que tarta quieren, suelen decir las mismas jeje, son muy poco originales.

 Hace unas semanas, un domingo cualquiera de esos de los que te apetece meterte en la cocina tranquila y encima sabiendo que como hace mal día no vas a salir y toda la familia va a dedicar su tiempo en sus cosas, me decidí a preparar algo dulce, no sabía que, así que eche mano a mi montaña de recetas pendientes y encontré esta en una revista, miré los ingredientes y sí, los tenía todos.

Tengo que decir, si no, no sería fiel a mis gustos que es una de las tartas más buenas que he comido en mucho tiempo, el merito no es mío, solo la hice, pero si os gustan los ingredientes, de verdad no os la perdáis, esa mezcla de sabores, cacao, especias, nueces y esa jugosidad que le da al bizcocho la zanahoria que unido al relleno y la cobertura hacen de ella un tesoro y añadiendo las nueces caramelizadas ya ni os cuento, esto hay que probarlo, no se puede describir con palabras y para los que penséis que os la estoy vendiendo, nada más lejos, es mi opinión y si me gusta, me gusta.

Hace unas semanas que no publico unas veces por falta de tiempo y otras por falta de ganas cuando disponía de este preciado tesoro, hoy dispongo de los dos y aprovechando que hace una tarde bastante desapacible y que me he quedado de Rodríguez el fin de semana y me lo voy a tomar de relax total, aquí estoy, mirando al mar y escribiendo esta entrada, además hay que celebrar que estrenamos mes, ya estamos en julio, el tiempo pasa volando y hay que intentar ser lo más feliz posible, así que os dejo con la receta de la felicidad.


Ingredientes:

   Para el bizcocho:

•    160 gr de harina.
•    3 huevos.
•    120 gr de aceite de oliva.
•    200 gr de zanahoria rallada.
•    80 gr de nueces picadas.
•    25 gr de cacao puro en polvo.
•    250 gr de azúcar moreno.
•    10 gr de levadura en polvo.
•    5 gr de canela en polvo.
•    1 pizca de clavo molido.
•    1 pizca de jengibre molido.

   Para la cobertura y relleno:

•    225 gr de queso blanco para untar. Light.
•    250 gr de azúcar glas.
•    170 gr de mantequilla.
•    40 gr de café soluble.
•    1 pizca de sal.

   Para decorar:

•    40 gr de azúcar.
•    10 nueces troceadas.

Preparación:

1. Calentamos el horno a 180º.
2. Batir los huevos, el azúcar y el aceite hasta doblar su volumen y se cree una crema.
3. Añadimos la levadura y harina tamizada, mezclamos e incorporamos el cacao.
4. Rallamos las zanahorias que añadimos a la masa junto con el jengibre, la canela y el clavo, integrar todo bien. Finalmente, añadimos las nueces picadas.
5. Forramos el molde redondo con papel vegetal e introducimos en el horno durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.
6. Mientras preparamos la cobertura , batimos la mantequilla ablandada hasta que quede cremosa. agregamos el queso, seguimos batiendo y por ultimo añadimos el azúcar, café y sal y batimos hasta que se incorporen todos los ingredientes.
7. Cuando el bizcocho este listo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriara y lo cortamos en dos discos, untamos uno con la mitad de la crema de queso y café, lo extendemos bien y colocamos encima el otro disco.
8. Cubrir toda la tarta con la crema de café restante e introducimos en la nevera.
9. Preparamos ahora las nueces caramelizadas poniendo en un cazo el azúcar con unas gotas de agua y dejamos cocer a fuego bajo hasta que adquiera el color deseado sin remover con utensilio. 
10. Una vez hecho el caramelo verterlo sobre las nueces y dejamos enfriar.

Nueces caramelizadas:



El corte:


Fuente: Revista Postres Lecturas.
!Espero que os guste!.
 Y no olvidéis que un comentario vuestro es una sonrisa mía.
Gracias por vuestra visita.